| Loo Loo Farms |
Popis / Chuť
Ararat bazalka se skládá z malých listů, v průměru 5 až 8 centimetrů na délku, připojených k tlustým stonkům, které tvoří hustou, kompaktní rostlinu. Oválné až kopinaté listy jsou lesklé, strukturované a hluboce žilkované s lehce zoubkovanými nebo ozubenými okraji. Listy také nesou pestré odstíny tmavě fialové a zelené, v závislosti na podnebí a prostředí, což dává rostlině neobvyklý, skvrnitý vzhled. Vínové stonky jsou polohusté, vláknité a masité, a když je rostlina rozkvetlá, na konci stonků se objeví malé a nápadné růžovo-fialové květy. Ararat bazalka má výrazné aroma podobné anýzu. Listy jsou jemné, svěží a šťavnaté a obsahují sladkou a kořeněnou, teplou bylinnou chuť s rostlinnými a lékořicovými nuancemi.
Roční období / dostupnost
Bazalka Ararat je k dispozici celoročně, s hlavní sezónou v létě.
Aktuální fakta
Ararat bazalka, botanicky klasifikovaná jako Ocimum basilicum, je vzácná, voňavá bylina patřící do čeledi Lamiaceae nebo máty. Dědictví bazalka byla vyvinuta v polovině 20. století v Izraeli a byla vybrána pro svůj neobvyklý vzhled a výraznou chuť lékořice. Bazalka Ararat dosahuje výšky až 45 centimetrů, prospívá v teplém až mírném podnebí po celém světě a je nadšená bazalkovými nadšenci pro své dvoubarevné listy. Rostliny se pěstují v domácích zahradách, které dodávají hloubku a barvu, a listy se také sklízejí pro lékařské a kulinářské použití. Ararat bazalka se běžně přidává čerstvá a vařená do sladkých i slaných přípravků a listy se také používají jako jedlá ozdoba pro jejich atraktivní vzhled.
Nutriční hodnota
Bazalka je vynikajícím zdrojem vitaminu K, který pomáhá při rychlejším hojení ran, vitamin C k posílení imunitního systému a železo k tvorbě bílkovin hemoglobinu pro transport kyslíku krví. Vonné greeny jsou také dobrým zdrojem hořčíku pro udržení zdravého fungování nervů, vápníku k ochraně kostí a zubů a draslíku k vyrovnání hladin tekutin v těle. V přírodních léčivých přípravcích je bazalka ceněna pro své antokyany, pigmenty nacházející se v listech, které přispívají antioxidačními vlastnostmi k odstraňování toxinů z těla. Listy jsou také považovány za uklidňující činidlo a obsahují antibakteriální vlastnosti na ochranu před infekcemi.
Aplikace
Ararat bazalka má sladkou, bylinkovou a anýzovou příchuť vhodnou jako ozdoba nebo pro jemné dochucení čerstvých a vařených pokrmů. Vzácnou bazalku lze použít jako náhradu v receptech volajících po bazalce fialové nebo zelené a zelenou lze použít celou, nasekanou, roztrhanou nebo nakrájenou na plátky. Araratová bazalka se populárně hodí do zahradních salátů, míchá se do ovocných misek, pluje nad polévkami a kari, mísí se s pestem nebo se vlévá do dresinků, omáček a octa. Zelené lze také použít jako polevu na pizzu, smíchat s těstovinami na bázi rajčat, vrstvit na sendviče, smažit na krémové omáčky nebo lehce smažit na zeleninová, nudlová a rýžová jídla. Kromě slaných přípravků lze bazalku Ararat přidat do zmrzliny, sorbetů, čokolády a koláčů, aby se přidala chuť sladkého dříví. Může být také sušen pro delší použití a smíchán s kořením nebo použit k ozdobení koktejlů, čajů a limonád. Dvoubarevné listy doplňují příchutě, které se běžně vyskytují v italské, thajské a francouzské kuchyni. Bazalka Ararat se dobře páruje s rajčaty, bramborami, zelím, cuketou, sýry jako parmazán, feta a pecorino, ořechy jako borovice, mandle a vlašské ořechy, maso jako drůbež, krůta a ryby a ovoce jako citrusy, meloun , jahody a mango. Čerstvá bazalka Ararat vydrží až jeden týden, pokud je skladována ve svislé poloze na sklenici vody a volně zakrytá plastem v chladničce. Listy lze také lisovat mezi papírové ručníky a držet je v plastovém sáčku několik dní v chrumkavém šuplíku chladničky.
Etnické / kulturní informace
Jméno Ararat je odvozeno z hebrejštiny a odborníci ho považují za oblast posvátné země. Nejslavnější odkaz na jméno Ararat se váže k příběhu Noemovy archy. Legenda říká, že archa údajně přistála v pohoří, které bylo kdysi známé jako pohoří Ararat. Kromě mýtů je bazalka hluboce propletená s židovským folklórem a věřilo se, že dodává sílu půstním jednotlivcům. Předpokládalo se, že jasná bylinná příchuť pomáhá ukojit hlad a mnoho židovských komunit by vytvořilo bazalkové věnce, které by se nosily během období půstu. V dnešní době je bazalka stále začleněna do tradičních židovských zvyků a je svázána do malých kytic, aby vdechla silnou vůni pro konkrétní slavnosti a oslavy.
Zeměpis / historie
Bazalka je starodávná bylina, kterou lidé pěstují tisíce let. Odborníci věřili, že aromatická rostlina pochází z Asie a šíří se lidskou migrací a obchodními cestami. Basil byl představen do Izraele a na zbytek Středního východu v raném věku, kde se stal běžnou bylinou používanou v náboženských a léčivých praktikách. Rostlina byla také značně kultivována a postupem času vytvořila mnoho nových odrůd. V padesátých letech minulého století byla bazalka Ararat vyvinuta v Izraeli jako vylepšená odrůda s jedinečnými dvoubarevnými listy a bohatou chutí. Dnes je bazalka Ararat primárně prodávána prostřednictvím semen a je nabízena prostřednictvím online semenných společností po celém světě. Aromatické listy se někdy prodávají na místních trzích a ve specializovaných prodejnách potravin v Evropě, Asii, na Středním východě a ve Spojených státech a tato odrůda je také oblíbeným kultivarem domácí zahrady pěstovaným nadšenci bazalky.
