Popis / Chuť
Jablka Ainur jsou středně velké plody kulatého až oválného tvaru. Jablka mají poněkud jednotný vzhled s mělkými, zploštělými rameny spojenými s vláknitým zelenohnědým stonkem. Kůže je hladká, tenká a lesklá se zlatožlutým podkladem. Povrch je také pokryt několika málo slabými lenticely a někdy je zrudlý světle růžovými a červenými odstíny. Maso je pod kůží bledě žluté až slonovinové, jemně zrnité a vodnaté s hustou, jemnou a svěží konzistencí. Maso také obklopuje malé centrální vláknité jádro naplněné tmavě hnědými oválnými semínky. Jablka Ainur jsou aromatická s ovocnou vůní a mají vyváženou, sladkou, koláčovou a pikantní chuť.
Roční období / dostupnost
Jablka Ainur se ve střední Asii sklízejí na podzim přes zimu. Při správném skladování lze odrůdu uchovat až do pozdního jara.
Aktuální fakta
Jablka Ainur, botanicky klasifikovaná jako Malus domestica, jsou pozdní odrůdou patřící do čeledi Rosaceae. Název Ainur v překladu z kazašského znamená „měsíční svit“ a odrůda byla vytvořena v Kazachstánu jako vylepšený kultivar na konci 20. století. Jablka Ainur jsou velmi oblíbená mezi pěstiteli a domácími zahradníky ve Střední Asii pro jejich zvýšenou odolnost vůči chorobám, odolnost vůči povětrnostním vlivům, adaptabilitu a schopnost dlouhodobého skladování. Odrůda je také vysoce produktivní a poskytuje více než 25 kilogramů ovoce z jediného stromu. Jablka Ainur mezinárodně vyhrála mnoho soutěží, certifikátů a ocenění za svou vyváženou, sladkokyselou chuť.
Nutriční hodnota
Jablka Ainur jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C, což je antioxidant, který může posílit imunitní systém, snížit zánět a zvýšit produkci kolagenu v pokožce. Plody také obsahují draslík k regulaci hladin tekutin v těle, vlákninu ke stimulaci trávení a vitamin K, který pomáhá při rychlejším hojení ran.
Aplikace
Jablka Ainur jsou nejvhodnější pro syrové aplikace, protože jejich sladká koláčová chuť a šťavnatá dužina se projevují při konzumaci čerstvé, z ruky. Jablka mohou být nakrájená na plátky a podávaná se sýry, dipy nebo pomazánkami, nasekaná a hozená do zelených a ovocných salátů, nebo nakrájená a míchaná do jogurtu a müsli. Maso lze také lisovat do džusu, smíchat do smoothies nebo použít jako jedlou oblohu. Kromě čerstvých příprav lze jablka Ainur vařit na jablečnou omáčku nebo vařit v marmeládách, želé a zavařeninách. Mohou být také pečeny jako sladký dezert nebo použity jako přísada do muffinů, chleba, koláčů, drobků a palačinek. Ainurská jablka se dobře kombinují s kořením, jako jsou hřebíček, skořice a muškátový oříšek, vanilkou, hnědým cukrem a ořechy, jako jsou vlašské ořechy, pekanové ořechy a mandle. Celá neumytá jablka Ainur vydrží 8 až 9 měsíců, pokud jsou uložena v chladu.
Etnické / kulturní informace
Jablka Ainur byla jednou ze čtyřiceti odrůd jablek představovaných na ázerbájdžánském Alma Bayrami, v překladu jablečný festival. Každoroční událost byla založena na podzim roku 2012 a byla vytvořena na oslavu bohaté sklizně podzimní zeleniny, která se nachází ve městě Guba, největším ovocnářském regionu v zemi. Během festivalu byly mezi sochami prominentně vystaveny velké sochy vyrobené z jablek. Prodejci prodávali pečené jablečné zboží, nápoje a hlavní jídla. Proběhly také networkingové akce, kde se pěstitelé mohli setkat, aby diskutovali o pěstování jablek. Kromě diskusí a zakoupeného zboží byly nejoblíbenějšími událostmi festivalu živé koncerty, umělci, kuchařské soutěže a soutěž o největší jablko.
Zeměpis / historie
Jablka Ainur byla vyvinuta na kazašském Výzkumném ústavu ovocnářském a vinařském v kazašské Almaty v letech 1972 až 1981. Odrůda byla vytvořena jako vylepšený kultivar, zkřížená ze zlatého lahodného a aportového jablka a byla vyšlechtěna vědci M.B. Caft, A.D. Vinovets a L.V. Ostarkova. Jablka Ainur byla schválena pro státní testování v roce 1989 a jakmile byla uvedena na trh místním pěstitelům, kultivar se stal preferovanou odrůdou pro pěstování v Kazachstánu. Popularita jablek Ainur rostla také v sousedních zemích a dnes se tato odrůda pěstuje v Kazachstánu, Kyrgyzstánu, Bělorusku, Ázerbájdžánu, na Sibiři a ve středním Rusku.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují jablka Ainur. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
