Popis / Chuť
Atlasová jablka jsou obzvláště velká a krásná s výrazným žebrováním. Kůže je zelenavě žlutá propláchnutá růžovou, červenou nebo oranžovou barvou a má červené pruhy. Uvnitř je bílé maso měkké a šťavnaté. Chuť je svižná a přiklání se spíše k podkyselé a slané než sladké. Tam, kde stromy Atlasu nerostou stejně dobře, jako je Anglie, mohou plody chutnat spíše zeleně a kovově než zralě.
Roční období / dostupnost
Atlas jablka jsou k dispozici na podzim až do začátku zimy.
Aktuální fakta
Atlas jablka jsou devatenáctého století dědictví odrůda Malus domestica z Kanady. Nejsou dobře známé, ale vytvářejí dobré jabloně pro severní klima. Rodokmen Atlasu je pravděpodobně Manks Codlin zkřížený s neznámou odrůdou, ale může to být také Winter Saint Lawrence zkřížený s vévodkyní Oldenburg.
Nutriční hodnota
Jablka jsou sytou a zdravou volbou s množstvím prospěšných vitamínů a živin. Mají vysoký obsah vlákniny, každá obsahuje asi 4 gramy. Vláknina (rozpustná i nerozpustná) pomáhá udržovat zdravý trávicí systém. Jablka také obsahují vitamín C, další antioxidanty a draslík. Jedno střední jablko navíc obsahuje pouze asi 95 kalorií.
Aplikace
Jablko Atlas je dvojúčelové jablko, které se používá jak k čerstvému jídlu, tak k pečení / vaření. Pečeme na koláče se skořicí, muškátovým oříškem a hřebíčkem a kombinujeme s ovesem a ořechy nebo rozinkami pro uklidnění lupínků. Jablka Atlas by měla být ponechána po určitou dobu dozrát ze stromu, aby se co nejlépe využila dezert. Skladujte na chladném a suchém místě, aby byly co nejdéle.
Etnické / kulturní informace
Kanada se obecně nepovažuje za nejlepší oblast pěstování jablek, ale v průběhu let se zde pěstovalo nebo vyvíjelo mnoho odrůd, včetně Atlasu. První jablka byla pěstována v Novém Skotsku v sedmnáctém století a nakonec se rozšířila do dalších provincií.
Zeměpis / historie
Atlasové jablko bylo poprvé vypěstováno ze semene v roce 1898 na Ústřední experimentální farmě v Ottawě v Kanadě. Poté bylo uvedeno na trh v roce 1924. Protože bylo vyvinuto v Kanadě, jedná se o odolný strom, který vydrží mrazy a chladné zimy a je vhodné pro jiné severní podnebí.
Nápady na recepty
Recepty zahrnující jablka Atlas. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Chunky Chef | Staromódní snadné Apple Crisp | |
I Heart Eating | Cranberry Apple Crisp |