Informace o bílých papričkách Jalapeño, recepty a fakta

Happy křepelčí farmy

Popis / Chuť

Bílé chilské papričky Jalapeño jsou zakřivené až rovné, široké lusky, v průměru dlouhé 7 až 10 centimetrů a mají kuželovitý tvar zužující se ke zaoblenému bodu na konci, který nemá stopku. Kůže je hladká, slonovinová až světle žlutá, napnutá, lesklá a je spojena se světle zeleným vláknitým stonkem. Pod povrchem je hustá dužina křehká, světle žlutá a vodnatá, obklopující centrální dutinu naplněnou mnoha kulatými a plochými, krémově zbarvenými semínky. Bílé chilli papričky Jalapeño mají rostlinnou, lehce ovocnou chuť smíchanou s mírnou až střední úrovní koření.

Roční období / dostupnost

V létě jsou k dispozici bílé chilli papričky Jalapeño.

Aktuální fakta

Bílé chilli papričky Jalapeño, botanicky klasifikované jako Capsicum annuum, jsou vzácnou odrůdou, která je členem čeledi Solanaceae nebo lilku. Bílé chilli papričky Jalapeño jsou často výsledkem přirozeného zkřížení nebo spontánní mutace, ke které dochází, když rostlině pepře chybí gen, což způsobí, že lusk má bledou barvu. Proběhla také určitá debata, protože chile bílé papričky Jalapeño jsou některými odborníky považovány za žluté chilli papričky jalapeño. Bílé chilli papričky Jalapeño se pohybují v rozmezí 2 500–10 000 SHU na stupnici Scoville a mají mírnou úroveň tepla. Tyto papriky nejsou komerčně vyráběné a lze je najít jen příležitostně prostřednictvím malých farem a domácích zahradníků.

Nutriční hodnota

Bílé chilli papričky Jalapeño jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C, což je antioxidant, který pomáhá budovat kolagen a zvyšovat imunitu v těle. Papriky také obsahují nějaký vitamin A, železo, fosfor a vápník.

Aplikace

Bílé chilli papričky Jalapeño se nejlépe hodí pro syrové i vařené aplikace, jako je smažení, pečení, pečení a grilování. Světlé lusky lze zaměnitelně použít v receptech, které volají po zelených jalapeños, a dodávají pokrmům neobvyklé zabarvení. Jalapeños jsou známé pro své silné stěny a jsou klasicky plněným pepřem se sýry, mletým masem a zrny. Jakmile jsou lusky plněné, jsou pak pečené nebo smažené a podávány jako předkrm nebo svačina. Bílé chilli papričky Jalapeño lze také nakrájet na salsy, omáčky, marinády a pochutiny, hnětet na těsto na chléb, kukuřičný chléb a těstoviny, pečené do kastrolů, suflé a dipů, nebo restovat s vejci a přidat pikantní kop. Kromě vařených aplikací se papriky běžně používají k moření a používají se jako koření k párkům v rohlíku, hamburgerům a sendvičům. Bílé chilli papričky Jalapeño se dobře hodí k masům, jako jsou ryby, drůbež, hovězí a vepřové maso, ovoce jako ananas, mango a kiwi, kukuřice, koriandr a avokádo. Čerstvé papriky vydrží až jeden týden, pokud jsou skladovány celé a neumyty v papírovém sáčku v chladničce.

Etnické / kulturní informace

Ve Spojených státech se v texasko-mexické kuchyni často používají jalapeños k přidání jemných kouřových chutí a mírného zahřívání pokrmů. Fusion kuchyně byla vyvinuta v regionu, který je současným Texasem, a země byla ovlivněna indiánskými, španělskými a mexickými kulturami. Tex-Mex byl původně vytvořen v domácích kuchyních a byl představen v 80. letech 20. století v San Antoniu, kdy skupina žen známá jako „chili queens“ prodávala chili con carne na městských náměstích. Jídlo rychle rostlo v popularitě a v pozdních 1800 a časných 1900s byly vytvořeny nové pokrmy, jako je kombinovaný talíř, nachos a burritos, a byly prodávány pod názvem Tex-Mex, čímž se vytvořil populární styl vaření, který je stále používaný v jihozápadních Spojených státech v dnešní době.

Zeměpis / historie

Jalapeños pochází z Xalapy, která je hlavním městem Veracruzu v Mexiku, a pěstuje se od starověku. Španělští a portugalští průzkumníci zavedli papriku do Evropy a Asie v 15. a 16. století a od té doby se papriky pěstují po celém světě. Od jejich celosvětového uvedení je historie White Jalapeños poněkud neznámá, ale někteří odborníci se domnívají, že mohla být výsledkem přirozeného křížení, mutace nebo selektivního šlechtění. Dnes jsou bílé chilli papričky Jalapeño velmi vzácné a jsou k dispozici v omezeném množství prostřednictvím speciálních farem a domácích zahradníků v Mexiku a Spojených státech.