Popis / Chuť
James Grieve je velké, oválné jablko se žlutozelenou nebo žlutooranžovou slupkou obložené červenými a oranžovými pruhy. Chuť je ostrá, ale jemná - klasická jablková příchuť. Krémově bílé maso je na začátku sezóny ostré a při pozdějším sklizni se promění v neobvyklou tající texturu. Je trvale velmi šťavnatý a snadno se mu tvoří modřiny, proto buďte při přepravě a skladování opatrní.
Roční období / dostupnost
Jablka James Grieve jsou k dispozici na podzim.
Aktuální fakta
Jablko James Grieve je stará viktoriánská odrůda Malus domestica původem ze Skotska. Jeho původ není definitivně znám, ale předpokládá se, že je to semenáček Pott's Seedling, nebo možná Cox's Orange Pippin. Mimo kulinářské použití se James Grieve často používá v šlechtitelských programech jablek, protože se snadno pěstuje, má dobrou odolnost vůči chorobám a spolehlivě přenáší příjemnou kyselost na své potomky. Mezi jeho nejznámější potomky patří Falstaff, Greensleeves, Katy, Elton Beauty a Lord Lambourne. Existuje také několik sportů, včetně jednoho s názvem Red James Grieve, který je identický s hlavní odrůdou kromě své barvy.
Nutriční hodnota
Jablka jsou výživnou volbou s nízkým obsahem kalorií a několika druhy vitamínů a minerálů. Obsahují vysoký obsah nerozpustné a rozpustné vlákniny (pektin), která podporuje zdraví trávicího ústrojí. Jablka obsahují menší množství vitamínu C a draslíku spolu s antioxidanty, jako je kvercetin a katechin.
Aplikace
Jedná se o dobré jablko na vaření, a to jak pro svou chuť, tak pro skutečnost, že během pečení dobře drží tvar. Duste na robustní jablečnou omáčku, připravte pečená jablka nebo pečte na koláče. James Grieve je také známý svou vynikající kvalitou při odšťavňování a výrobě jablečného vína. Když jsou plody sklizeny na začátku sezóny, jsou kyselější a při vaření jsou špičkové. Po mírně pozdější sklizni a skladování se stávají sladšími, mírnějšími a téměř hruškovitými strukturami. Jíst jako dezert jablko nakrájené na plátky se sýrem. James Grieve může být uchováván v chladu a suchu po dobu až jednoho nebo dvou měsíců, poté jsou příliš měkké.
Etnické / kulturní informace
Zatímco některé odrůdy jablek, jako je James Grieve, se neukázaly jako dobré komerční odrůdy, zájem o starožitné odrůdy jablek roste mezi spotřebiteli a zahradníky. Mnoho ze starých odrůd je dobrým domovem ovocných sadů. James Grieve ve skutečnosti získal v roce 1993 Cenu Královské zahradnické společnosti za zásluhy o zahradu, což svědčí o její pozitivní hodnotě nad rámec masové reklamy.
Zeměpis / historie
První písemná zmínka o jablku Jamese Grieve je z roku 1893. Byl vychován ze sazenice jejím jmenovcem ve skotském Edinburghu a představen později Dickson’s Nursery. Byly komerčně pěstovány několik desetiletí, až do šedesátých let, ale nakonec upadly z komerční laskavosti kvůli tomu, jak snadno se modřiny ovoce. Strom je zvláště tolerantní vůči zimám a jarní květy jsou odolné vůči pozdním mrazům. Dobře se mu daří v severním podnebí, jako je Skotsko, odkud pochází.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Jamese Grieve Apple. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Bude vařit pro úsměvy | Jablečný brusinkový koláč | |
| Kristine's Kitchen | Zdravé jablkové muffiny | |
| Country Cook | Jablečný koláč chléb |
