Popis / Chuť
Oranžové chilli papričky kajenské jsou podlouhlé a štíhlé, v průměru mají délku patnáct centimetrů a průměr 1 až 3 centimetry a mají rovný až zakřivený kuželovitý tvar, který se zužuje ke špičaté špičce. Kůže dozrává od tmavě zelené po jasně oranžovou a je voskovitá, lesklá a hladká. Maso je pod povrchem tenké, bledě oranžové a svěží, obklopující centrální dutinu naplněnou slonovinově oranžovými membránami a několika plochými a kulatými semeny krémové barvy. Oranžové chilli papričky z kajenského pepře mají ovocnou citrusovou chuť, po které následuje intenzivní, okamžité teplo, které se rychle rozptýlí.
Roční období / dostupnost
Oranžové kajenské chilli papričky jsou k dispozici od pozdního jara do léta.
Aktuální fakta
Oranžové chilli papričky kajenské, botanicky klasifikované jako Capsicum annuum, jsou podlouhlé podlouhlé lusky, které patří do čeledi Solanaceae nebo lilek. Hybridní pepř je podobný červenému kajenům, ale je o něco větší s hladkou oranžovou kůží. Oranžové kajenské papriky kajenské také sdílejí podobné štiplavé teplo jako červená kajenský pepř, v průměru 35 000 SHU na stupnici Scoville, ale koření červené papriky má tendenci dosahovat mírně vyšší intenzity v závislosti na podmínkách pěstování. Oranžové kajenské čili papričky, oblíbené pro své světlé odstíny, velký tvar a koření, jsou speciální odrůdou, která se omezuje na domácí zahrady a malé speciální farmy. Papriky jsou na komerčních trzích velmi vzácné a jsou primárně dostupné v katalogech semen v Evropě a ve Spojených státech.
Nutriční hodnota
Oranžové kajenské čili papriky, stejně jako jejich zlatí a červení bratranci, jsou dobrým zdrojem vitaminu C a vitaminu A. Papriky také obsahují karotenoidy, které jsou zdrojem antioxidantů a kapsaicinu, což je chemická sloučenina, která vyvolává v mozku pocit pocit tepla nebo koření a má protizánětlivé vlastnosti.
Aplikace
Oranžové kajenské čili papriky se používají podobně jako červené kajenské papriky a jsou nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je restování, pečení, pečení a vaření. Když jsou čerstvé, mohou být papriky nakrájeny na kostičky a přidány do marinád, sals a omáček, nebo mohou být smíchány s měkkými sýry a bylinkami a plněny do masa, jako je kuřecí nebo vepřové maso. Oranžové kajenské chilli papričky lze také vařit v rýžových pokrmech, jako je paella, nasekané a hozené na kari, polévky a dušená masa, posypané tacos nebo míchané do kastrolů. Kromě čerstvých aplikací jsou chilli papričky Orange cayenne populárně sušené a mleté na prášek pro použití jako koření. Sušený prášek může být posypán vejci, nudlemi, vařeným masem nebo dokonce použit na čokoládové dezerty. Oranžové chilli papričky z kajenského pepře se dobře párují s brokolicí, kale, rajčaty, řepou, squashem, bylinkami, jako je máta, koriandr a bazalka, masem, jako je hovězí, vepřové, jehněčí a drůbeží, cibulí, česnekem, fenyklem a bramborami. Papriky vydrží 1-2 týdny, pokud jsou volně skladovány celé a neumyty v papírovém nebo plastovém sáčku v chladničce.
Etnické / kulturní informace
V tradiční čínské medicíně se předpokládá, že kajenské papriky podporují krevní oběh a jsou pro tělo zahřívacím prvkem. Často se konzumuje v čaji nebo v léčivé směsi s oleji a používá se ke stimulaci trávení, otevření dutin, snížení bolesti a zánětu a k probuzení qi nebo energie nacházející se v těle.
Zeměpis / historie
Cayenské pepře jsou původem z Jižní Ameriky, konkrétně z Francouzské Guyany, která se nachází na severovýchodním pobřeží, a pěstují se od starověku. Paprika se poté šířila po celé Jižní a Střední Americe a do Karibiku prostřednictvím obchodu a přistěhovalectví a v 15. a 16. století se do Evropy a Asie dostala prostřednictvím španělských a portugalských průzkumníků. Přesný původ chilských kajenů není znám, ale poprvé se začaly objevovat v katalogech semen ve Velké Británii. Dnes se chilli papričky Orange cayenne chile nacházejí v omezené dostupnosti prostřednictvím online katalogů semen ve Spojených státech a Evropě pro použití na domácí zahradě.
