Popis / Chuť
Estragon je něžná listová aromatická bylina. Tenké vícevěté stonky vyrůstají z centrálního kořene, který roste vodorovně a rostou mladé stonkové výhonky, které rostou. Listy estragonu jsou dlouhé a tenké, hladké a lesklé zelené barvy. Několik listů vyrůstá ve dvojicích. Estragon může dosáhnout výšky až čtyř stop. Listy i stopka jsou jedlé a vydávají anýzovou nebo lékořskou vůni a chuť. Francouzské nebo německé odrůdy jsou obvykle sladší a chutnější než ruské odrůdy.
Roční období / dostupnost
Tarragon je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Estragon je bylina, která je botanicky klasifikována jako Artemisia dracunculus, a je členem rodiny slunečnice. Bylina je také známá jako estragonská a dračí bylina. Listový estragon je považován za jednu z francouzských „jemných bylin“ vedle pažitky, kerblíku, petrželky a tymiánu. Záznamy o použití a kultivaci Tarragonu pocházejí z roku 500 př. N.l. Dvě odrůdy tvoří to, co je obecně známé jako Tarragon: francouzská nebo „pravá estragonská“ preferovaná kulinářská bylina a ruská, která je odolnější, ale ne tak chutná. Existuje další druh známý jako „falešný estragon“ nebo mexický estragon, který může nebo nemusí souviset.
Nutriční hodnota
Estragon obsahuje draslík a beta-karoten, obě živiny prospěšné pro zdraví očí. Estragon se po staletí používá jako jaterní tonikum, protože pomáhá při produkci žluči, což je také prospěšné pro trávení. Estragon obsahuje antioxidanty, které prospívají celkovému zdraví. Sloučenina eugenol nalezená v Tarragonu má antibakteriální, protizánětlivé a antiseptické vlastnosti.
Aplikace
Estragon lze použít čerstvý i sušený, i když u čerstvých listů je chuť silnější. Má silnou chuť a dokáže přemoci jiné bylinky, proto se nejlépe používá střídmě. Estragon se dobře páruje s vaječnými pokrmy, drůbeží a omáčkami jako béarnaise. Přidejte estragon do marinád nebo na chimichurri pro zvěřinu, bylinu spárujte s houbami, mořskými plody a zeleninou, jako jsou artyčoky a brambory. Estragon může být použit k aromatizaci octů a může být použit k aromatizaci nealkoholických nápojů nebo zalitý horkými tekutinami k vytažení anýzu. Čerstvý estragon použijte během několika dní, uložte jej v chladu v plastovém sáčku.
Etnické / kulturní informace
Staří Řekové žvýkali Tarragona, aby otupěl ústa. Tuto vlastnost mu dává sloučenina eugenol přítomný v olejích extrahovaných z Tarragonu. Pro Římany a Řeky byl Tarragon používán spíše pro své schopnosti zabíjet bolest než pro svou kulinářskou přitažlivost. Domorodí Američané v Severní Americe používali jako koště svazky estragonu a bylinu také léčili k léčbě zánětu.
