Food Buzz: Historie dat | Poslouchat |
Food Fable: Data | Poslouchat |
Pěstitel
Flying Disk Ranch |
Popis / Chuť
Neopelovaná data Dayri mají podobný tvar a velikost ve srovnání s jejich nasazeným protějškem, ale postrádají centrální jámu a jsou matnější světle hnědé barvy. Neopylované datle zpravidla nevyvíjejí šťavnatou strukturu nebo vysoký obsah cukru, na který jsme zvyklí v komerčně pěstovaných datlích. Mají tenkou dužinu, která má suchou žvýkací texturu. Skromně sladká chuť neoletěného data Dayri je velmi jemná a zemitá.
Roční období / dostupnost
Neopolinovaná data Dayri jsou k dispozici na podzim.
Aktuální fakta
Datum Dayri, také hláskované Dairi, pochází z palmy datlové, která je botanicky klasifikována jako Phoenix dactylifera. Ve skutečnosti jsou to obrovské druhy trávy a jejich peckovice jsou křížencem mezi obilím a plodem. Samčí a samičí květiny se vyskytují na samostatných stromech a jsou obvykle mechanicky opylovány pro produkci komerčních plodin. Když však samičí květiny nepolírují, stále se vyvíjejí malá bezsemenná data, která jsou příležitostně prodávána speciálními farmáři. Neopylovaná data Dayri lze nalézt rostoucí vedle opylovaných datlí Dayri na stejném stonku a svazku.
Nutriční hodnota
Datle Dayri jsou vynikajícím zdrojem vlákniny, stejně jako draslíku, bílkovin, železa, kyseliny listové a vitamínů B.
Aplikace
Mírná chuť a pevná struktura neoletěného rande Dayri ho činí jedinečně vybaveným pro některé nekonvenční kulinářské aplikace. Ačkoli jim chybí obvyklá sladkost a máslová struktura, jejich maso dobře obstojí v moření ve slaném nálevu obohaceném zázvorem, koriandrem, badyánem a pepřem. Nakládejte nakládané okurky se sýrovým talířem nebo bohatým dušeným masem, jako je vepřová plec. Mohou být také nakrájeny na kostičky a přidány do chlebového těsta nebo náplně pro drůbež, aby se přidalo žvýkací sousto. Mezi příchutě patří ořechy, čokoláda, káva, smetana, javorový sirup, skořice, kokos, pomeranč, banány, meruňky, brandy, rum, sýr a slanina, vepřové a drůbeží maso.
Etnické / kulturní informace
Datum Neopuštěného Dayriho je považováno za druhotnou plodinu a dává zemědělcům i kuchařům kreativní příležitost udělat něco z toho, co by jinak bylo vyřazeno.
Zeměpis / historie
Datlovník Dayri, který poprvé přinesl do Kalifornie v roce 1913 Paul Popenoe, byl původně z irácké Basry. V jejich rodném středovýchodním prostředí je malá vosa odpovědná za opylování datlí, ale pokusy o import a použití těchto vos v Kalifornii nebyly úspěšné. Většina komerčních datových hájů má jednoho samce na každých 40 až 50 samičích stromů, ale v přírodě je asi polovina všech palem mužského pohlaví.