Popis / Chuť
Hroznové listy jsou středně velké až velké a jsou srdčité nebo ve tvaru srdce s více laloky. Hladké, zářivě zelené listy rostou střídavě a mají zoubkované, také známé jako ozubené hrany a špičaté špičky na každém laloku. Hroznové listy rostou na popínavých vinicích, které mohou dosáhnout výšky přes sedmnáct metrů. Révy používají rozvětvené úponky, což jsou malé větve, které se krouží kolem jiných rostlin a předmětů, aby se šplhaly. Hroznové listy jsou jemné a mají lehkou citrusovou, zelenou a pikantní chuť.
Roční období / dostupnost
Hroznové listy jsou k dispozici od poloviny léta do začátku zimy.
Aktuální fakta
Hroznové listy, botanicky klasifikované jako Vitis, rostou na vytrvalé listnaté rostlině a patří do čeledi Vitaceae. Hroznové listy se sklízejí, když jsou čerstvé, celé, mladé a stále zelené. Jsou sekundární plodinou a jejich kulinářským účelem je sloužit jako nádoba a texturní složka. Hroznové listy se používají po celém světě po celá staletí jako obal na pokrmy z masa a rýže. Listy dodávají zelenou, štiplavou chuť a působí také jako houba. Po uvaření budou listy absorbovat a odrážet chuťové profily ingrediencí, které nesou.
Nutriční hodnota
Hroznové listy obsahují vlákninu, vápník, železo, antioxidanty, vitamíny A, C, E a K, draslík a hořčík.
Aplikace
Hroznové listy lze použít syrové do salátů nebo k vaření, jako je vaření v páře a vaření. Nejčastěji jsou plněny sezónní a regionální zeleninou, rýží a masem a jsou vařeny do měkké textury. Mohou být také ozdobeny tradičními omáčkami ze sýrů, citrusů, smetany, olivového oleje, octa. Pro vytvoření jedlého a pružného produktu se doporučuje čerstvé hroznové listy blanšírovat v horké vodě nebo solném roztoku soli a vody. Kromě čerstvých listů najdete listy hroznů také v obchodě, který je již konzervovaný a konzervovaný. Hroznové listy se dobře hodí k bulharským, piniovým ořechům, jogurtu, bylinám, jako je máta, kopr a petržel, aromatickým látkám, jako je fenykl, cibule a česnek, masům, jako je mleté jehněčí, hovězí nebo vepřové maso, citron a lilek. Vydrží pár dní, pokud jsou čerstvé v chladničce, a až šest měsíců, pokud jsou zabaleny v plastu a uloženy ve vzduchotěsné nádobě nebo plastovém sáčku v mrazáku.
Etnické / kulturní informace
Jedno z nejvíce historických a tradičních kulinářských použití hroznového listu je v řeckém pokrmu, dolmathes. Slovo dolma je arabské a je termín používaný pro něco plněné. Dolmathes je variace tohoto slova a pochází z doby, kdy Řecko, Střední východ a Středomoří byly pod vládou Osmanské říše. Dolmathes jsou plněné masem, rýží a bylinkami a podávají se teplé nebo studené s citronovou omáčkou avgolemono. Pouze v Řecku se dolmathes podává s avgolemono a kombinace dodává bohatou, slanou a kyselou chuť. Dolmathes se obvykle podávají jako předkrm nebo jako příloha k hlavnímu jídlu.
Zeměpis / historie
První pěstování révy vinné začalo zhruba před 8 000 lety v Persii a rozšířilo se po celém regionu přes Féničany. Pěstování vinné révy na jídlo a víno se nakonec stalo kulturním významem pro starověké Řecko, severní Afriku, Evropu a dokonce i pro Ameriku. Dnes lze vinné listy nalézt na čerstvých trzích, zejména ve Středomoří a na Středním východě, ale také v Asii, Americe a částech Afriky.
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují hroznové listy. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí hroznové listy pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Kalivis SA Centrální trh v Aténách L-27 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 307 dny, 5.7.20 Komentáře sdíleného: Hroznové listy (z bílých hroznů) Farmářský trh v Oviedu UOviedo, Florida, Spojené státy Asi před 550 dny, 9.7.19 Apopka Market ve společnosti Tractor Supply UApopka, Florida, Spojené státy Asi před 571 dny, 17.8.19 Apopka Market ve společnosti Tractor Supply UApopka, Florida, Spojené státy Asi před 599 dny, 20.7.19 Apopka Market ve společnosti Tractor Supply UApopka, Florida, Spojené státy Asi před 634 dny, 15.6.19 Farmářský trh v Oviedu UOviedo, Florida, Spojené státy Asi před 648 dny, 1. 6. 19  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ UAthény, Attiki, Řecko Asi před 666 dny, 14.5.19 Komentáře sdíleného: Hroznové listy  Centrální trh se zeleninou v Aténách Tradiční centrální trh v Aténách Monastiraki poblížAthény, Attiki, Řecko Asi před 674 dny, 5. 5. 19 Komentáře sdíleného: Čerstvé hroznové listy udržované čerstvé na trhu s plátky citronu Farmářský trh v Oviedu UOviedo, Florida, Spojené státy Asi před 676 dny, 5. 4. 19  Světový trh Atlas UPoway, Kalifornie, USA Asi před 677 dny, 5.3.19 |
