| Food Buzz: Historie řepy | Poslouchat |
| Food Fable: Řepa | Poslouchat |
Popis / Chuť
Červená řepa se liší velikostí, obvykle má průměr 3–7 centimetrů v průměru a má kulovitý až vejčitý tvar s malým kořenem, který sahá od konce stonku. Pevná pokožka je tmavě červená až fialová a je polohladká s malými kořenovými chlupy, červenohnědou a škrábanci pokrývajícími povrch. Každá řepa se liší strukturou a tvarem v závislosti na podmínkách pěstování. Maso je pod povrchem hluboce rudé a husté, vodnaté a křupavé. Po uvaření si červená řepa vytvoří jemnou, měkkou strukturu s mírně sladkou, zemitou chutí. Rostlina řepy také roste listové stonky, které jsou jedlé a mají chuť podobnou mangoldu.
Roční období / dostupnost
Červená řepa je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Červená řepa, botanicky klasifikovaná jako Beta vulgaris, jsou jedlé podzemní kořeny, které klíčí vysoké listy a jsou členy čeledi Amaranthaceae. Termín Červená řepa je široký deskriptor používaný k zahrnutí mnoha různých odrůd řepy, včetně jednoho z nejpopulárnějších červených kultivarů známých jako Detroit Red. Červená řepa, kterou oblíbili kuchaři pro svou zemitou chuť a sytě karmínové zabarvení, se pěstuje především jako kořen stolu, který se používá při každodenním vaření v sladkých i slaných přípravcích.
Nutriční hodnota
Červená řepa obsahuje antioxidanty známé jako betalainy, což jsou pigmenty, které dodávají kořenu tmavý odstín. Předpokládá se, že tento pigment pomáhá očistit tělo a odstranit toxiny z krve. Červená řepa také obsahuje železo, vitamíny C a B6, hořčík, mangan, draslík, kyselinu listovou a vlákninu, které urychlují trávení a čištění.
Aplikace
Červená řepa se běžně konzumuje surová v salátech nebo se používá při vaření, jako je pečení, vaření v páře, smažení a vaření. Je důležité si uvědomit, že červená řepa bude krvácet tmavě červený odstín, když je surová nebo vařená, a tato kapalina má potenciál barvit povrchy a pokožku. Kořeny lze pražené a zapracovat do polévek, hamburgerů a quiche, uvařit do těstovin, smíchat do omáček nebo nakrájet na tenké plátky na klíny a smažit na hranolky. Červenou řepu lze také přimíchat do humusu nebo použít do pečiva, jako jsou košíčky, tvarohový koláč, koláče a sušenky. Kromě kořenů jsou listy také jedlé, běžně restované nebo používané v salátech, a jsou ceněné pro svou jemnou a svěží strukturu. Červená řepa se dobře kombinuje s ovocem, jako jsou maliny, borůvky, hrušky a avokádo, zelenou, jako je kapusta, špenát, rukola a hrachové výhonky, sýry, jako je pecorino, koza, brie a gorgonzola, pepitas a ořechy. Kořeny vydrží 2-3 týdny s odstraněnými listy a uloženými v ostřejší zásuvce chladničky. Při stále připojených listech vydrží kořeny až jeden týden. Zelené listy vydrží po odstranění z kořenů a skladování v plastovém sáčku v chladničce pouze 1–2 dny.
Etnické / kulturní informace
Ve starověkém Řecku a Římě byla červená řepa velmi uctívána a byla nejprve pěstována pro listové zelené stonky. Tyto civilizace také vyvinuly metody pěstování rostlin po celý rok, protože populace rostla, aby konzumovala listy a příležitostně kořeny. V mytologii jsou červené řepy považovány za afrodiziakum, protože se říkalo, že bohyně lásky Afrodita konzumovala kořeny, aby zvýšila její přitažlivost. Mnoho Řeků také věřilo, že jíst ze stejné řepy způsobí, že se muž a žena zamilují.
