Popis / Chuť
Rostliny divokého ovsa připomínají domácí odrůdu, ale produkují menší semena v menším množství. Zralé rostliny dosahují výšky přibližně 1,2 metru s dlouhými plochými listy ve tvaru čepele. Stonky jsou kulaté a hladké s několika měkkými chlupy, které klíčí na spodní části listů. Na konci vegetačního období se tráva dozrává do zlatova, jakmile semena dozrávají. Semena mohou být krmena na konci léta a jsou obvykle sušena pro dlouhodobé skladování. Semena divokého ovsa jsou pouhé 3 milimetry napříč a uzavřena v ostnatých pochvách, seskupených podél špiček trávy. Mají moučnou strukturu, když jsou mleté a když jsou konzumovány celé, nabízejí jemnou, poněkud krémovou chuť s ořechovým závěrem.
Roční období / dostupnost
Semena divokého ovsa mohou být sháněna koncem léta. Brzy poté jsou k dispozici sušené travní stonky.
Aktuální fakta
Divoký oves je zimní jednoletá tráva, která je botanicky klasifikována jako Avena fatua. Jedná se o běžnou zemědělskou plevel, který se vyskytuje mezi komerčními poli pšenice a ječmene, a přestože je považován za invazivní druh, může být sháněn jako hodnotná plodina. Produkuje stébla trávy, která mohou být sušena a použita v podobných kulinářských aplikacích jako seno, stejně jako semena, která mohou být naklíčena, rozemleta na mouku nebo vařena jako obyčejný oves.
Nutriční hodnota
Divoký oves je dobrým zdrojem vlákniny, bílkovin, hořčíku a železa.
Aplikace
Divoký oves lze použít do slaných i sladkých pokrmů. Semena mohou být vařena celá nebo rozemletá na mouku a použita stejně jako domácí oves. Mohou být připraveny jako kaše nebo přidány do receptů na pečivo, jako jsou sušenky, vdolky a chleby. Semeno lze naklíčit a konzumovat syrové v salátech nebo jako svačina. Pražené semeno je také náhražkou kávy. Samotnou sušenou trávu lze použít k pečení masa, drůbeže nebo kouření ryb. Netradičnější použití zahrnuje aplikace do pažitek a omáček nebo zálivky dezertů se šlehačkou a jogurty. Chcete-li vyluhovat vývar, smetanu nebo jogurt s příchutí divokého ovsa, přidejte hrst sušené trávy a přes noc ho ponořte do tekutiny.
Zeměpis / historie
Divoký oves pochází ze Středomoří a z oblastí Evropy a Asie a od té doby byl naturalizovaný ve většině mírného podnebí po celém světě. Divoký oves roste na pastvinách, polích s obilím, ovocných sadech, vinicích, zahradách, na silnicích a na dalších narušených místech. Mohou přežít ve většině typů půdy, které mají dostatečný odtok, ale nemohou růst ve stínu. Divoký oves je často vymýcen z komerčních obilných polí, protože vyčerpává půdy a způsobuje suchost půdy a poskytuje příznivé podmínky pro nemoci a škůdce.
