| Food Buzz: Historie Kale | Poslouchat |
Pěstitel
| Pobřežní farma |
Popis / Chuť
Charakteristické pro černou kapustu jsou velké listy podobné palmám. Rostou z robustního středního stonku a jsou nahoře nejmenší a postupně rostou směrem k základně. Zvlněné listy jsou hluboce žilnaté a tmavě zeleno-fialové, téměř černé barvy. Listy černého kelu mají tvar čepele, jsou užší než většina ostatních odrůd a mají tenkou něžnou stonku. Žvýkací struktura při vaření snadno změkne a nabízí jemnou chuť zeleného zelí, která má štiplavý skus se sladkým zemitým povrchem.
Roční období / dostupnost
Černá kapusta je k dispozici po celý rok s hlavní sezónou v zimě.
Aktuální fakta
Černá kapusta je botanicky klasifikována jako Brassica oleracea a lze ji také běžně označovat jako kapusta Lacinato, kapusta dinosaurská, kapusta toskánská, italské černé zelí nebo Cavalo Nero. Černá kapusta je vytrvalá zelená, která je ceněna jako jedna z nejchutnějších ze všech odrůd kapusty a rozvíjí ořechovou sladkost, i když je lehce restovaná. Je to jeden ze čtyř druhů kapusty v tomto druhu, včetně: skotské, sibiřské / ruské, Collards a samozřejmě Lacinato nebo Black.
Nutriční hodnota
Černý kale s nízkým obsahem kalorií nabízí vitamín C, kyselinu listovou, vápník a draslík. Říká se, že černá kapusta stimuluje imunitní systém a může pomoci při prevenci určitých typů rakoviny. Šťáva černého kelu je prohlašována za užitečnou při artritidě, žaludečních vředech, depresích a dně.
Aplikace
Černá kapusta je obzvláště něžná, když je mladá, a často se používá jako salátová zeleň ve směsích mesclun. Plně zralé listy jsou nejlepší, když se vaří, ale vyžadují minimální vaření ve srovnání s jinými odrůdami kale, protože centrální žebro není tak vláknité. Černá kapusta může být vařená v páře, dušená, dušená, smažená, restovaná, odšťavňovaná nebo dokonce pečená jako hranolky. Dobře jej doplňuje kombinace česneku, sezamu, sójové omáčky a zázvoru. Skvěle se hodí také do odolných polévek, které obsahují uzeniny, brambory, fazole nebo ječmen. Mezi další příchutě patří bobkový list, oregano, tymián, vločka z červeného pepře, muškátový oříšek, šalotka, cibule, rajče, sladké brambory, sýr čedar, parmezán, smetana, pečené maso, klobása chorizo, pancetta a kuřecí maso.
Etnické / kulturní informace
V některých bylinných a lidových léčebných postupech je celá rodina kapusty a zelí vážena pro své schopnosti hojení jizev, dezinfekční, antirevmatické, dekongestující a antidiabetické schopnosti. Blanšírované listy kapusty lze pro úlevu aplikovat lokálně na popáleniny nebo podrážděnou pokožku.
Zeměpis / historie
Černá kapusta je mezinárodní hybrid a ceněná toskánská specialita pocházející z oblasti Středomoří. Zřídka se vyskytuje ve volné přírodě, dnes se pěstuje po celém světě a po prvním mrazu přináší nejsladší plodiny. Snáší plné slunce, ale je nejlepší, když se pěstuje v částečném stínu na úrodných půdách s dobrým odtokem.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Black Kale. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Black Kale pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh University District Kirsop Farm 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 4 dny, 3. 6. 21 Komentáře sdílené: Lancinato / černá / Dino kale, tolik jmen pro tuto lahodnou ořechovou odrůdu!  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 215 dny, 8.7.20  Farmářský trh v Santa Monice Rodinné farmy Tamai 1-805-240-6306 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 280 dny, 6/03/20  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornie, USA Asi před 293 dny, 21.5.20 Komentáře sdíleného: Čerstvá kapusta čerstvá z farmy Gloria Tomai ..  Farmářský trh Ballard Foothills Farm 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 BlízkoSeattle, Washington, Spojené státy Asi před 381 dny, 2/23/20 Komentáře sdíleného: Masáž olejem nebo trochou citronu rozbíjí toto srdce zeleně - MŇA!  Cengrow inc farm Organická farma Cengrow Km 55,5 Highway # 3 Tecate - Ensenada Libre 5216641237676 www.cengrowinc.com Baja California, Mexiko Asi před 522 dny, 10.5.19 Komentáře sdíleného: S mimořádným myslitelem farmářů Wulf  Celý trh s potravinami UEugene, Oregon, Spojené státy Asi před 535 dny, 22.9.19  Váš Farmářský trh Dekalb Farmářský trh Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com UScottdale, Georgia, Spojené státy Asi před 565 dny, 23.8.19 Komentáře sdíleného: Dino Kale .. zde na vašem farmářském trhu Dekalb poblíž Atlanty ..  Zdravý výběr trhu Wholesome Choice Market - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 BlízkoIrvine-Mesa, Kalifornie, USA Asi před 627 dny, 21.6.19  Bristol Farms La Jolla ULa Jolla, Kalifornie, USA Asi před 705 dny, 5. 5. 19 |