Zeměpis / historie
Červená řepa je původem ze středomořského a atlantického pobřeží Evropy a severní Afriky a od pradávna roste divoce. Zpočátku byla rostlina pěstována pro listové zelené vrcholy a kořeny byly často vyřazeny nebo použity jako krmivo pro zvířata. Samotná primární konzumace kořene se uskutečnila až v 15. století a objev vysokého obsahu cukru v řepě také vedl k jeho zvýšené zemědělské hodnotě a šířil kořen po celém světě prostřednictvím imigrace a obchodu. Dnes je červená řepa k dostání na specializovaných prodejnách potravin a farmářských trzích v Evropě, Asii, Austrálii a Americe.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Biskupská škola | San Diego CA. | 858-459-4021 x212 |
| Mission Bay Yacht Club | San Diego CA. | 858-488-0501 x14 |
| Roots Craft Juice | Oceanside CA | 760-708-8859 |
| Rosewood Kitchen | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Keč gril a kohoutky | San Diego CA. | 858-268-1030 |
| Společenský klub La Jolla | San Diego CA. | 858-454-9601 |
| Dezert Michele Coulon | San Diego CA. | 858-456-5098 |
| Brockton Villa Restaurant | San Diego CA. | 858-454-7393 |
| olivový | San Diego CA. | 619-962-7345 |
| Vi Ve vesnici La Jolla | San Diego CA. | 858-646-7700 |
| Claire's on Cedros - SKSB | Solana Beach CA. | 858-259-8597 |
| Grapefruitový gril | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
| Čerstvá jídla na farmě | CA pohled | 760-707-2383 |
| RoVino Rotisserie + víno | San Diego CA. | 619-972-6286 |
| Tahona (kuchyně) | San Diego CA. | 619-573-0289 |
| Přístavní molo (Brigantine) | San Diego CA. | 858-268-1030 |
| Kuchyňská vinotéka | Del Mar CA. | 619-239-2222 |
| Bar u táboráku | Karlovy Vary CA. | 858-231-0862 |
| Šťastná spíž | Karlovy Vary CA. | 858-449-4666 |
| Mosty v Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
| Restaurace Ballast Point - Miramar | San Diego CA. | 858-790-6900 |
| Coast Catering | Escondido CA. | 619-295-3173 |
| Orfila Vineyards & Winery | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Alexander je 30. | San Diego CA. | 858-774-3062 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Paradise Point Resort naboso | San Diego CA. | 858-490-6363 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
| The Original 40 Brewing | San Diego CA. | 619-206-4725 |
| Ciccia Osteria | San Diego CA. | 619-674-4069 |
| Barbusa | San Diego CA. | 619-297-6333 |
| Ranní sláva | San Diego CA. | 619-629-0302 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA. | 858-454-7373 |
| Čistá a barevná kuchyň | San Diego CA. | 858-775-9005 |
| Farmář a mořský koník 2020 | San Diego CA. | 619-302-3682 |
| Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach CA. | 858-212-8751 |
| The Bier Garden | Encinitas, Kalifornie | 760-632-2437 |
| Black Raill Kitchen + Bar | Karlovy Vary CA. | 619-454-9182 |
| Pacific Coast Grill | Solana Beach CA. | 858-794-4632 |
| Veřejná kavárna Square | La Mesa CA. | 619-729-2672 |
| Bylina a dřevo | San Diego CA. | 520-205-1288 |
| Woodsy káva | Encinitas, Kalifornie | 858-882-7325 |
| Mesa College | San Diego CA. | 619-388-2240 |
| Itálie stáje | San Diego CA. | 858-352-6912 |
| Mitch's Seafood | San Diego CA. | 619-316-7314 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA. | 858-597-8008 |
| Nyní sushi | San Diego CA. | 858-246-6179 |
| Oddělení výživy a výživy UCSD La Jolla | San Diego CA. | 808-868-8639 |
| WaterBar | San Diego CA. | 619-308-6500 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA. | 619-295-3173 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA. | 619-522-0077 |
| Cross Roots | San Diego CA. | 858-245-1678 |
| Otevřená jídla v tělocvičně | San Diego CA. | 619-799-3675 |
| On Crawl Concepts-Inland Tavern | San Marcos CA. | 760-744-8782 |
| Spratek | San Diego CA. | 619-822-5493 |
| Ocean Wonderland Ocean Pub | San Diego CA. | 619-255-3358 |
