Popis / Chuť
Huauzontles je charakteristický svým vzhledem. Při pěstování na poli nebo na zahradě rostou vzpřímené větve s červeně zbarvenými zelenými listovými stonky, které vytvářejí květinové shluky, které vypadají jako pupeny brokolice. Pupeny raší z drobných větví nahoru a ven ze stonků rostliny. Jedním z nejpozoruhodnějších rysů huauzontles je jeho ostrá bylinná vůně, která se v těsné blízkosti zintenzivňuje. Chuť je také jedinečná, s tóny pepře, špenátu, máty a křupavých podtónů připomínajících brokolici. K čerstvému jídlu jsou vhodné pouze pupeny a semena, protože vláknitá povaha a nepříznivá chuť stonků umožňují jíst pouze vařené. Zralé rostliny produkují jedlé květiny.
Roční období / dostupnost
Huauzonties lze v sezóně najít na latinských a farmářských trzích.
Aktuální fakta
Huauzontles, botanický název Chenopodium nuttalliae, nazývaný také huazontles nebo Cuazontles, je členem rodiny goosefoot spolu s quinoa, jehněčími čtvrtěmi, portulakou a amarantem. Je to bylina pěstovaná pro své pupeny a semena.
Aplikace
Nejběžnější způsob, jak jíst Huauzontles, je pokrm, tortas de huauzontle, kde se pupeny a stonky vaří, suší se, otlučou a smaží, obalí se sýrem a poté se vykoupají v sýrové, smetanové nebo rajčatové omáčce. Méně tradiční přípravy jsou ponechány na představivosti kuchaře. Pupeny mohou být restovány na másle nebo olivovém oleji, podávány spolu se sázenými vejci k snídani a nahrazeny recepty volajícími po brokolici, které se přidávají do polévek, zapékaných nebo těstovin. Mezi příznivé páry patří sýr, smetana, chilli, slanina, uzená masa, jako je pancetta a prosciutto, citron, limeta, kmín, lehké octy, vejce, česnek, tvrdé sýry, jako je parmazán a pecorino, nebo čerstvé sýry, jako je mozzarella, chevre a feta. Sušená semínka mohou být rozemletá na mouku nebo smíchána s moukou pro přípravu chleba.
Etnické / kulturní informace
Občané aztéckého národa v předkolumbovském Mexiku vzdali každoroční poctu své vládě ve formě zemědělských produktů a záznamy ukazují, že jako platba byly použity roční platby 160 000 bušlů huauzontles, známých tehdy jako „huauthli“. Plodina také hrála významnou roli v mexických náboženských obřadech. Kulinářské použití huauzontles je velmi běžné v mexických komunitách během postního období.
Zeměpis / historie
Huauzontles je původem z Mexika a dokumentace jeho pěstování sahá až do předkolumbovských období aztéckého národa. Jelikož se jedná o přirozeně větrem opylovanou rostlinu, hybridizovala s C. quinoa v andské jižní Americe a vytvořila jediný poddruh, který byl zaměňován s huauzontles, které se při pěstování divoce považují za plevel versus potravinářská plodina. Použití huauzontles jako zemědělské komodity bylo potlačeno a nahrazeno španělskými koloniály. Samotná rostlina je tedy často popisována jako pozůstatek minulosti, protože mezi aztéckou civilizací a pozdější polovinou 20. století existovala malá až žádná kultivace. 21. století přineslo pro huauzontles oživení zemědělství. Nyní se běžně pěstuje v celém jižním Mexiku do jihozápadní Ameriky a do částí severovýchodní Ameriky.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Huauzontles. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Mexiko v mé kuchyni | Huauzontle Patties | |
| Mexické jídlo a další | Huauzontles Suché jídlo | |
| Gourmet Sleuth | Huauzontle s cibulí a kmínem | |
| Kuchyně Xplorers | Mima's Tortas de Huauzontle |
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Huauzontles pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Koupit nízký trh Koupit Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 BlízkoAnaheim, Kalifornie, Spojené státy Asi před 627 dny, 6/22/19  Trhy Northgate Gonzalez Northgate Market - Lincoln Ave 2030 E. Lincoln Ave. Anaheim CA 92806 714-507-7640 BlízkoAnaheim, Kalifornie, Spojené státy Asi před 627 dny, 6/22/19 |
