Popis / Chuť
Napa zelí je hustě zabalená, velká a protáhlá hlava, v průměru 25-50 centimetrů na délku a 15-20 centimetrů na šířku, s oválným až podlouhlým tvarem. Zářivě bílé stonky jsou silné, lehce rýhované a hladké, těsně shluknuté na základně a tvoří bazální růžice. K vláknitým stonkům jsou připevněny zvlněné, jemné a zakřivené listy, které mají různou barvu od světle zelené po žlutou a jsou pokryty bílými žilkami, které se táhnou přes povrch. Napa zelí je svěží a vodnaté s jemně sladkou, jemnou chutí.
Roční období / dostupnost
Napa zelí je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Napa zelí, botanicky klasifikováno jako Brassica rapa var. pekinensis, je odrůda čínského zelí, která patří do čeledi Brassicaceae. Původem z Číny je zelí Napa nejoblíbenější v asijské kuchyni a je také známé pod mnoha různými jmény, včetně Da bai cai v mandarínštině, Sui choy v kantonštině, Hakusai v japonštině, Pechay Baguio ve filipínštině a Wombok v angličtině. Existuje mnoho odrůd zelí Napa, včetně dědictví a hybridních kultivarů, a přítomnost zelí se celosvětově rozšířila a používá se při vaření po celém světě. Napa zelí je také populární jin nebo studené jídlo v tradiční čínské medicíně, které praktikuje víru ve vyváženou stravu „teplých a studených“ jídel, aby vytvořil harmonii v těle.
Nutriční hodnota
Napa zelí je vynikajícím zdrojem vápníku, vitamínů C a K a antioxidantů, které mohou pomoci zvýšit imunitu v těle a napravit poškození buněk. Obsahuje také hořčík, vitamin B, vlákninu a kyselinu listovou.
Aplikace
Napa zelí je nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je dusení, dušení, grilování, restování a vaření. Napa zelí, které se tradičně používá v asijské kuchyni, lze rozdrtit na slamy nebo zelené saláty, nebo ho lze plnit do knedlíků, čerstvých jarních závitků a dušených bucht. Listy lze také vařit v horkém hrnci nebo jiných polévkách, vařit na kari nebo lehce restovat s jinou zeleninou a míchat do nudlí a rýžových pokrmů. Kromě vařených přípravků se zelí Napa populárně fermentuje a používá se k výrobě kimchi. Mimo asijskou kuchyni se zelí Napa používá také v sendvičích, jako salátový zábal, do salátů nebo jako krémová příloha. Napa zelí se dobře páruje s bramborami, houbami, mrkví, okurkou, celerem, pastinákem, masem, jako jsou bílé ryby, vepřové maso, drůbež a kachna, grapefruit, pomeranče a pistácie. Listy vydrží 1–2 týdny, pokud jsou zabaleny v plastu a uloženy v ostřejší zásuvce chladničky.
Etnické / kulturní informace
V čínském Pekingu bylo zelí Napa kdysi jedním z nejdůležitějších zdrojů živin během dlouhých zimních období. Zelí by bylo přepravováno ze sousedních farem a umístěno na velké hromady na trhu, kde by se místní shromažďovali a kupovali si zásoby na zimu. V roce 1989 se vyprodukovalo více zelí, než bylo poptávky. Ve snaze prodat přebytečné zelí začala čínská vláda uvádět na trh nákup zelí Napa jako vlastenectví a důrazně vyzvala veřejnost, aby na zimu ve svých domech skladovala až osmdesát liber zelí. S přílivem zelí a s vládním tlakem na nákup se zelí Napa běžně začleňovalo do knedlíků, mísilo se s fazolovým tvarohem, vařilo se do polévek, podávalo se na rýži nebo se zakládalo v kyselé omáčce. Jak se čínská ekonomika začala posouvat s tím, že v obchodech a na trzích byly k dispozici další možnosti produkce, mnoho domácností v severní Číně, zejména v Pekingu, se začalo obracet na jinou zeleninu jako na zdroj živin a nadužívaná odrůda je unavila.
