Popis / Chuť
Plody mnicha jsou malé velikosti, v průměru mají průměr 5–7 centimetrů a mají jednotný, kulatý až oválný tvar. Hladká kůra je zelená a pevná, když je svěží, někdy pokrytá jemnými chlupy, a když je vysušená, mění se na hnědý odstín s tvrdou a křehkou konzistencí. Pod usušenou tenkou skořápkou je buničina také hnědá a jemná, obklopuje podlouhlá a kulatá hnědá semena. Plody mnicha se používají převážně sušené a mají velmi sladkou chuť smíchanou s jemnou svíravou dochutí.
Roční období / dostupnost
Mnichovo ovoce je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Ovoce mnicha, botanicky klasifikované jako Siraitia Grosvenorii, je malé ovoce, které roste na popínavých vinicích, které mohou dosáhnout více než pět metrů a patří do čeledi Cucurbitaceae. Plody mnicha, které se vyskytuje hlavně v Číně, se běžně pěstuje ručně na malých rodinných farmách a daří se mu v subtropických oblastech podél hor. Navzdory své popularitě jako celosvětové bylinné pomoci se ovoce Monk obtížně pěstuje, rychle kvasí a je velmi rychle zkáza, čerstvé se nabízí jen výjimečně na místních trzích v okolí čínských farem. Mimo místní trhy je ovoce Monk převážně sušené a prodává se na kousky nebo se mlí a prodává jako zdravé sladidlo.
Nutriční hodnota
Plody mnicha obsahují mogrosidy, což jsou přírodní antioxidanty, které dodávají plodu jeho sladkou chuť a jsou přibližně dvě stěkrát sladší než cukr. Tato příchuť poskytuje sladkou chuť bez zvýšení hladiny cukru v krvi. Plody mnicha jsou také dobrým zdrojem vitaminu C, který pomáhá zvýšit imunitu v těle.
Aplikace
Když je čerstvá, dužina mnišského ovoce může být konzumována, ale ovoce se rychle kazí a musí se jíst ihned po sklizni. Plody mnicha se běžněji suší, vaří a používají se jako sladidlo pro nápoje a jídlo, nacházejí se v kapalné formě, kondenzují se na granule nebo se z nich vyrábí prášek. Při aromatizaci nápojů lze ovoce Monk přidat do smoothies, čajů, kávy a limonády a pro zvýšení chuti je smícháno s medem. Ovoce lze také zapracovat do polévek, jako je vepřová stopka nebo řeřicha, nebo se dá zamíchat do omáček, cereálií, sušenky, sušenky a salátových dresinků. V Číně se ovoce Monk populárně používá během čínského Nového roku k výrobě ovocného želé Mooncake s mnichem. Mnichovo ovoce se dobře páruje s mandlemi, zázvorem, datly, mrkví, zelím, řeřichou, ořeškovou tykví a houbami. Sušené plody mnicha vydrží až tři roky, pokud jsou skladovány na chladném, suchém a tmavém místě.
Etnické / kulturní informace
Monk ovoce, v Číně známé jako Luo Han Guo, se tradičně používá jako bylinný prostředek proti kašli, bolestem v krku a žaludečním onemocněním. Věřil, že byl poprvé pěstován a pojmenován po mnichech ve 13. století, ovoce mnicha se používá v tradiční čínské medicíně jako chladicí přísada ke snížení teploty v těle způsobené záněty, horečkami a počasím. Pití ovoce v čaji nebo v polévce také působí protizánětlivě a snižuje hlen.
Zeměpis / historie
Plody mnicha pocházejí z Asie, konkrétně z jižní Číny a Thajska, a byly poprvé pěstovány v Číně ve 13. století. Sušené ovoce a semena byly poté dovezeny do Spojených států v roce 1941 a byly také představeny v Austrálii jako perspektivní alternativní pěstitelská oblast. Dnes se hlavní pěstitelské regiony stále nacházejí v Číně v provinciích Hunan, Guangxi, Guangdong a Jiangxi a malé farmy uzavřely partnerství s většími společnostmi při vývozu sušeného ovoce do celého světa. Plody mnicha se téměř úplně nacházejí na farmách, zřídka se kvůli jejich obtížné povaze rostou divoce a sušené ovoce a sladidla najdete u specializovaných obchodů s potravinami a online prodejců v Asii, Evropě, Americe a Austrálii.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují ovoce Monk. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
