| Čerstvé původy | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Mikrotalianská petržel je velmi malé velikosti, v průměru 5–7 centimetrů dlouhá a má štíhlé a pružné limetkově zelené stonky s 2–3 letáky připojenými na konci každého stonku. Hluboce laločnaté listy mají trojúhelníkové, zoubkované okraje a jsou jasně zelené, ploché, hladké a tenké. Mikrotalianská petržel je něžná, svěží a šťavnatá se svěží, travnatou vůní. Má zelenou příchuť smíchanou s pikantními květinovými tóny s náznaky muškátového oříšku, citrusů, hřebíčku a připomíná celer, citron a pepř.
Roční období / dostupnost
Micro italská petržel je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Mikrotalianská petrželová zelenina je mladá, drobná, jedlá rostlina, která se sklízí v průměru 14–21 dní po setí a snadno se pěstuje, ale má dlouhý proces klíčení. Mikro italská petržel je oblíbená pro svou jasnou chuť a běžně se používá jako ozdoba v různých kuchyních. Když jsou plně dospělí, je důležité si uvědomit, že italská petržel a kudrnatá petržel se obvykle nepovažují za rovnocenné, ale v mikro verzi jsou téměř identické a lze je používat zaměnitelně.
Nutriční hodnota
Mikrotalianská petržel obsahuje vitamíny A, C a K, vlákninu, draslík, hořčík a vápník.
Aplikace
Mikro italské petrželky jsou nejvhodnější pro syrové aplikace, protože se používají převážně čerstvé jako ozdoba. Jsou populárně používány v blízkovýchodní, evropské, americké a brazilské kuchyni a mohou být posypány polévkami, dušenými pokrmy, kastroly, saláty a kombinovány do vývarů, omáček a koření, které dodávají chuť. Mohou být také zamíchány do těstovin s rajčaty, sýry nebo smetanovými omáčkami, natřeny na vařené nebo bramborové kaše nebo vloženy do sendvičů. Mikrotalianská petržel se dobře páruje s bylinkami a kořením, jako je bazalka, máta, oregano, kerblík, pažitka, kopr a estragon, brambory, rajčata, česnek, citron, avokádo, kapary, maso jako hovězí, kuřecí, jehněčí, husí a ryby, škeble, pšenice bulgur, parmazán, máslo, rizoto, rýžový pilaf, guláš a kuřecí paprikáš. Vydrží 5-7 dní, pokud jsou skladovány neumyté, v uzavřené nádobě a v chladničce. Doporučuje se přidávat mikrogreen až ve velmi finální fázi dopečení pokrmu pro dosažení nejlepší chuti.
Etnické / kulturní informace
Micro italská petržel se stala populární v osmdesátých až devadesátých letech v Kalifornii, když kuchaři začali hledat nový způsob, jak přidat barvu a chuť jejich talířové prezentace. Petržel se používá po tisíce let v kuchyni po celém světě. V Itálii je petržel hlavní složkou koření salsa verde, která se skládá z kapary, ančoviček, petrželky a česneku. Používá se také do středovýchodních salátů, jako je tabbouleh, a do brazilského cheiro-verde, což je petržel a jarní koření na maso, polévky a zeleninu. Mikro italská petržel může být použita v pokrmech, které vyžadují pravidelnou petržel a je oblíbená kuchaři a domácími kuchaři pro snadné použití a jemnou nenápadnou chuť.
Zeměpis / historie
Předpokládá se, že petržel pochází z centrálního Středomoří a pěstuje se již více než dva tisíce let. Poté byl do Spojených států zaveden v 17. století prostřednictvím imigrantů a cestujících a mikrotalianská petržel byla poprvé vyrobena spolu s dalšími populárními mikroskopickými rostlinami v jižní Kalifornii v 80. až 90. letech. Dnes je italská petržel rozšířená po celé Evropě, Asii, Austrálii, Jižní Americe a Severní Americe a lze ji najít ve specializovaných prodejnách potravin a prostřednictvím vybraných distributorů.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA. | 508-320-6644 |
| Raki Raki (Malá Itálie) | San Diego CA. | 858-302-6405 |
| Jíst jíst | Valley Center CA. | 619-295-3172 |
| Firefly Beach | San Diego CA. | 619-222-6440 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Micro Italian Petržel. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Vaření a pivo | Krémová chřest a jarní hrášková polévka |
