| Subtropické zboží |
Popis / Chuť
Lammertz White sapoty jsou zelené plody, které mají mírně asymetrický tvar a mají průměr v průměru 10 centimetrů. Plody mají obvykle zbytky tuhého stonku a nápadných vyvýšenin na základně, které se liší od hladkých nebo špičatých konců jiných odrůd. Kůže je hladká a tenká a někdy má na povrchu voskový květ. Kůže je jedlá, ale chuť může být poněkud hořká. Bílá až téměř bílá barva masa má jemnou konzistenci podobnou pudinkům a nabízí sladkou chuť s nádechem banánů, vanilky a broskví. Příliš zralé plody mohou mít mírně hořkou nebo kořeněnou chuť. Lammertz White sapote má oválná, asymetrická a zploštělá semena, která obsahují TOXICKÉ sloučeniny. Křehké plody se snadno modlí, takže pokožka je tmavá a dužina hořká.
Roční období / dostupnost
Lammertz bílé sapoty jsou k dispozici po celý rok s hlavní sezónou na jaře a v letních měsících.
Aktuální fakta
Lammertz White sapotes jsou různé druhy Casimiroa edulis, také známé jako mexické jablko. Plody jsou z rodiny citrusů a vůbec nesouvisí s jinými plody sapotu. Lammertzovy sapoty jsou jedním z 37 známých kultivarů bílého sapotu. Bílé sapoty, navzdory jménu, jsou po dozrání zelené nebo žluté. Nejznámějším kalifornským kultivarem je Suebelle vyvinutý v Encinitas v Kalifornii a mezi další patří Chestnut a Cuccio.
Nutriční hodnota
Lammertz bílé sapoty jsou bohaté na sacharidy a jsou dobrým zdrojem vitaminu C a draslíku. Obsahují také vitamin A, vápník, vitamíny B-komplexu a pigmentový karoten.
Aplikace
Lammertzové bílé sapoty se obvykle konzumují syrové, maso se nabírá z rozpůleného ovoce a semena se vyhodí. Maso bílého sapotu Lammertz rychle oxiduje a pro zachování své bílé barvy potřebuje trochu citronové šťávy nebo okyselené vody. Teplo může snížit chuť ovoce. Přidejte Lammertz White sapote do zelených nebo ovocných salátů nebo na slaws. Přidejte dužinu do koktejlů, koktejlů nebo jiných nápojů nebo z ní připravte zmrzlinu, šerbety, želé a marmeládu. Lammertz bílé sapoty se často sklízejí, když jsou nezralé, aby nedošlo k poškození plodů. Zrajte jeden nebo dva dny při pokojové teplotě, dokud nedosáhne mírného tlaku. Neumyté ovoce skladujte v chladničce v sáčku až 5 dní.
Etnické / kulturní informace
Obyvatelé Střední Ameriky léčili různé části stromu bílého sapota. Aztékové údajně jedli ovoce jako pomoc při spánku. Listy a kůra se používaly jako sedativa a používaly se k léčbě onemocnění od cukrovky po revmatismus. Studie ukázaly, že listy, kůra a semena obsahují glukosid kasimirosin, který má sedativní vlastnosti. Ovoce také obsahuje určité histaminy, které snižují krevní tlak.
Zeměpis / historie
Lammertz White sapoty jsou údajně původem z Mexika. Studie provedená v roce 2001 identifikovala tři skupiny kultivarů bílých sapot na základě jejich květů. Typ byl určen velikostí vaječníku květu a podle toho, zda produkoval pyl. Lammertz White sapoty jsou odrůdou typu I odvozenou z blumentální kultivary. Bílé sapoty pocházejí ze středního Mexika a mají řadu, která sahá až na jih do Střední Ameriky. Prosperují ve vyšších nadmořských podnebích bez přílišné vlhkosti. Pěstují se po celém Karibiku, na Novém Zélandu, v Austrálii a Jižní Africe. Ve Spojených státech se sapoty Lammertz White pěstují ve velmi omezeném měřítku v jižní Kalifornii a lze je spatřit na farmářských trzích nebo ve specializovaných obchodech.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Lamertz White Sapote. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Vrtání s večeří | Zmrzlina bílá sapote |
