Popis / Chuť
Hrozny odrůdy Scuppernong jsou velké a mají podlouhlý až kulatý tvar, v průměru mají průměr 2–4 centimetry a rostou ve volných shlucích. Silná pokožka má různou barvu od světle zelené, bronzové až zlaté a na hladké pokožce mohou být nějaké skvrny nebo skvrny. Hrozny Scuppernong jsou odrůdy skluzu, což znamená, že jejich slupku lze snadno oddělit od měkké dužiny bez poškození. Průsvitné zelené maso je měkké, šťavnaté a obsahuje 1–5 velkých semen. Hrozny odrůdy Scuppernong jsou sladké a lehce kyselé, s podtóny zimolezu a pomerančových květů, s pižmovou vůní a chutí, která přetrvává na jazyku.
Roční období / dostupnost
Hrozny Scuppernong jsou k dispozici od pozdního léta do podzimu.
Aktuální fakta
Hrozny Scuppernong, botanicky klasifikované jako Vitis rotindiflora, rostou na odolných listnatých vinných listech a jsou původem z jihovýchodních Spojených států. Scuppernongs, také známé jako scuplinské hrozny, scupadinové hrozny a scupperninové hrozny, jsou původní odrůdou muscadinových hroznů. Byly objeveny na březích řeky Scuppernong v Severní Karolíně a termín „Scuppernong“ se od té doby používá pro označení všech zelených a bronzově zbarvených odrůd muscadinových hroznů. Rostou ve shlucích 1-15 bobulí a dozrávají jednotlivě ve shluku, takže je pro tuto odrůdu hroznu nutný ruční sběr.
Nutriční hodnota
Hrozny Scuppernong obsahují vitamíny B a C, draslík, stopové minerály, antioxidanty a vysoké množství vlákniny. Pokožka a semena mají také vysoký obsah resveratrolu, což je přírodní antibiotikum, u kterého bylo prokázáno, že má pozitivní vliv na lidské zdraví srdce a snižuje hladinu cholesterolu.
Aplikace
Hrozny Scuppernong jsou nejvhodnější pro syrové i vařené přípravky, jako je pečení a vaření. Mohou být konzumovány čerstvé jako stolní hrozny, protože pokožka je jedlá, ale je tvrdá a často se kvůli preferencím odstraňuje. Hrozny Scuppernong se nejčastěji používají k výrobě džemů, želé, konzerv, džusů a vín. Používají se také v koláči z hroznových slupek, což je klasický jižní recept, který zahrnuje šupku hroznů v koláči, aby zahrnoval nutriční vlastnosti. Hrozny Scuppernong lze také upéct a použít spolu s pikantním masem, jako je vepřové maso, hrudník a klobása, a podávat s celými zrny, jako je rýže nebo quinoa. Hrozny Scuppernong se dobře kombinují s bazalkou, vanilkou, citronem, máslem, cukrem, smetanou a bílým masem, jako je kuřecí maso a ryby. Vydrží až týden, pokud budou uloženy neumyté v nádobě v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Hrozny Scuppernong jsou státním plodem Severní Karolíny a byly představeny v country písních, literatuře a umění. Odkazují na ně ve slavném románu Harper Lee To Kill A Mockingbird z roku 1960, kde napsala, že „pomáhat si něčímu šmejdům bylo součástí naší etické kultury“. Scuppernongs byly běžně pěstovány v domácích zahradách a bylo zjištěno, že rostou divoce po jižních Spojených státech. Často je sdíleli sousední rodiny a někteří jim věřili, že pomáhají šířit pocit společenství.
Zeměpis / historie
Hrozny Scuppernong byly poprvé zaznamenány v polovině 15. století italskými průzkumníky na ostrově Roanoke v Severní Karolíně. Název „Scuppernong“ byl propůjčen hroznu v 17. století, kdy byl také nalezen v oblasti Tidewater v Severní Karolíně, poblíž řeky Scuppernong. Řezy byly odebrány z matečné révy na ostrově Roanoke a na řece Scuppernong a byly rozšířeny po jižních Spojených státech. Hrozny Scuppernong zůstaly oblíbeným hroznem až do konce 20. století, kdy je začaly nahrazovat jiné sladší odrůdy muscadinu. Dnes lze hrozny Scuppernong pěstovat divoce, v domácích zahradách, a také je lze nalézt ve vybraných specializovaných prodejnách potravin v jihovýchodních Spojených státech.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Scuppernong Muscadine Grapes. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Scuppernong Muscadine Grapes pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
jak velká je papája
 Robert Is Here Fruit Stand & Farm Robert je tady, stánek s ovocem 19200 SW 344th St Homestead FL 33034 1-305-246-1592 BlízkoFlorida City, Florida, Spojené státy Asi před 558 dny, 30/8/19  Farmářský trh Decatur (středa) Mealor Farm UDecatur, Georgia, Spojené státy Asi před 564 dny, 24. 8. 19 Komentáře sdíleného: Ben má v Decaturu skvělou farmu.  365 od Whole Foods Market Whole Foods 365 1555 Church St. Decatur GA 30030 470-237-7340 BlízkoNorth Decatur, Georgia, Spojené státy Asi před 565 dny, 23.8.19 Komentáře sdíleného: Muškadinové nebo bažinové hrozny jsou oblíbené na jihu ... Atlanta Georgia |