Zeměpis / historie
Napa zelí pochází z Číny a bylo poprvé dokumentováno v deltě řeky Yangtze během 14. století. Jak se pěstování zelí zvyšovalo, byla odrůda zavedena do sousedních zemí, jako je Korea a Japonsko, v padesátých letech minulého století a později do Ameriky v pozdních osmdesátých letech prostřednictvím čínských přistěhovalců. Dnes se zelí Napa běžně vyskytuje na farmářských trzích, ve specializovaných prodejnách potravin a dobře zásobených supermarketech v Asii, jihovýchodní Asii, Austrálii, Evropě a Severní, Střední a Jižní Americe.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Panama 66 | San Diego CA. | 619-206-6352 |
| Cantina Mayahuel | San Diego CA. | 619-283-6292 |
| Vinný trezor a bistro | San Diego CA. | 619-295-3939 |
| Gurmánské saláty Marys | La Jolla CA. | 858-925-4690 |
| Přístavní molo (Brigantine) | San Diego CA. | 858-268-1030 |
| Mimořádné dezerty | San Diego CA. | 619-294-2132 |
| Mosty v Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
| Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| Uptown Tavern | San Diego CA. | |
| Vévodova La Jolla | La Jolla CA. | 858-454-1999 |
| Ki's Kitchen Commissary | ZOBRAZIT CA. | 760-777-0700 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA. | 619-758-6334 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA. | 907-738-9264 |
| Paradise Point Resort hlavní kuchyně | San Diego CA. | 858-490-6363 |
| Růže | San Diego CA. | 619-572-7671 |
| Univerzitní klub | San Diego CA. | 619-234-5200 |
| The Crack Shack LA | Los Angeles CA. | 360-556-3032 |
| Modrý oceán | Karlovy Vary CA. | 760-434-4959 |
| Pivovar Belching Beaver - Pub 980 | CA pohled | 760-420-7764 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA. | 760-743-4718 |
| Country klub Carmel Mountain Ranch | San Diego CA. | 760-583-9237 |
| Restaurace Bali Hai | San Diego CA. | 619-222-1181 |
| Crack Shack-Encinitas | Encinitas, Kalifornie | 858-735-3093 |
| To je život | CA pohled | 760-945-2055 |
| Nectarine Grove | Encinitas, Kalifornie | 760-944-4525 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA. | 858-597-8008 |
| Zdravotní středisko Glenbrook | Karlovy Vary CA. | 760-704-1000 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Kalifornie | 805-539-9719 |
| Harvest Kitchen (Corp Lunch) | CA pohled | 619-709-0938 |
| Plážový a tenisový klub La Jolla | San Diego CA. | 858-454-7126 |
| Rybolov | San Diego CA. | 858-272-9985 |
| Sklizeň kuchyně | CA pohled | 619-709-0938 |
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar CA. | 858-792-2225 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA. | 619-644-7585 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA. | 858-481-1166 |
| Čerstvá jídla na farmě | CA pohled | 760-707-2383 |
| Sbicca | Del Mar CA. | 858-481-1001 |
| La Costa Glen jih | Karlovy Vary CA. | 760-704-1000 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA. | 858-523-0479 |
| Lady Pirate Products | San Diego CA. | 619-616-5740 |
| Go Go Truck | San Diego CA. | 401-837-1740 |
| Společnost Wild Thyme Company | San Diego CA. | 858-527-0226 |
| Pivovarnictví polovičních dveří | San Diego CA. | 619-655-7459 |
| Hane | San Diego CA. | 619-339-6438 |
| The Flavour Chef (catering) | CA pohled | 619-295-3172 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA. | 760-670-5807 |
| Barrel Republic Carlsbad | Karlovy Vary CA. | 619-204-5945 |
| Carte Hotel | San Diego CA. | 619-365-1858 |
| Doma a venku - Staré Město | San Diego CA. | 619-886-1358 |
| Jídlo radosti | San Diego CA. | 858-531-6616 |
| Brockton Villa Restaurant | San Diego CA. | 858-454-7393 |
| Zápletka | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Toast Catering | San Diego CA. | 858-208-9422 |
| Sorority Cuisine - SAE | San Diego CA. | 310-402-6195 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA. | 619-435-4166 |
| Jíst Jíst (Mirarmar) | San Diego CA. | 858-736-5733 |
| St. Paul's Senior Services | San Diego CA. | 619-806-2076 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA. | 858-488-0551 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA. | 949-545-2250 |
| Hop Stop | Poway CA. | 858-859-2669 |
| Restaurace a pivovar Gravity Heights | San Diego CA. | 858-551-5105 |
| Zlaté dveře | San Marcos CA. | 760-761-4142 |
| Lesk | San Diego CA. | 619-275-2094 |
| Vi Ve vesnici La Jolla | San Diego CA. | 858-646-7700 |