Zeměpis / historie
Estragon je původem z většiny severní polokoule, včetně většiny Evropy, Asie, Indie, západní části Severní Ameriky a částí Mexika. Bylina je však pravděpodobně původem z Ruska a jihozápadní Asie. Tarragon zmínil ve 13. století arabský botanik Ibn al-Baytar, který studoval ve Španělsku a cestoval do severní Afriky a Sýrie, kde sbíral a psal o rostlinách. O Tarragonu psal jako o koření na zeleninu a jako pomůcka ke spánku. Až v 16. století se Tarragon stal základem evropských kuchyní. Ruský estragon byl objeven německým botanikem Frederickem Traugottem Purschem a je botanicky klasifikován jako Artemisia dracunculoides Pursch. Pursch přišel do Spojených států a později se spřátelil se slavnými botaniky jako John Bartram a Benjamin Smith Barton. Jeho hlavním zájmem byla nová flóra Severní Ameriky a několik let putoval po různých regionech v zemi na „procházkách“ jen se svým psem a brokovnicí. Jeho kniha Flora Americae Septrionalis byla vydána v roce 1813, mezi některými položkami byly vzorky shromážděné na expedici Lewis & Clark.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Country klub Carmel Mountain Ranch | San Diego CA. | 760-583-9237 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA. | 760-670-5807 |
| Waters Catering | San Diego CA. | 619-276-8803 x4 |
| Mesa College | San Diego CA. | 619-388-2240 |
| La Costa Glen jih | Karlovy Vary CA. | 760-704-1000 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA. | 858-459-5500 |
| Steakhouse Viejas Casino Grove | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Kouřící zbraň | San Diego CA. | 619-276-6700 |
| Rybolov | San Diego CA. | 858-272-9985 |
| Velký Maple La Jolla UTC | San Diego CA. | 858-886-7403 |
| Panama 66 | San Diego CA. | 619-206-6352 |
| Glen North Coast | Karlovy Vary CA. | 760-704-1436 |
| Zemědělci Bottega | San Diego CA. | 619-306-8963 |
| Old Casino Cafe | Alpine CA. | 619-659-1774 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Brockton Villa Restaurant | San Diego CA. | 858-454-7393 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA. | 619-331-4528 |
| Cukr a písek | La Jolla CA. | 858-274-1733 |
| naruby | San Diego CA. | 619-793-9221 |
| Bylina a moře | Encinitas, Kalifornie | 858-587-6601 |
| Společnost vyrábějící Oscary | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Malý lev | San Diego CA. | 619-519-4079 |
| Tisíc květin | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-3085 |
| Ranč Valencie | Del Mar CA. | 858-756-1123 |
| Společenský klub La Jolla | San Diego CA. | 858-454-9601 |
| Pacific Coast Spirits | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Toast Cafe | San Diego CA. | 858-208-9422 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornie | 760-944-8252 |
| Šéfkuchař Drew Mc Partlin | San Diego CA. | 619-990-9201 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Otevřená jídla v tělocvičně | San Diego CA. | 619-799-3675 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA. | 619-295-3173 |
| Itálie stáje | San Diego CA. | 858-352-6912 |
| WaterBar | San Diego CA. | 619-308-6500 |
| Moniker Coffee Company | San Diego CA. | 541-450-2402 |
| Malý Francouz | Coronado CA. | 619-522-6890 |
| Cove House | La Jolla CA. | 858-999-0034 |
| Katamarán | San Diego CA. | 858-488-1081 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA. | 858-481-1166 |
| Prime Seafood Eddieho V. | San Diego CA. | 619-615-0281 |
| Plážový a tenisový klub La Jolla | San Diego CA. | 858-454-7126 |
| Toast Catering | San Diego CA. | 858-208-9422 |
| Oddělení výživy a výživy UCSD Hillcrest | San Diego CA. | 619-380-9840 |
| Hlavní kuchyně hotelu Hard Rock | San Diego CA. | 619-702-3000 |
| Přístavní molo (Brigantine) | San Diego CA. | 858-268-1030 |
| Restaurace Ballast Point - Miramar | San Diego CA. | 858-790-6900 |
| Vista Valley | CA pohled | 760-758-2800 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA. | 619-291-9110 |
| Kouřící koza | San Diego CA. | 858-232-4220 |
| Sorority Cuisine - Gamma Phi Beta | San Diego CA. | 310-634-2371 |
| Farmář a mořský koník 2020 | San Diego CA. | 619-302-3682 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA. | 770-359-8274 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA. | 949-545-2250 |
| Před | San Diego CA. | 858-675-8505 |
| Sbicca | Del Mar CA. | 858-481-1001 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA. | 619-522-0077 |