| Občanské 1845 | San Diego CA. | 574-210-4025 |
| Sestry Pizza | San Diego CA. | 858-228-6822 |
| Qero | Encinitas, Kalifornie | 702-334-8845 |
| Společenský klub Del Mar | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-5500 x207 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA. | 858-412-5566 |
| Modrý oceán | Karlovy Vary CA. | 760-434-4959 |
| Four Seasons Residence Club | Karlovy Vary CA. | 760-603-6360 |
| Velký Maple Hillcrest | San Diego CA. | 619-255-2282 |
| Mladý a krásný | Karlovy Vary CA. | 858-231-0862 |
| Monarcha | Del Mar CA. | 619-308-6500 |
| Restaurace Red O | San Diego CA. | 858-291-8360 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA. | 949-545-2250 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornie | 760-944-8252 |
| Pro House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA. | 858-488-0551 |
| The Flavour Chef (catering) | CA pohled | 619-295-3172 |
| Seznamka v North Parku | San Diego CA. | 310-955-6333 |
| La Costa Resort & Spa hlavní kuchyně | Karlovy Vary CA. | 760-930-7063 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA. | 619-331-4528 |
| Carte Hotel | San Diego CA. | 619-365-1858 |
| Uhelný bunkr | Fallbrook CA. | 619-218-4102 |
| Hornblower Cruises | San Diego CA. | 619-686-8733 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Karlovy Vary CA. | 760-944-1111 |
| Čepel 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA. | 619-291-9110 |
| Řemeslo a obchod (Sekscobra Inc.) | San Diego CA. | 619-962-5935 |
| Fort Oak | San Diego CA. | 619-795-6901 |
| Edgewater Grill | San Diego CA. | 619-232-7581 |
| naruby | San Diego CA. | 619-793-9221 |
| West Brew | Del Mar CA. | 858-412-4364 |
| Sousední kuchyně | San Diego CA. | 760-840-1129 |
| Železné prase Alehouse | San Diego CA. | 619-885-3718 |
| Místní zelení | Solana Beach CA. | 858-504-0332 |
| Yoann Taboyan, osobní kuchař | San Diego CA. | 347-277-1958 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA. | 858-228-5655 |
| Venissimo Cheese Hillcrest | San Diego CA. | 619-491-0708 |
| Šéfkuchař Justin Snyder | U jezera CA. | 619-212-9990 |
| Bohemian Blue | San Diego CA. | 619-255-4167 |
| Crust Pizzeria-Carmel | San Diego CA. | 858-212-8751 |
| svět | San Diego CA. | 619-955-5750 |
| Post-Downtown | San Diego CA. | 619-233-8880 |
| Lucky Bolt | San Diego CA. | 662-832-3638 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
| Místní stanice svobody zelených | San Diego CA. | 619-487-9346 |
| Toast | Coronado CA. | 619-435-4323 |
| Isola Pizza Bar | San Diego CA. | 619-564-2938 |
| Růže | San Diego CA. | 619-572-7671 |
| Štíhlá a zelená La Jolla 2020 | La Jolla CA. | 858-459-5326 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA. | 858-459-4451 |
| Stehlík | San Diego CA. | 619-722-3398 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA. | 619-644-7585 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA. | 907-738-9264 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego CA. | 858-450-9907 |
| Tavern Bar | Coronado CA. | 602-628-5890 |
| Berniniho bistro | La Jolla CA. | 858-454-5013 |
| Toast Catering | San Diego CA. | 858-208-9422 |
| Jedny dveře na sever | San Diego CA. | 858-232-4220 |
| Rosemary Trattoria | Coronado CA. | 619-669-8435 |
| Italský sen | San Diego CA. | |
| Kompas | Karlovy Vary CA. | 760-434-1900 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Sublime Ale House-San Marcos | San Marcos CA. | |
| Ranč Valencie | Del Mar CA. | 858-756-1123 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, Kalifornie | 775-450-7235 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA. | 770-359-8274 |
| Trust restaurace | San Diego CA. | 609-780-7572 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA. | 858-314-1975 |
| Pivovarnictví polovičních dveří | San Diego CA. | 619-655-7459 |
| Le Papagayo (Karlovy Vary) | Karlovy Vary CA. | 949-235-5862 |
