Popis / Chuť
Ostružiny rostou na malých keřovitých stromech, které dosahují výšky přibližně 5 až 8 metrů. Vejčité listy mají jemně ozubený okraj a na podzim se stávají brilantními odstíny oranžové a červené. Na začátku jara jsou stromy plné bělavých růžových květů, které se později vyvinou do shluků malých zelených bobulí. Zcela zralé Juneberry se stávají tmavě fialovým odstínem s občasným purpurovým červenáním a průměrem jednoho až dvou centimetrů v průměru. Vnitřní maso je průsvitné zelené a poseté několika drobnými měkkými semínky. Ačkoli jsou jejich příchutě podstatně mírnější než borůvky, Juneberries nabízejí složité tóny tmavých třešní, rozinek a švestek.
Roční období / dostupnost
Juneberry jsou k dispozici v létě.
Aktuální fakta
Juneberry se také běžně označuje jako Serviceberry, Shadbush nebo Saskatoon a je členem rodu Amelanchier. Rostlina se může rozmnožovat nepohlavně a je náchylná k hybridizaci, která vede k dosud katalogizovaným více než 30 odrůdám. Ve skutečnosti mnoho botaniků čelí problémům s dráždením mnoha poddruhů a různých hybridů. Nejvýhodnější kultivary pro jejich velké jedlé plody jsou převážně druhu alnifolia a zahrnují následující odrůdy: Honeywood, Northline, Pembina a Smokey Juneberry.
Nutriční hodnota
Ačkoli se Juneberry velmi podobá borůvce, nabízí podstatně více zdravotních výhod. Díky mnohem nižšímu obsahu vlhkosti udržují bohatší koncentrace vápníku, vlákniny, bílkovin, sacharidů a lipidů. Juneberry obsahují téměř dvakrát tolik železa než borůvky a jsou úžasným zdrojem antokyanů.
Aplikace
Juneberries lze ve většině aplikací použít velmi podobně jako borůvky. Jejich mírně pevnější struktura jim umožňuje velmi dobře držet tvar a neuvolňují téměř tolik vlhkosti. Pomocí Juneberry připravte pečivo, džemy, želé, koláče a koláče. Rovněž se hodí k slaným aplikacím. Přidejte Juneberries na demiglace, které doprovází hovězí nebo zvěřinu. Spojte slaninu, cibuli, šalvěj a Juneberry do receptu na nádivku na vepřovou pečeně, bažanta nebo kachnu. Juneberries se také dobře hodí k zmrazení a dehydrataci pro dlouhodobé skladování.
Etnické / kulturní informace
Zatímco „Juneberry“ je ve Spojených státech drtivě preferovaným aliasem tohoto ovoce, přes severní hranici v Kanadě převládá „Saskatoon“. Toto kdysi divoké bobule se nyní pěstuje po celé zemi, zejména v její jmenovité provincii Saskatchewan s vývozem v tunách. Bobule se dokonce každoročně slaví na bobulovém festivalu v Saskatoonu v Mortlachu v Saskatchewanu.
Zeměpis / historie
Juneberry jsou původním druhem Severní Ameriky. Předpokládá se, že pocházeli z oblasti, která sahá od středozápadních Spojených států po severní prérijní oblast Kanady. Někteří botanici se domnívají, že Juneberry je přirozeně se vyskytující hybrid dvou dalších severoamerických druhů Amelanchier: buď A. canadensis a A. laevis, nebo A. arboreta a A. laevis. Na rozdíl od borůvek, které mohou být docela nestálé ohledně podmínek pěstování, jsou borůvky docela odolné v chudých půdách s hořce chladným až suchým podnebím.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Foraged Juneberries. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Někdo sdílel Foraged Juneberries pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
vaječné ovoce jak jíst
 Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 265 dny, 18/6/20 Komentáře sdíleného: Víte, že je teď červen! Juneberries v sezóně v Speciality Produce. |
