Popis / Chuť
Sladké brambory Boniato jsou středně velké až velké a jsou zhruba vejčité a trubkovité s mnoha hrudkami a zúženými konci. Polohrubá kůže je skvrnitá odstíny zaprášené růže, světle hnědé a fialové skvrny a je často skvrnitá malými, mělkými očima a kořenovými chloupky. Maso je krémově bílé a při vaření má nadýchanou, suchou a škrobovou strukturu, podobně jako u bílých brambor. Na rozdíl od žlutých a oranžově sladkých brambor není sladký brambor Boniato tak sladký. Když je pražený v celku, jeho nejlepší aroma se vyvíjí uvnitř jeho pokožky a vydává jemnou sladkost s tóny kaštanů.
Roční období / dostupnost
Sladké brambory Boniato jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Sladké brambory Boniato, botanicky klasifikované jako Ipomoea batatas, jsou dnes jedním z nejoblíbenějších sladkých brambor v Latinské Americe a Asii. Také známý jako Batata, kubánský sladký brambor, bílý sladký brambor, Kamuras a Camote, existuje několik odrůd sladkých brambor Boniato, z nichž každá se mírně liší vnějším zbarvením, vegetačním obdobím a tolerancí vůči škůdcům a chorobám. V posledních letech se Boniato také stalo významnou komerční plodinou na Floridě, aby uspokojilo poptávku po rostoucí populaci Kubánců na jižní Floridě.
Nutriční hodnota
Sladké brambory Boniato jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C, vitaminu A, draslíku, vlákniny a antioxidantů.
Aplikace
Sladké brambory Boniato jsou nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je pečení, vaření v páře, vaření, restování, pečení a smažení. S oblibou si pochutnávají na empanadách nebo kaší z kroket plněných mletým hovězím masem. Sladké brambory Boniato lze také rozdrtit s čerstvým česnekem jako slanou přílohu, nebo je lze nakrájet na kostičky a upéct jako polevu na housky nebo jako náplň do tacos. Mohou být také očištěny pro použití do polévek, dušených pokrmů, pudinků, koláčů a muffinů. Sladké brambory Boniato se dobře kombinují s kozím sýrem, pečeným vepřovým masem, grilovaným vepřovým kotletem, rozinkami, pekanovými ořechy, paprikou, lilkem, rukolou, šalvějí a koriandrem. Sladké brambory Boniato vydrží několik dní, pokud jsou skladovány na chladném, suchém a tmavém místě. Sladké brambory Boniato neuchovávejte v chladničce, protože by to mohlo způsobit jejich rychlejší zhoršení.
Etnické / kulturní informace
Ve Spojených státech je termín sladké brambory běžně spojován se sladkými hlízami s oranžovým dužinou, ale ve Střední Americe, Latinské Americe a Asii je to bílé maso Boniato, které je již dlouho synonymem pro sladké brambory. Říká se, že Boniato vděčí za své jméno raným španělským průzkumníkům v Americe, kteří po zjištění, že hlíza zjistila, že není jedovatá. Pojmenovali jej podle španělského slova „neškodný“ nebo „dobrý“, což znamenalo, že hlíza je bezpečná k jídlu.
Zeměpis / historie
Předpokládá se, že sladké brambory pocházejí z tropických oblastí západní polokoule a byly na kontinentu pěstovány značně dlouho před příchodem Evropanů. Předpokládá se, že sladké brambory Boniato se dostaly do Asie prostřednictvím průzkumníků před Inky, kteří cestovali na Velikonoční ostrovy, a postupem času se Boniato stalo jednou ze základních asijských plodin. Dnes téměř devadesát procent světové produkce Boniato pochází z Asie. Florida se také stala významným producentem společnosti Boniato. Na jižní Floridě se ročně pěstuje téměř pět tisíc akrů Boniata. Sladké brambory Boniato se prodávají převážně na mezinárodních trzích a ve specializovaných prodejnách potravin a lze je nalézt v Asii, Spojených státech, na Kubě a ve Střední Americe.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují sladké brambory Boniato. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Láska a citrony | Vegetariánské hamburgery se sladkými bramborami | |
| Domácí muž | Kaší Boniato |
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Boniato Sweet Potatoes pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Památník Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 BlízkoClarkston, Georgia, Spojené státy Asi před 564 dny, 24. 8. 19 Komentáře sdíleného: Boniatos v supermarketu Nam Dae Mun poblíž Atlanty  Váš zemědělský trh Dekalb Farmářský trh Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com UScottdale, Georgia, Spojené státy Asi před 565 dny, 23.8.19 Komentáře sdíleného: Velká výstava Boniato .. Dekalb Farmers Market poblíž Atlanty  Trh Hiep-Thanh Trh Hiep-Thanh 724 Larkin Street San Francisco CA 94109 415-474-1377 BlízkoSan Francisco, Kalifornie, Spojené státy Asi před 607 dny, 7/12/19  Čerstvý trh Hillsborough Čerstvý trh Hillsborough 4435 W. Hillsborough Ave. Tampa FL 33614 813-882-9406 BlízkoEgyptské jezero-Leto, Florida, Spojené státy Asi před 634 dny, 14.6.19 |
