| JF Organics | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Cibule červeného jara se sklízí především pro baňaté kořeny. Kořeny mají tenkou vlhkou papírovitou rubínově zbarvenou slupku se sněhově bílou dužinou, která je šťavnatá, svěží, slaná a sladká. Zelené stonky jsou posvátné a mohou být štiplavější a suchější než kořeny.
Roční období / dostupnost
Cibule červeného jara má hlavní sezónu od začátku února do června, ale jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Cibuli červeného jara lze sklízet velmi mladá, aby dospěla. Mladší cibule mají drobný úzký sotva baňatý kořen, který připomíná vzhled póru nebo šalotkového výhonku. Zralejší kořeny začínají být baňaté a plné, ale nikdy se nestanou kulovitými jako běžná suchá skladovací cibule, protože v poli nebudou ponechány dostatečně dlouho, aby dosáhly tohoto tvaru. Jarní cibule jsou často výsledkem utracení pole, aby se vytvořil prostor pro dozrání zbývající cibule.
Aplikace
Jarní cibule se sklízí speciálně pro svou sladkou a slanou chuť, přičemž rovnováha vede spíše k sladké, protože mají méně obsahu síry než zralá cibule. Mohou být zpracovány nejen jako koření, ale také jako zelenina. Červená jarní cibule při vaření neztrácí barvu. Předveďte jejich sladkou chuť grilováním nebo pražením a buď samotným podáváním s mořskou solí a olivovým olejem, nebo spárováním s rybami a drůbeží.
Zeměpis / historie
Cibule je jednou z nejstarších pěstovaných druhů zeleniny a je považována za domácí ve Střední Asii. Pěstuje se od starověku na Středním východě a v Indii. Nyní je nejpestovaněji pěstovaným a distribuovaným alliem na světě a přizpůsobuje se různým podnebím od studeného po mírné, polotropické a suché.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují červenou jarní cibuli. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
