Popis / Chuť
Červené duchovní chilské papriky jsou malé, rýhované lusky, průměrně dlouhé 5 až 7 centimetrů a mají kuželovitý, zakřivený až rovný tvar, který se zužuje do zřetelného bodu na konci, který nemá stopku. Lusky se budou široce lišit tvarem, velikostí a kořením, v závislosti na půdě a podnebí, ve kterém se pepř pěstuje. Kůže je voskovitá a polohrubá, pokrytá hlubokými rýhami a vráskami, což jí dodává zvlněný, hrbolatý vzhled a dozrává ze zelené do jasně červené, když je zralá. Maso je pod tenkou slupkou ostré a bledě červené, obklopující centrální dutinu naplněnou velmi kořeněnými blánami a kulatými, plochými, krémově zbarvenými semínky. Červené duchovní chilli papričky jsou zpočátku sladké, ovocné a kouřové, následované spalujícím teplem, které roste na intenzitě a přetrvává na patře.
Roční období / dostupnost
Červené strašidelné papriky jsou k dispozici po celý rok, s hlavní sezónou v létě až na podzim.
Aktuální fakta
Červené duchovní chilli papričky, botanicky klasifikované jako Capsicum chinense, jsou pokroucené, velmi horké lusky, které patří do čeledi Solanaceae nebo lilku. Také známý jako Bhut Jolokia, název odvozený od indiánů Bhutia a od slova bhut, které se zhruba překládá jako „duch“, červené duchovní papriky pocházejí z Indie a byly poprvé představeny na západních trzích v roce 2000. Červené duchovní papriky rozmezí 855 000 až 1 041 427 SHU na stupnici Scoville a byla jednou z prvních odrůd, které byly označeny jako „superhot“. Legenda říká, že tento pepř také získal své strašidelné jméno podle zpožděné kořenitosti, která se vplíží a překvapí svým silným teplem, někdy přetrvávajícím v krku a ústech až třicet minut po konzumaci pepře. Ačkoli je to v Indii považováno za běžný kulinářský pepř, červené duchovní papriky si díky virálním videím a soutěžím v konzumaci pepře získaly v západním světě nechvalně dobrou pověst. Navzdory své nepříjemné pověsti jsou červené duchovní papriky jednou z nejběžnějších odrůd duchů na trzích a často se pěstují v domácích zahradách samozvanými „chiliheads“ pro speciální horké omáčky.
Nutriční hodnota
Červené strašidelné papriky jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C, což je antioxidant, který může pomoci posílit imunitní systém, a obsahuje vitamin D, který pomáhá při vstřebávání vápníku k posílení kostí. Papriky také obsahují vysoké množství kapsaicinu, což je chemická sloučenina, která vyvolává v mozku pocit tepla nebo koření. Kapsaicin obsahuje mnoho protizánětlivých vlastností, které mohou pomoci usadit žaludeční kyselinu, snížit příznaky alergie a snížit zažívací nepravidelnosti.
Aplikace
Červené duchovní chilli papričky by měly být používány s maximální opatrností, protože intenzivní koření může být příliš silné a může způsobit, že jídlo nebude jedlé. Doporučuje se používat střídmě a při manipulaci a krájení pepře byste měli nosit rukavice a brýle. Červené duchovní chilli papričky jsou nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je míchání, smažení a restování. Když jsou čerstvé, červené chilli papričky lze očistit na omáčky, pochutiny a marinády, nasekané na salsu nebo sušené, rozemleté na prášek a použít jako koření nebo na grilované maso. Papriky lze také spálit a smíchat s bylinkami a aromaty, aby se vytvořila kouřová horká omáčka, vařit do želé, nakrájené na kostičky a smíchat do kari, dušeného masa a chilli, nebo se podávat v rybích pokrmech. Kromě omáček se červené duchovní papriky staly oblíbenou příchutí v novinkách, jako jsou tvarohové kuličky, kandovaná slanina a zmrzlina. Červené duchovní chilli papričky dobře ladí s ananasem, mangem, masem, jako je drůbež, hovězí, vepřové a ryby, česnek, cibule, zázvor, koriandr, rajčata, fazole a rýže. Čerstvá paprika vydrží 1-2 týdny, pokud je volně zabalená v plastu a skladována v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Duchovní chilli papričky jsou široce používány v indické kuchyni, ale staly se také přirozeným repelentem vyvinutým do obranných zbraní. Indická armáda využívá vysoké množství kapsaicinu, které se nachází v červeném pepři, pro pepřové spreje, pepřové kuličky a kouřové bomby jako alternativu ke slznému plynu, aby pomohla kontrolovat násilí. Navzdory modernizaci způsobu, jakým se kapsaicin používá, se v Indii po stovky let používají odstrašovače chilského pepře, které se primárně otíraly o ploty, aby divoké slony nemohly vstoupit na zemědělskou půdu. Sloní chobot je extrémně citlivý na kapsaicin a je přirozeným způsobem, jak odradit slona před poškozením nebo poškozením. Někteří farmáři dokonce zapalují suchý trus slonů smíchaný s mletou paprikou, aby vytvořili pikantní kouřovou bombu, která odradí velké skupiny slonů, místně nazývané „trusová bomba“.
Zeměpis / historie
Červené duchovní chilli papričky pocházejí ze států Assam, Nagaland a Manipur, které se nacházejí v malé severovýchodní části Indie. Tyto oblasti jsou známé svými extrémními teplotami, dosahujícími až 54 ° C, a věří se, že teplota a vysoká vlhkost přispívají k stupňující se úrovni tepla v chile papričkách. Dnes je chile papričky Red Ghost obtížné najít, protože se neprodávají na komerčních trzích. Papriky jsou k dispozici prostřednictvím online katalogů semen, farmářských trhů, specializovaných obchodů a nadšenců chilli papriček v Indii, Bangladéši, Srí Lance, Mexiku, Spojených státech a Evropě.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Red Ghost Chile Peppers. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Red Ghost Chile Peppers pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Safeway Safeway - Bell Road 17049 W Bell Road Surprise AZ 85374 623-518-1059 https://www.safeway.com USun City West, Arizona, Spojené státy Asi před 417 dny, 18. 1. 20  Altoona, WI Woodmans Market 2855 Woodman Dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com UČistá voda, Wisconsin, Spojené státy Asi před 429 dny, 1/6/20 Farmářský trh v Oviedu UOviedo, Florida, Spojené státy Asi před 550 dny, 9.7.19 Apopka Market ve společnosti Tractor Supply UApopka, Florida, Spojené státy Asi před 599 dny, 20.7.19  Cardiffský přímořský trh UCardiff u moře, Kalifornie, Spojené státy Asi před 641 dny, 6.8.19 Farmářský trh v Oviedu UOviedo, Florida, Spojené státy Asi před 648 dny, 1. 6. 19 farmářský trh Lake County UForest City, Florida, Spojené státy Asi před 671 dny, 5.9.19 Farmářský trh v Oviedu UOviedo, Florida, Spojené státy Asi před 676 dny, 5. 4. 19 |
