Popis / Chuť
Okurky dosakai jsou malé velikosti a jsou kulatého až podlouhlého tvaru. Hladká kůra je jedlá, tenká, žlutá a je pokryta odstíny zelené a oranžové s přerušovanými pruhy a skvrnami. Jak okurka zraje, pokožka se stává tmavší žlutou a zelené skvrny se zmenšují. Světle krémová až bílá dužina je pevná, vodnatá a křupavá s malými žlutými jedlými semínky obalenými v kluzkém povlaku. Maso má také jemnou, sladkou vůni, která připomíná meloun. Okurky dosakai lze konzumovat jak surové, tak vařené. Když jsou syrové, mají neprůhlednou dužinu, která je polokyslá a koláč s mírně hořkými semeny. Když se maso uvaří, stane se průsvitné a měkké s pikantní sladkou chutí.
Roční období / dostupnost
Dosakai je k dispozici po celý rok, s hlavní sezónou na konci podzimu až v zimě.
Aktuální fakta
Dosakai, botanicky klasifikovaný jako Cucumis sativus, je malá žlutá okurka, která je členem rodiny Cucurbitaceae spolu s melouny, tykví a tykve. Také známé jako Kankri nebo Khira v hindštině, Vellari v Malayalam, Dosekaya v Telugu a Dosakaya, jsou okurky Dosakai extrémně univerzální a lze je použít jako moření a krájení okurky. Okurky Dosakai, které se populárně pěstují v jihovýchodním státě Ándhrapradéš v Indii a na Srí Lance, se používají převážně k moření a jsou také běžnou rostlinou domácí zahrady, protože se snadno pěstují a dosahují vysokých výnosů.
Nutriční hodnota
Okurky dosakai jsou bohatým zdrojem vlákniny, vylučují toxické sloučeniny ze střeva a obsahují také vitamíny C, E a K, draslík a hořčík.
Aplikace
Okurky dosakai jsou nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je smažení, restování a vaření. Mohou být nakrájeny na plátky a konzumovány syrové jako svačina nebo v kombinaci s jinou zeleninou pro čerstvý salát. Mohou být také použity v sambar kari, dušená masa, kootu nebo hýbat-smažit, kurma, nebo použít jako náhradu za brambory v polévce. Mezi nejoblíbenější pokrmy v Indii, které používají okurky Dosakai, patří Dosakai pachdi, Dosakai paruppu, plněné kari Dosakai, Dosakai sambar a rybí kari Dosakai. Kromě slaných přípravků lze okurky dosakai také nakrájet a použít k moření. Dosakai se dobře páruje s hořčičnými semínky, kari listy, kurkumou, kmínem, zázvorem, cibulí, česnekem, sezamovými semínky, koriandrem, čočkou, rajčaty, špenátem, zelenými fazolemi, okrou, lilkem, vejci, kuřecím masem, bramborami, kokosem a mangem. Vydrží pár týdnů, když jsou uloženy v ostřejší zásuvce chladničky.
Etnické / kulturní informace
V Andhra Pradesh, indickém státě známém svou bohatou konzumací vysoce kořeněného jídla, jsou nakládané okurky Dosakai avakai základem domácnosti. Proces moření je rychlý a jídlo je hotové za dvacet čtyři hodin, na rozdíl od tradičního nálevu z manga, který trvá týden. Indické okurky jsou velmi slané, kořeněné a lze je přidat do nejrůznějších pokrmů nebo je konzumovat jako samostatné občerstvení.
Zeměpis / historie
Okurky dosakai pocházejí z Indie a bezprostředních okolních jižních států a regionů a pěstují se od starověku. Dnes jsou okurky převládající v jihovýchodní Indii v Andhra Pradesh a lze je nalézt na místních trzích a v domácích zahradách.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Dosakai. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Dosakai pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Niligiris Niligiris v hotovosti a přepravě 114 S Abel Street Milpitas CA 95035 408-956-9509 BlízkoMilpitas, Kalifornie, USA Asi před 377 dny, 2/27/20  Indické trhy Indický trh 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 BlízkoMilpitas, Kalifornie, USA Asi před 377 dny, 2/27/20  Náměstí Plaza Náměstí Plaza 10 S Abbot Street Milpitas CA 95035 408-493-6786 http://www.namasteplaza.net UMilpitas, Kalifornie, USA Asi před 377 dny, 2/27/20  Tumerická indická hotovost Tumerická indická hotovost a přeprava 1209 W Bell Road Phoenix AZ 85022 602-283-3755 http://www.tumericcashncarry.com UGlendale, Arizona, Spojené státy Asi před 415 dny, 1/20/20  Tumerický expres Tumerický expres 995 E Ocotillo Road Chandler AZ 85249 480-802-6879 BlízkoSluneční jezera, Arizona, Spojené státy Asi před 428 dny, 1/7/20  Patel Brother Patel Brothers 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com UChandler, Arizona, Spojené státy Asi před 428 dny, 1/7/20  Bazar Bharat Bharat Bazar 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com UUnion City, Kalifornie, USA Asi před 584 dny, 8. 3. 19  Můj trh My Market - E La Palma Ave 5755 E La Palma Blvd Anaheim CA 92807 714-779-7000 BlízkoYorba Linda, Kalifornie, USA Asi před 620 dny, 29.6.19  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - Pioneer Blvd 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 BlízkoArtesia, Kalifornie, USA Asi před 627 dny, 6/22/19 Komentáře sdíleného: Vzácné |