| Pokewan (Del Mar) | San Diego CA. | 858-847-2881 |
| Golfový klub Farm | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-5585 |
| Kensington Cafe | San Diego CA. | 619-684-0044 |
| Pšenice a voda | La Jolla CA. | 858-291-8690 |
| Hapi rybí restaurace | Encinitas, Kalifornie | 760-452-7245 |
| Addison del mar | Del Mar CA. | 858-350-7600 |
| Otevřená charita s jídlem v tělocvičně | San Diego CA. | 619-799-3675 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují červenou řepu. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Red Beets pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
co dělá fialové brambory fialové
 Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 24 dny, 14.2.21 Komentáře sdíleného: Červená řepa z farmy Tamai!  Farmářský trh ve West Seattle Farma Mariposa Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 52 dny, 17. 1. 21 Komentáře sdíleného: Červená a zlatá řepa je v hojnosti!  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 117 dny, 13/11/20 Komentáře sdíleného: Červená řepa od Gloria Tamai  Farmářský trh v Santa Monice Rodinné farmy Tamai poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 137 dny, 10/24/20  Farmářský trh Bellingham Broadleaf Farm Everson, WA poblížBellingham, Washington, Spojené státy Asi před 235 dny, 18. 7. 20 Komentáře sdílené: V dnešní době jsem posedlý čerstvým řepným džusem, ale rád je jím všude. Surové, rozdrcené, vařené - co si jen vzpomenete!  Medellin Santa Elena Supermarket Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 UMedellin, Antioquia, Kolumbie Asi před 313 dny, 30.4.20 Komentáře sdíleného subjektu: Výživná a zdravá polní řepa  Farmářský trh Westfield Community UMiddleton, Wisconsin, Spojené státy Asi před 375 dny, 29/29/20 Komentáře sdíleného: Čerstvé kořeny.  Grand Army Plaza Greenmarket Farmy Philips 91 Crab Apple Hill Rd, Milford, NJ 08848 908-995-0022 https://www.phillipsfarms.com UNew Paltz, New York, Spojené státy Asi před 431 dny, 1/04/20  Union Square Greenmarket Farma Migliorelli 46 Freeborn Lane, Tivoli, NY 12583 845-757-3276 http://www.migliorelli.com UNew York, Spojené státy Asi před 431 dny, 1/04/20 Komentáře sdíleného: Newyorská velká řepa!  BSD City Modern Market UPondok Pucung, Banten, Indonésie Asi před 438 dny, 27/12/19 Komentáře sdíleného subjektu: červená řepa na moderním trhu tangerangů BSD  Super Indo Cinere UCiputat, Banten, Indonésie Asi před 496 dny, 31.10.19 Komentáře sdíleného: červená řepa v Superindo cinere depok  Tangerang Highland Market UTangerang, Západní Jáva, Indonésie Asi před 514 dny, 13.10.19 Komentáře sdíleného: řepa merah  Kalivis SA Centrální trh v Aténách L-27 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 538 dny, 19.9.19 Komentáře sdíleného: Červené řepy - červené po celý rok in  Trh Campo dei Fiori UŘím, Řím, Itálie Asi před 541 dny, 16.9.19 Komentáře sdíleného: Řepa je obrovská!  Kalivis SA Centrální trh v Aténách L27 002104810330 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 552 dny, 5.9.19 Komentáře sdíleného: Červená řepa červená ☀️  Farmářský trh na dálnici Buford Farmářský trh Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlízkoDoraville, Georgia, Spojené státy Asi před 564 dny, 24. 8. 19 Komentáře sdíleného: Velká červená řepa na Buford Farmers Market  Centrální trh v Aténách - Řecko 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ UAthény, Attiki, Řecko Asi před 666 dny, 14.5.19 Komentáře sdíleného: Řepa kořeny 🇬🇷  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ UAthény, Attiki, Řecko Asi před 671 dny, 5.9.19 Komentáře sdíleného: Červená řepa místně pěstovaná  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ UAthény, Attiki, Řecko Asi před 687 dny, 23.4.19 Komentáře sdíleného: Místní pěstování  Farmářský trh Leucadia Gaytanské rodinné farmy poblížEncinitas, Kalifornie, Spojené státy Asi před 717 dny, 24.3.19 |
