Popis / Chuť
Nanohana jsou mladé výhonky rostliny řepky, včetně pupenů, listů a stonků. Stonky jsou silné a zelené a jejich listy jsou ostnaté, hluboce žilnaté a měkké. Samotná rostlina dorůstá do výšky asi 1 metru, ale k vaření se používá pouze horních 15 centimetrů stonků, včetně poupat a listů. Nanohana má travnatou, mírně hořkosladkou chuť, která je často přirovnávána k brokolici. Jeho struktura je při vaření šťavnatá a měkká. Je to nejkrásnější, když jsou poupata stále pevně uzavřena, než rostlina nese své výrazné jasně žluté květy, po kterých začne být hořčí.
Roční období / dostupnost
Nanohana je k dispozici celoročně, s hlavní sezónou v pozdní zimě až brzy na jaře.
Aktuální fakta
Nanohana je botanicky klasifikována jako Brassica rapa. Je členem rodiny hořčice a může být také označován jako Flowering Rapeseed a Field Mustard. „Nanohana“ znamená v japonštině „zeleninový květ“ a Nanohana je tradiční japonská jarní zelenina oslavující konec zimy.
Nutriční hodnota
Nanohana obsahuje vitamíny B a C a má vysoký obsah antioxidantů, jako je beta-karoten. Obsahuje také minerály, jako je kyselina listová, vápník a železo.
Aplikace
Nanohana se nepoužívá surová. Může být nakládaný, fermentovaný, smažený, vařený, restovaný a vařený v páře. Tradiční japonské jídlo Nanohana ohitashi, Nanohana je blanšírované, poté podávané se sójovou omáčkou, dashi a opečenými sezamovými semínky. Může být vařené a podávané s wasabi a miso, nebo máčené a smažené jako tempura. Dobře se spojuje s rajčaty, česnekem, cibulí, bambusovými výhonky, zázvorem, houbami shitake a sezamovým olejem. Může být použit v jakémkoli receptu, který vyžaduje brokolici raab. Nanohanu skladujte v chladničce, kde vydrží několik dní.
Etnické / kulturní informace
Rostlina Nanohana je Japonci hluboce ceněna. Vzhled žlutých květů rostliny je signálem, že jaro dorazilo do Japonska, a turisté navštěvují otevřené parky a pole, která jsou plodně pokryta květinami. Nanohana byly popsány v japonské literatuře - například haikus, odkazování na Nanohanu je pro čtenáře okamžitým odkazem na jaro - a vylíčeno v japonském umění. Nanohana se říká, že je dobrá pro trávení, pomáhá detoxikovat tělo a naštartovat metabolismus po dlouhé zimě.
Zeměpis / historie
Nanohana pochází ze střední Asie. Blízký příbuzný rostliny řepky se pěstuje po staletí v Japonsku, kde se zralá rostlina používá také jako rostlinný olej a jako krmivo pro zvířata. Nanohana se v Japonsku používá nejméně od roku 1185 n.l., kdy byla do země zavedena buddhistická vegetariánská kuchyně. Dnes se většina japonské nanohany pěstuje v prefektuře Čiba.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Nanohana. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Někdo sdílel Nanohanu pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Trh Nijiya USan Diego, CA, Spojené státy Asi před 718 dny, 23.3.19 Komentáře sdíleného: Slavný v Japonsku jako jarní zelenina! |
