| Rodinné farmy Coleman | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Listy avokáda jsou malé až střední velikosti a podlouhlého až eliptického tvaru, v průměru 4–10 centimetrů široké a 10–30 centimetrů dlouhé. Povrch v horní části listu je tmavě zelený a kožovitý, zatímco spodní část listu je matná a světle zelená až hnědá. Středem každého podlouhlého a štíhlého listu prochází prominentní světle zeleno-bílá žíla. Avokádové listy jsou obvykle před použitím opečené, nabízejí ořechově lískové aroma a jemnou anýzově-lékořicovou příchuť. Listy mohou mít také mírně hořkou a štiplavou chuť.
Roční období / dostupnost
Avokádové listy jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Kulinářské listy avokáda se obvykle sklízejí z mexických odrůd avokáda, které jsou botanicky klasifikovány jako Persea drymifolia, a sdílejí stejnou rodinu jako bobkový list, oba patřící do rodiny Laurel. Avokádové listy se běžně vyskytují v čerstvé i sušené formě a používají se jako léčiva k dochucení kulinářských pokrmů. Kolem listů avokáda se diskutuje, protože existuje mnoho různých kultivarů a o některých se tvrdí, že jsou mírně toxické, konkrétně o odrůdách guatemalských listů avokáda, ale k dokončení diskuse je třeba dokončit další výzkum.
Nutriční hodnota
Listy avokáda jsou vynikajícím zdrojem vlákniny a antioxidantů, jako jsou fenoly a flavonoidy, které mají protizánětlivé vlastnosti. Obsahují také zinek, mangan, vápník, sodík, hořčík, železo a draslík.
Aplikace
Avokádové listy, čerstvé i sušené, jsou nejvhodnější pro vaření, jako je opékání, vaření a vaření v páře. Čerstvé listy avokáda lze použít jako záhon na pečení masa, jako obal na páru nebo na grilování ryb a také umístit do obalu tamales, aby dodaly chuť. Mohou být také sušeny a přidávány do polévek, dušených pokrmů, omáček na krtky a extrahovány, aby se připravily salátové dresinky, které dodají ořechový lískový oříšek a silnou anýzu. Sušené listy avokáda vydrží až jeden rok, pokud jsou skladovány ve vzduchotěsné nádobě na chladném, suchém a tmavém místě. Čerstvé listy avokáda vydrží několik dní, pokud jsou skladovány v nádobě částečně naplněné vodou, zakryté plastovým sáčkem a v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Aztékové i Mayové používali listy avokáda jako přírodní lék na bolest, průjem, kašel, artritidu, nepravidelnost menstruace a podrážděný žaludek. Sušené nebo čerstvé listy byly tradičně drceny a ponořeny do horké vody, aby se získaly čaje a tonika. Čaj se také třel na kůži přímo, aby uklidnil a léčil příznaky akné, ekzémů a suché pokožky.
Zeměpis / historie
Předpokládá se, že avokádový strom pochází z Puebly v Mexiku. Byly nalezeny fosilie a artefakty datující avokádový strom do 10.000 př. N.l., ke kultivaci došlo kolem roku 900 n.l. Dnes je lze nalézt na trzích po celém světě, včetně Spojených států, Střední a Jižní Ameriky, Evropy, Asie, jihovýchodní Asie, Austrálie a Jižní Afriky.
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují avokádové listy. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Telegrafovat | Refried černé fazole s avokádovými listy | |
| Příchutě Slunce | Mexické černé fazole s avokádovým listem | |
| Kanál na vaření | Avocado Leaf Crusted Tuna Taquitos |
Nedávno sdílené
Někdo sdílel listy z avokáda pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh v Santa Monice Garcia Organics Fallbrook, Kalifornie 1-760-908-6251 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 525 dny, 10.2.19 |
