| 3 ořechy |
Popis / Chuť
Fazole zmrzliny roste velmi rychle, obvykle rodí do tří let od klíčení. Obvykle dosahuje výšky 17 metrů a vytváří široký rozprostírající se baldachýn, ideální pro zastínění jiných plodin a terénní úpravy. Žluté a bílé květy podobné bambulím ustupují fazolovým luskům, které pravidelně dozrávají po celý rok. Fazole zmrzliny se mohou pohybovat od 0,3 do 2 metrů dlouhé a mají silné vláknité stěny. Vnitřní bavlněná dužina je sladká a sněhově bílá s příchutí, která nepřekvapivě připomíná vanilkovou zmrzlinu. Textura je žvýkací cukrovou vatou se šťavnatým povrchem. Velká zelená nebo černá semena jsou uložena v buničině a jsou nepoživatelná, pokud nejsou vařená.
Roční období / dostupnost
Fazole zmrzliny jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Fazole zmrzliny je botanicky klasifikována jako Inga edulis a je členem rodiny Fabaceae, stejně jako zelené fazole, fazole a arašídy. Rod, Inga, je odvozen od svého názvu s Tupi Indy z Jižní Ameriky a druh, edulis, znamená jedlý. Není těžké si představit, proč bylo tomuto sladkému tropickému ovoci dáno jméno Ice Cream Bean. Jedlá dužina lusků stromu jako cukrová vata je neobvykle podobná jako u vanilkové zmrzliny. Fazole jsou nejen sladkou pochoutkou, ale strom také zlepšuje úrodnost půdy, poskytuje řezivo pro stavbu i stín pro ostatní podrosty. Strom má řadu aliasů v mnoha jihoamerických rodných jazycích, včetně guaba, inga cipo, guamo bejuro, pois sucre, rabo de mico, inga de metro a opičí ocas.
Nutriční hodnota
Kašovitý vnitřek fazole zmrzliny je dobrým zdrojem vlákniny, polyfenolů, antioxidantů a protizánětlivých látek. Semena by se neměla konzumovat surová, ale po pražení poskytují bohatý zdroj bílkovin.
Aplikace
Fazole zmrzliny se obvykle konzumují syrové z ruky nebo se někdy používají jako příchuť dezertů. Chcete-li extrahovat sladkou vatovou buničinu, rozlomte lusky a oddělte je od velkých nepoživatelných semen. Texturní celistvost jemné dužiny neobstojí při rozsáhlém vaření, ale polosladkou vanilkovou příchuť lze při pomalém máčení propůjčit krému. Fazole zmrzliny doplňují všechny příchutě typicky spárované s vanilkou. Buničinu lze kombinovat s čokoládou, kávou, smetanou, pudinkem, mandlemi, novým kořením, kardamomem, karamelem, skořicí, hřebíčkem, zázvorem a ovocem, zejména hruškou.
Etnické / kulturní informace
V Kolumbii se na festivalu stejného jména konzumuje alkoholický nápoj vyrobený ze zmrzlinových bobů zvaný cachiri. Původní indické ženy žvýkají fazole fazole (někdy je nahrazen kořen manioku), plivou směs do kádě a umožňují přirozený vývoj. Lidová medicína také používá rostlinu jako prostředek proti průjmu.
Zeměpis / historie
Rodný sortiment zmrzlinových bobů sahá od Mexika na severu až po amazonský deštný prales na jihu. Od té doby byl naturalizovaný v tropickém a subtropickém podnebí po celém světě. Stromy jsou citlivé na mráz, ale daří se jim v teplém podnebí, kde je dostatek slunečního svitu. Díky rychle rostoucím hustým baldachýnům se stromy zmrzliny často pěstují tak, aby poskytovaly přirozený stín rostlinám kakaa, kávy, čaje a vanilky. Přirozeně také fixují dusík ze vzduchu do půdy, obohacují okolní zemi a prospívají okolním plodinám.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí zmrzlinu pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 439 dny, 27/12/19  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 443 dny, 23/12/19 Připomínky sdílejícího: Zmrzlinová zrna z farmy Adelynn Sue Organic Avocado Farm  Velkoobchodní trh s ovocem číslo 2 Velkoobchodní trh s ovocem Avenue Arriola La Victoria NearVítězství, Region Lima, Peru Asi před 646 dny, 6.3.19 Komentáře sdíleného: Tady na peruánském trhu s ovocem najdete v sezóně obří zmrzlinové boby.  Trh č. 1 Surquillo Stánek s ovocem poblížSantiago de Surco, Cuzco, Peru Asi před 649 dny, 31.5.19 Komentáře sdíleného: Zmrzlinová zrna jsou nyní v Peru |
