| Food Buzz: Historie hub | Poslouchat |
Popis / Chuť
Houby Chestnut Royale jsou malé až střední velikosti, pěstují se jako jednotlivé stonky nebo v malých skupinách a mají konvexní čepici, která je připevněna k silné, husté stonce. Hnědá až šedohnědá čepice může růst v průměru 2 až 15 centimetrů a je hladká, sametová a mírně vlhká, když je mokrá a mladá. Jak houba stárne, uschne a zvrásní se. Žábry pod víčkem jsou jasně bílé až krémově zbarvené a jsou rovnoměrně rozmístěny, aby se spojily s centrální hnědou stonkou, která se zužuje v blízkosti víčka a má v průměru délku 5–10 centimetrů. Houby Chestnut Royale mají čistou, dřevitou vůni, masitou strukturu a po uvaření mají bohatou, ořechovou a mírně sladkou chuť.
Roční období / dostupnost
Houby Chestnut Royale jsou k dispozici v létě až na podzim.
Aktuální fakta
Chestnut Royale houby jsou často botanicky klasifikovány jako Oudemansiella Radicata, ale klasifikace byla široce diskutována a někteří uznávají houbu jako Xerula furfuacea. Houby Chestnut Royale lze pěstovat nebo shánět potravou. Když se houba vyskytuje ve volné přírodě, roste z lesního patra, je připevněna k podzemnímu dřevu a při komerčním pěstování se houba pěstuje ve směsi pilin z tvrdého dřeva a zrnitého substrátu. Houby Chestnut Royale jsou oblíbené kuchaři a domácími kuchaři pro svou ořechovou chuť a podstatnou strukturu a jsou populárně používány do polévek, dušených pokrmů a kastrolů.
Nutriční hodnota
Houby Kaštan Royale obsahují selen, měď, draslík, riboflavin, niacin a vitamin D.
Aplikace
Houby Chestnut Royale jsou nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je restování a vaření. Při přípravě houby ořízněte spodní část stonku, abyste odstranili všechny nedokonalosti, a pokud jsou na klastru nečistoty, použijte suchý kartáč nebo hadřík k odstranění přebytečných nečistot. Nejlepší je vyhnout se opláchnutí hub, protože by to oslabilo chuť a vytvořilo vlhkou strukturu. Houby Chestnut Royale jsou mírně porézní, což je dobré pro vstřebávání okolních chutí a omáček. Mohou být smíchány do polévek, omáček, dušených pokrmů a kastrolů nebo vařeny do těstovin, jako jsou tagliatelle, risotto a stroganoff. Mohou být také pečené do ořechového pečeného koláče, quiche a omelety. Houby Kaštan Royale se dobře hodí k sýru fontina, lanýžovému oleji, tymiánu, rozmarýnu, jarní cibuli, česneku, listové zelenině, semenům granátového jablka, brusinkám a masům, jako je klobása a kuřecí maso. Vydrží až tři dny, pokud jsou volně uloženy v papírovém sáčku v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Když britský botanik a mykolog Richard Relhan popsal tuto houbu v roce 1785, nazval ji Agaricus radicatus, protože většina hubovitých hub byla v té době umístěna do velkého rodu jménem Agaricus. Dnes byla většina obsahu rodu Agaricus přerozdělena do mnoha dalších rodů. Kvůli vzhledu a rostoucím zvyklostem se vedlo mnoho debat o tom, kde by měla houba Chestnut Royale v taxonomickém systému sedět, a za posledních dvě stě let získala mnoho dalších vědeckých jmen. Jeden ze současných vědeckých jmen, Xerula radicata, pochází z publikace německého mykologa Heinricha Dörfelta z roku 1995.
Zeměpis / historie
Houby Chestnut Royale byly poprvé zaznamenány v roce 1785, ale jejich historie je do značné míry neznámá a předpokládá se, že od starověku rostou divoce. Dnes se houby Chestnut Royale nacházejí ve volné přírodě, na místních trzích a ve specializovaných prodejnách potravin ve vybraných oblastech Spojených států, Evropy a Asie.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují houby Chestnut Royale. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Ahoj časopis | Kaštanová houbová polévka | |
| Ahoj časopis | Těstoviny s kaštanovými houbami a krémem Grana Padano | |
| Vegetariánské recepty | Claypot se třemi houbami s hlívou ústřičnou, kaštanovou a Enoki |
Nedávno sdílené
Někdo sdílel Chestnut Royale Mushrooms pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Speciální produkce USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 482 dny, 14/11/19 |