| Crown Point Catering | San Diego CA. | 619-223-1211 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA. | |
| Georges v zátoce | San Diego CA. | 858-454-4244 |
| Velký Maple Hillcrest | San Diego CA. | 619-255-2282 |
| Řemeslo a obchod (Sekscobra Inc.) | San Diego CA. | 619-962-5935 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA. | 510-910-2298 |
| Lesk | San Diego CA. | 619-275-2094 |
| Adobe Stay | San Diego CA. | 858-550-1000 |
| Truluckův steak z mořských plodů a Krabí dům | San Diego CA. | 858-453-2583 |
| Starlite Kitchen | San Diego CA. | 619-358-9766 |
| Narozen a vychován | San Diego CA. | 858-531-8677 |
| Red Tail Catering | San Marcos CA. | 858-605-8219 |
| Fort Oak | San Diego CA. | 619-795-6901 |
| Vzácná společnost | San Diego CA. | 619-501-6404 |
| Restaurace a pivovar Gravity Heights | San Diego CA. | 858-551-5105 |
| Bylina a dřevo | San Diego CA. | 520-205-1288 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA. | 858-444-8500 |
| Seznamka v North Parku | San Diego CA. | 310-955-6333 |
| A je to! Francouzské bistro | San Diego CA. | 858-610-8784 |
| Mladý a krásný | Karlovy Vary CA. | 858-231-0862 |
| Sousední Burger | San Diego CA. | 619-446-0002 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA. | 858-454-7373 |
| Ranní sláva | San Diego CA. | 619-629-0302 |
| Grapefruitový gril | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
| Trust restaurace | San Diego CA. | 609-780-7572 |
| Oddělení výživy a výživy UCSD La Jolla | San Diego CA. | 808-868-8639 |
| Táborák | Karlovy Vary CA. | |
| Restaurace hotelu Del Coronado Serea | Coronado CA. | 619-435-6611 |
| Řemeslný dům | San Diego CA. | 619-948-4458 |
| Sklizeň kuchyně | CA pohled | 619-709-0938 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA. | 508-320-6644 |
| Leroy's Kitchen & Lounge | Coronado CA. | 619-522-6890 |
| Blue Water Seafood Market and Grill | San Diego CA. | 619-497-0914 |
| Kettnerova burza | San Diego CA. | |
| Restaurace Ballast Point - Little Italy | San Diego CA. | 619-298-2337 |
| Mary Frese | Coronado CA. | 619-435-5425 |
| Pan A. | San Diego CA. | 619-239-1377 |
| Zápletka | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Zlaté dveře | San Marcos CA. | 760-761-4142 |
| Čistá a barevná kuchyň | San Diego CA. | 858-775-9005 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA. | 858-792-0505 |
| Kuchyňská vinotéka | Del Mar CA. | 619-239-2222 |
| Sladký chléb a víno | Del Mar CA. | 858-832-1518 |
| Univerzitní klub | San Diego CA. | 619-234-5200 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA. | 619-644-7585 |
| Poutnický chléb | La Jolla CA. | 805-709-0964 |
| Kasino starého barona Longa | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA. | 858-488-0551 |
| Coast Catering | Escondido CA. | 619-295-3173 |
| Pro House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Restaurace Terra | San Diego CA. | 619-293-7088 |
| Cape Rey Carlsbad, Hilton Resort | Karlovy Vary CA. | 760-602-0800 |
| Restaurace JRDN | San Diego CA. | 858-270-5736 |
| Hotel Del Coronado Store Room | Coronado CA. | 619-435-6611 |
| Bistro du Marche od Tapenade | La Jolla CA. | 858-551-7500 |
| Kuchyně navždy | San Diego CA. | 619-851-4091 |
| Town & Country Cold Prep | San Diego CA. | 619-291-7131 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Kalifornie | 805-539-9719 |
| Addison del mar | Del Mar CA. | 858-350-7600 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA. | 858-755-2002 |
| Bohemian Blue | San Diego CA. | 619-255-4167 |
| svět | San Diego CA. | 619-955-5750 |
| Mimořádné dezerty | San Diego CA. | 619-294-2132 |
| Stehlík | San Diego CA. | 619-722-3398 |
| Mosty v Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
| To je život | CA pohled | 760-945-2055 |
| Chata v Torrey Pines Main | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA. | 619-758-6334 |
| Copper Kings | Oceanside CA | 323-810-1662 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Tarragona. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Někdo sdílel Tarragona pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Stater Bros. Trhy Stater Bros. Trhy - Baker Street 1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 BlízkoMetro na jižním pobřeží, Kalifornie, USA Asi před 628 dny, 21.6.19 Komentáře sdíleného: čerstvé |