| Stone Brewing-Liberty Station | San Diego CA. | 619-269-2100 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
| Otevřená charita s jídlem v tělocvičně | San Diego CA. | 619-799-3675 |
| Hilton Garden Inn | San Diego CA. | 858-720-9500 |
| Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA. | 951-808-7790 |
| Společenský klub Del Mar | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-5500 x207 |
| Waters Catering | San Diego CA. | 619-276-8803 x4 |
| Glen North Coast | Karlovy Vary CA. | 760-704-1436 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA. | 858-792-0505 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA. | 858-444-8500 |
| Hyatt Island | San Diego CA. | 619-224-1234 |
| Sopka králík | San Diego CA. | 619-232-8226 |
| Šťastný syn | San Diego CA. | 619-806-6121 |
| Kalifornské centrum umění | Escondido CA. | 760-839-4107 |
| Heavy Hitter Gastroshack | San Diego CA. | 619-865-1468 |
| Landons East se setká se západem | San Marcos CA. | 760-304-4560 |
| Ocean Wonderland Ocean Pub | San Diego CA. | 619-255-3358 |
| Brigantine Poway | Poway CA. | 858-486-3066 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornie | 858-759-5017 |
| Ranč Catering | San Diego CA. | 858-491-9100 |
| Společenský klub La Jolla | San Diego CA. | 858-454-9601 |
| Pláž Local-Pacific | San Diego CA. | 858-263-7475 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA. | 619-591-1350 |
| Kočovní koblihy | San Diego CA. | 619-431-5000 |
| Společenský klub Bernardo Heights | San Diego CA. | 858-487-4022 |
| Pivnice Belching Taverna a gril | CA pohled | 760-509-4424 |
| The Bier Garden | Encinitas, Kalifornie | 760-632-2437 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA. | 619-886-6656 |
| Bylina a dřevo | San Diego CA. | 520-205-1288 |
| Crack Shack - San Diego | San Diego CA. | 619-795-3299 |
| Cutwater Spirits | San Diego CA. | 619-672-3848 |
| Kompas | Karlovy Vary CA. | 760-434-1900 |
| PFC Fitness Camp | Karlovy Vary CA. | 888-488-8936 |
| Paradise Point Resort naboso | San Diego CA. | 858-490-6363 |
| Kuchyně pod břichem a malou Itálií | San Diego CA. | 619-269-4626 |
| Yoann Taboyan, osobní kuchař | San Diego CA. | 347-277-1958 |
| Vinárna a kavárna s mokrým kamenem | San Diego CA. | 619-255-2856 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují napa zelí. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Napa Cabbage pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh v Brentwoodu Rodinné farmy Underwood poblížSawtelle, Kalifornie, Spojené státy Asi před 3 dny, 3. 7. 21  Farmářský trh v Santa Monice Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 63 dny, 1/6/21  Farmářský trh Mar Vista Fresno Evergreen NearBenátky, Kalifornie, Spojené státy Asi před 122 dny, 11.8.20  99 Ranch Market UPulo, Jakarta, Indonésie Asi před 376 dny, 2/27/20 Komentáře sdíleného: dítě sawi putih na trhu rančů v jižní Jakartě  Farmářský trh v Santa Monice Její produkce Fresno, Kalifornie 559-313-6676 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 392 dny, 2/12/20  superindo cinere depok UCiputat, Banten, Indonésie Asi před 496 dny, 31.10.19 Komentáře sdíleného: Čínské zelí v Superindo Cinere Depok  Farmářský trh v Santa Monice Její produkce Fresno, Kalifornie 559-313-6676 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 504 dny, 23.10.19 Komentáře sdílejícího: Zelná sezóna právě probíhá  Farmářský trh na dálnici Buford Farmářský trh Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlízkoDoraville, Georgia, Spojené státy Asi před 564 dny, 24. 8. 19 Komentáře sdíleného: Napa zelí na Buford Farmers Market  bogor zbrusu nový trh UBogor, Západní Jáva, Indonésie Asi před 597 dny, 21.7.19 Komentáře sdíleného: říkáme sawi putih v indonésii, tak snadné se dostat na pasar anyar bogor, west java  Trh s potravinami Woori Trh Woori 1528 Filmore Street San Francisco CA 94115 415-673-9887 BlízkoSan Francisco, Kalifornie, Spojené státy Asi před 606 dny, 13.7.19  Zdravý výběr trhu Wholesome Choice Market - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 BlízkoIrvine-Mesa, Kalifornie, Spojené státy Asi před 627 dny, 21.6.19  Trh Seiwa Trh Seiwa 3151 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 BlízkoMetro na jižním pobřeží, Kalifornie, Spojené státy Asi před 628 dny, 21.6.19 Komentáře sdíleného: Lorenzo, který produkuje, má zde skvělou kvalitu. |
