Popis / Chuť
Zelení Collard jsou bezhlavé zelí podobné kapustě. Jejich listy jsou široké, lopatkovité a šedozelené až tmavě zelené barvy s kontrastními šťavnatými bílými žebry a žilkami. Jejich chuť je asertivní, téměř zásaditá a věrná své rodině, křupavé povahy. Zelené listy by měly být žvýkací, což by mělo být známkou dobrého obsahu vody a svěžesti. Pozdní zima a časné jaro poskytují nejsladší a nejjemnější zelenou Collard.
Roční období / dostupnost
Zelené listy Collard jsou k dispozici po celý rok s vrcholem sezóny v pozdní zimě.
Aktuální fakta
Collard greens jsou členy ekonomicky významné rodiny Brassicaceae, známé svou křupavou zeleninou, jako je zelí, brokolice a kale. Zelení Collard obsahují chemickou sloučeninu zvanou fenylthiokarbamid, známou jednodušeji jako PTC. Tato sloučenina je zodpovědná za hořkost, kterou lidé chutnají, když jedí zelenou Collard. Specifické lidské geny určují, zda člověk může tuto hořkost ochutnat. Ne všichni lidé mohou ochutnat hořké sklony sloučeniny, i když je to dominantní rys asi u 70% lidské populace. Ti, kdo hořkost ochutnají, si buď pochutnají na hořkých pokrmech, nebo jí vůbec nechutnají.
Nutriční hodnota
Collard greeny jsou nabité zdravím prospěšnými vitamíny a sloučeninami. Obsahují protizánětlivé vlastnosti ve formě Omega-3 mastných kyselin a vitaminu K. Obsahují také antioxidanty beta karoten, vitamíny C a E a detoxikační glukosinoláty, sloučeniny, které jsou studovány z hlediska jejich schopností předcházet rakovině i kardiovaskulárních chorob. choroba.
Aplikace
Zelení Collard jsou synonymem pomalého vaření a vaření v hrnci se šunkou. Vývar vytvořený po asi 90 minutách vaření je známý jako likér a je stejně bohatý na vitamíny, kouřový a lahodný. Tato stará aplikace je měřítkem pro vaření zelených Collard, ale existuje mnoho dalších způsobů, jak si zelenou vychutnat. Rychlá příprava nebo blanšírování umožňuje plné zachování výživy a maximální chuť. Mohou být také přidány do pečených pokrmů. Ačkoli mnozí mohou říkat, že hořkost je při konzumaci syrová, může Collard greeny přidat salátové směsi chuť a texturu. Bezplatné přísady zahrnují česnek, vepřové, kuřecí maso, grilovaný steak, houby, brambory, jablečný ocet, citron, bobkový list, slaninový tuk, sojovou omáčku, zázvor, sezamový olej, rajčata a chilli.
Etnické / kulturní informace
Ačkoli většina Američanů spojuje Collard greeny s Southern Soul Food Cooking a jeho historickými a kulturními kořeny obchodu s otroky, jsou také historicky spojeny s asijskou kuchyní, stejně jako s řeckou a římskou kuchyní. Zelené listy jsou nejoblíbenější v indickém Kašmíru, kde jsou doslova základem celé populace a jsou konzumovány pro své listy a kořeny.
Zeměpis / historie
Zelení Collard jsou prastarou zelenou původem z Malé Asie s kultivací sahající přibližně do roku 5000 před naším letopočtem. Z Malé Asie přes obchodní cesty se Collard greens rozšířil do Afriky a Evropy a nakonec do Ameriky. Do roku 1600 se zelení Collard globálně kultivovalo. Dnes je jejich distribuce obrovská a široká, což z nich dělá vysoce cennou a přitom nízkonákladovou globální kulinářskou komoditu. Collard greeny lze nalézt téměř na jakémkoli trhu ve všech polokoulích.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Louisiana Nákup | San Diego CA. | 716-946-7953 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornie | 858-759-5017 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, Kalifornie | 775-450-7235 |
| Humánní společnost v San Diegu | San Diego CA. | 619-299-7012 |
| Ranč svobody v San Diegu | Pole CA | 619-478-5696 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornie | 760-230-2337 |
| Řemeslo a obchod (Sekscobra Inc.) | San Diego CA. | 619-962-5935 |
| Quality Coast Inc. | San Diego CA. | 619-734-1114 |
| Grapefruitový gril | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
| WaterBar | San Diego CA. | 619-308-6500 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
| Ostřílené stravování a akce | San Diego CA. | 619-246-4909 |
| Glen North Coast | Karlovy Vary CA. | 760-704-1436 |
| Toast Cafe | San Diego CA. | 858-208-9422 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA. | 760-670-5807 |
| Společnost vyrábějící Oscary | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Flying Pig Pub & Kitchen | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Harvest Kitchen (Corp Lunch) | CA pohled | 619-709-0938 |
| Biskupská škola | San Diego CA. | 858-459-4021 x212 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA. | 770-359-8274 |
| St. Paul's Plaza | Chula Vista CA. | 619-788-8570 |
| La Costa Glen jih | Karlovy Vary CA. | 760-704-1000 |
| Železné prase Alehouse | San Diego CA. | 619-885-3718 |
| Seznamka v North Parku | San Diego CA. | 310-955-6333 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Collard Greens. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Collard Greens pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh University District Farma Cabrera 16470 SR 20 Mount Vernon WA NearSeattle, Washington, Spojené státy Asi před 32 dny, 2. 6. 21 Komentáře sdíleného: Tolik velkých krásných zelených - jsem v nebi!  Farmářský trh v Santa Monice Rodinné farmy Tamai poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 32 dny, 2. 6. 21  Farmářský trh University District Farma Cabrera 16470 SR 20 Mount Vernon WA NearSeattle, Washington, Spojené státy Asi před 60 dny, 1/09/21 Komentáře sdíleného: Kopání těchto zelených tenkých plátků v mé italské polévce tuto zimu!  Farmářský trh ve Virginii Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 116 dny, 14/11/20  Speciální produkce USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 292 dny, 22.5.20 Komentáře sdíleného: Nádherná zelená zelenina ve speciálních produktech!  Speciální produkce USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 348 dny, 27/3/20 Komentáře sdíleného: Collard greens fresh!  Farmářský trh v Brentwoodu Rodinné farmy Underwood poblížSawtelle, Kalifornie, Spojené státy Asi před 493 dny, 11.03.19  Supermarket Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Památník Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 BlízkoClarkston, Georgia, Spojené státy Asi před 564 dny, 24. 8. 19 Komentáře sdíleného: Collard greeny v supermarketu Nam Dae Mun poblíž Atlanty  Trh se sladkým kaštanem Městský trh Atlanta GA poblížAtlanta, Georgia, Spojené státy Asi před 564 dny, 24. 8. 19 Komentáře sdíleného: Městský trh se nachází v centru Atlanty. Mnoho prodejců zeleniny a jídelny.  Váš zemědělský trh Dekalb Farmářský trh Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com UScottdale, Georgia, Spojené státy Asi před 565 dny, 23.8.19 Komentáře sdíleného: Collard greens - zde na vašem farmářském trhu Dekalb poblíž Atlanty.  Vynikající potraviny Vynikající potraviny - La Brea Ave. 3480 South La Brea Ave Los Angeles CA 90016 323-294-4309 BlízkoCulver City, Kalifornie, Spojené státy Asi před 621 dny, 28.6.19  Albertsons Albertson’s - Harbour Blvd 2300-c Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 BlízkoCosta Mesa, Kalifornie, Spojené státy Asi před 628 dny, 21.6.19 |
