| Food Buzz: Historie dědictví rajčat | Poslouchat |
Pěstitel
| Pobřežní farma |
Popis / Chuť
Marmande je středně velký rajský biftek, který je lehce žebrovaný a má zploštělý tvar zeměkoule. Maso je šťavnaté a masité s minimem semen a nabízí pikantní rajčatovou příchuť s jemnou kyselinkou a nádechem sladkosti. Marmande je časně zralá odrůda a silné, polourčité huňaté rostliny rajčete rostou vzpřímeně a často potřebují podporu, protože vytvářejí shluky velkých šarlatově červených plodů, z nichž každý váží šest až osm uncí.
Roční období / dostupnost
Rajče Marmande je k dispozici v létě.
Aktuální fakta
Marmande tomato je francouzská odrůda dědictví, botanicky klasifikovaná jako Lycopersicon esculentum nebo Solanum lycopersicum „Marmande“. Je oblíbenou odrůdou v celé Evropě a vyznačuje se nepravidelným tvarem a růžovým nádechem na ramenou. Super Marmande je běžně používaná vylepšená odrůda semen, která je prakticky identická, ale větší.
Nutriční hodnota
Rajčata jsou široce známá pro svůj vynikající obsah antioxidantů, zejména množství lykopenu, které bylo studováno v souvislosti s prevencí rakoviny. Rajčata jsou bohatá na vitamín C, obsahují dostatečné množství vitamínů A a B a jsou dobrým zdrojem vápníku a železa.
Aplikace
Marmandské rajče patří do skupiny rajčat „biftek“, což znamená, že je velmi šťavnaté a velké s robustní chutí, která se nejlépe hodí k čerstvému jídlu. Jsou skvělým doplňkem letních salátů a jsou také skvělé pro krájení a polevu hamburgerů a sendvičů. Marmande je velmi populární jako plněné rajče, kvůli jeho velikosti a šťavnatým, masitým stěnám. Spárují se dobře s měkkými sýry a slanými bylinkami. Skladujte rajčata při pokojové teplotě až do zrání, poté může chlazení zpomalit proces rozpadu.
Etnické / kulturní informace
Každý rok v červenci se v malém městečku Marmande ve Francii, které pochází z marmandských rajčat, koná dvoudenní rajská fiesta, kde si můžete užít průvod, koncerty, farmářský trh, kuchařské dílny a další. Město, oblečené v červené barvě jako pocta rajčatům, přitahuje kuchaře michelinských hvězd a 100 000 účastníků tohoto každoročního festivalu!
Zeměpis / historie
Marmande je klasické francouzské dědictví, které sahá až do konce 19. století. Vznikl ve francouzském Marmande, kde jsou stále považovány za specialitu a pěstují se ve sklenících. Marmandská rajčata byla poprvé vyšlechtěna společností Vilmorin Seed Company ve Francii a uvedena na trh kolem roku 1897. Tato odrůda je známá svou dobrou produkcí v chladnějších povětrnostních podmínkách a je vynikající odrůdou pro pěstování venku, zejména na místech, jako je oblast kalifornského zálivu.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují rajčata Marmande Heirloom Tomatoes. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
