Popis / Chuť
Rosalba radicchio je plná, volná hlava složená z mnoha vrstev tenkých, zelených a růžových listů spojených s jedinou bílou základnou. Vnější listy jsou obecně světle zelené, zatímco vnitřní listy mají měkký, růžově růžový odstín s hladkou, něžnou a svěží konzistencí. Ve středu každého listu vyčnívá prominentní bílé střední žebro do menších žil po povrchu listu a má pevnou, křupavou a vodnatou konzistenci. Rosalba radicchio, v závislosti na metodách pěstování, má obecně sladkou, květinovou a mírně hořkou chuť a je známá tím, že je méně hořká než jiné odrůdy radicchio. V závěrečných fázích kultivace může být radicchio ponecháno zrát v půdě, čímž získá ostrou konzistenci, nebo může být přemístěno do tmavého prostředí a vytvořit hedvábnou strukturu podobnou máslovému salátu.
Roční období / dostupnost
Rosalba radicchio je k dispozici v zimě až na jaře.
Aktuální fakta
Rosalba radicchio, botanicky klasifikovaná jako Cichorium intybus, je odrůda čekanky, která patří do čeledi Asteraceae. Kultivar s růžovým odstínem je také známý jako růžová čekanka, růžový salát a Rosa radicchio a je velmi oblíbený pro svou jemnou strukturu, jemně hořkou sladkou chuť a světle růžové odstíny. Rosalba radicchio je stále považována za poněkud vzácnou, protože není komerčně pěstována, ale růžová odrůda se stále více prosazuje na farmářských trzích po celém světě. Růžové odrůdy radicchio také zažívají nárůst popularity prostřednictvím sociálních médií. Kuchaři používají Rosablu k předvedení své kreativity a světle růžové tóny poskytují přirozený, poutavý vizuál k vývoji jedinečných pokrmů.
Nutriční hodnota
Rosalba radicchio je vynikajícím zdrojem vitaminu K, který podporuje zdraví kostí, a je dobrým zdrojem vitaminu E, který působí jako antioxidant k opravě těla před poškozením způsobeným vnějšími agresory prostředí. Listy také poskytují minerály, jako je měď, draslík, mangan, zinek a železo.
Aplikace
Rosalba radicchio je nejvhodnější pro syrové aplikace, protože při čerstvé konzumaci jsou zvýrazněny růžové odstíny a jemně hořká chuť. Listy mají robustní strukturu, která umožňuje jejich použití jako kousky salátu na předkrmové talíře, a lze je také roztrhnout na saláty, smíchat do misek s obilím, hodit do těstovin a použít jako jedlou oblohu. Nejoblíbenější čerstvou metodou v Itálii je oblékání listů do olivového oleje, soli, pepře a citronové šťávy. Kromě surových přípravků lze Rosalba radicchio smažit, grilovat nebo restovat, aby se vytvořily sladké a ostré noty. Měkké, křupavé listy lze upéct do pekáčů, podávat s pečeným masem, vařit v páře a sloužit jako příloha nebo grilovat na kouřovou chuť. Mohou být také zabudovány do dezertů, jako jsou koláče a koláče. Rosalba radicchio se dobře páruje s klobásou, ovocem, jako jsou hrušky, jablka, pomeranče a grapefruity, sýry, jako je koza, gorgonzola, parmezán, a modrou, červenou cibulí, zelenými fazolemi, houbami a ořechy, jako je borovice, vlašské ořechy a mandle. Čerstvé hlavy vydrží až jeden týden, jsou-li zabaleny v papírové utěrce a volně uloženy vcelku a neumyty v plastovém sáčku v chladničce.
Etnické / kulturní informace
V Kanadě jsou radicchio odrůdy oslavovány na každoročním Vancouver Radicchio Festival. Tato událost byla vytvořena, aby zdůraznila jedinečné kultivary, které se pěstují místně v okolních regionech kolem Vancouveru, a pěstitelé, kuchaři a nadšenci se scházejí k oslavě hořkých zelených. Během festivalu mohou návštěvníci ochutnat odrůdy radicchio, jako je Rosalba, a zúčastnit se demonstrací vaření, vzdělávacích přednášek a akcí zaměřených na vytváření sítí, aby se dozvěděli o budoucnosti pěstování radicchio.
Zeměpis / historie
Růžová radicchio pochází ze severní Itálie a přestože není známo přesné datum původu, mnoho odrůd se pěstuje v Veneto od 15. století. Dnes se Rosalba radicchio primárně vyskytuje na místních trzích v Itálii a v menším měřítku se pěstuje v jižní Francii. Odrůda se také vyváží z Itálie do dalších regionů Evropy a do Spojených států. Mimo Evropu se Rosalba radicchio pěstuje prostřednictvím vybraných specializovaných farmářů a domácích zahradníků ve Spojených státech a Kanadě.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA. | 858-259-1515 |
| Růže | San Diego CA. | 619-572-7671 |
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Rosalba Radicchio pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh v Santa Monice Weiser Family Farms NearSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 4 dny, 3. 6. 21  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 9 dny, 1. 3. 21 |
