| Rutiz Farms | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Brambory Sierra Gold jsou malé až střední velikosti a jsou oválné, podlouhlé a mírně zploštělé. Červenohnědá nebo polohrubá kůže s texturou je hnědá a po povrchu je roztroušeno několik mělkých očí a tmavě hnědých skvrn. Maso je pevné, husté, vlhké a tmavě žluté až zlaté. Po upečení si brambory Sierra Gold udrží svůj zářivý zlatý odstín a jsou krémové s opečenou máslovou příchutí.
Roční období / dostupnost
Brambory Sierra Gold jsou k dispozici celoročně, s hlavní sezónou od konce léta do zimy.
Aktuální fakta
Brambory Sierra Gold, botanicky klasifikované jako Solanum tuberosum ‚Sierra Gold ', jsou považovány za červenohnědý kultivar a jsou členy rodu Solanaceae nebo lilku spolu s rajčaty a lilkem. Jsou vysoce ceněny pro své kulinářské vlastnosti, odolnost vůči chorobám a odolnost proti zbarvení po vaření. Ochrannou známku a vlastnická práva na brambory Sierra Gold vlastní výhradně společnost California Oregon Seed, která reguluje veškerý marketing a distribuci semen brambor.
Nutriční hodnota
Brambory Sierra Gold nabízejí zdravou dávku vitaminu C, vitaminu B6, vlákniny a draslíku.
Aplikace
Brambory Sierra Gold jsou nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je pečení, smažení, vaření, grilování, pečení a vaření v páře. Jsou-li použity celé, jsou ideální pro klasickou přípravu pečených brambor, protože je zvýrazněna jejich přirozená máslová chuť. Brambory Sierra Gold jsou také vynikající na grilu a na pražení, protože křupají bramborovou slupku a dodávají máslově sladkou, mírně karamelizovanou chuť. Pečte brambory Sierra Gold s doplňkovými bylinkami, jako je rozmarýn, tymián a oregano, nebo je spárujte s dalšími nakrájenými hlízami na pečenou zeleninovou směs. Napařte a použijte k přípravě bramborové kaše nebo pyré a přidávejte do omáček a polévek jako přírodní zahušťovadlo. Brambory Sierra Gold se dobře spojí s pestem, rajčaty, dijonskou hořčicí, octem z bílého vína, česnekem, limetkou a estragonem. Brambory Sierra Gold se dobře skladují několik týdnů, pokud jsou uchovávány na chladném a suchém místě mimo přímé sluneční světlo a chlazení.
Etnické / kulturní informace
Za název Sierra Gold vděčí lásce spolutvůrce brambor Roberta Campbella k pohoří Sierra Nevada. Campbell také chtěl zdůraznit podpisovou bramborovou zlatou dužinu, která se stala preferovanou charakteristikou brambor, částečně díky úspěchu odrůdy yukon gold. Brambory Sierra Gold mají jedinečný a záměrný rodokmen skládající se z kříže odrůdy červenohnědé, krantz, s odrůdou yukon gold, delta gold. Tento kříž dává bramborám Sierra Gold výrazné hybridní vlastnosti obou odrůd a hluboký zlatý odstín.
Zeměpis / historie
Brambory Sierra Gold byly vytvořeny na Texas Agricultural Experiment Station. Poté jej zachytil Robert Campbell z Kalifornie Oregon Seed Inc., který hledal odrůdu, která by nabídla vylepšenou chuť a konzistenci oproti klasickému červenohnědému bramboru. Campbell experimentoval s pěstováním brambor v roce 2001 a rychle si uvědomil, že konečně našel brambor, který hledal. V roce 2002 jej vydal pro komerční produkci pod názvem Sierra Gold. Stále poměrně nová odrůda na trhu, Sierra Gold je v současné době k dispozici ve Spojených státech a Kanadě u vybraných distributorů, obchodníků s potravinami a zemědělských trhů.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují brambory Sierra Gold. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Jídlo 52 | Jednoduše krémový česnek Sierra Gold Mashed Spuds |
