Popis / Chuť
Malanga Lila jsou oteklé kořeny nebo hlízy, které rostou pod zemí v různých velikostech a mají tupý, zaoblený konec, který se mírně zužuje a tvoří podlouhlý, kuželovitý tvar. Tlustá, skvrnitá kůže je tmavě hnědá, chlupatá a hrbolatá s prstencovitými vzory po celém povrchu. Dužina je pod kůží svěží, šťavnatá a hustá, podobná konzistenci vodního kaštanu a má bílo-fialový odstín s fialovými a šedými podtóny. Po vaření má Malanga Lila jemnou a krémovou strukturu se zemitou a ořechovou chutí.
Roční období / dostupnost
Malanga Lila je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Malanga Lila, botanicky klasifikovaná jako Xanthosoma violaceum, jsou jedlé hlízy velkolisté rostliny, která může dosáhnout výšky až dvou metrů a patří do čeledi Araceae. Malanga Lila, také známá jako Yautia Lila a Malanga Colorada, je úzce spjata s taro a na trzích je často zaměňována s tím, že oba kořenové názvy se používají zaměnitelně, i když jsou botanicky odlišné. Malanga Lila je široce používána na Kubě a v Portoriku, oblíbená pro svou zemitou chuť, a je začleněna do různých kulinářských aplikací jako škrobový základ nebo zahušťovadlo. Běžně se také používá jako náhrada brambor v receptech.
Nutriční hodnota
Malanga Lila je dobrým zdrojem vitaminu C, draslíku, fosforu a hořčíku a obsahuje také železo a vápník.
Aplikace
Malanga Lila musí být před konzumací vařena, aby se vyloučila přirozeně se vyskytující chemická sloučenina známá jako oxalát vápenatý, která může při podráždění způsobit podráždění. Chlupatá kůže by měla být také odstraněna před vařením. Malanga Lila je populárně vařená a je důležité si uvědomit, že fialové odstíny v těle se po uvaření změní na šedý tmel. Po vaření má corm měkkou, drobivou strukturu a lze ji roztlačit olivovým olejem, máslem nebo smetanou a vytvořit tak krémovou přílohu podobnou bramborové kaši. Corm lze také nakrájet na tenké plátky a upéct na hranolky, vařit na polévky nebo dušená masa jako přírodní zahušťovadlo, krájet, zapékat a házet do salátů, nebo nastrúhávat a tvarovat na palačinky nebo lívance. Malanga Lila se dobře páruje s česnekem, chilli, černými fazolemi, celerem, mrkví, zázvorem, bazalkou, tymiánem, muškátovým oříškem, vlašskými ořechy, sýry jako kozí a parmazán a masem jako klobása, drůbež, hovězí maso nebo ryby. Kořen vydrží až jeden týden, pokud je skladován při pokojové teplotě ve vlhkém prostředí, protože malanga může rychle vyschnout.
Etnické / kulturní informace
Malanga Lila je velmi oblíbená v Portoriku a na Kubě, kde je na trzích často označována jako „Lila“. Fialově zbarvený kořen je výplňový, vysoce kalorický prvek v pokrmech s chutnou zemitou a ořechovou chutí. V Portoriku je Malanga Lila široce používána v komplexních tradičních pokrmech a je oblíbená v polévkách, jako je mondongo, které používá zeleninu, škroby a ryby, jako jsou dršťky, nebo se používá v alcapurrias, což jsou krokety plněné cizrnou, olivami, chilli, maso a škroby. Kromě udržení hladu je Malanga Lila také jednou z nejvíce hypoalergenních potravin, protože má menší škrobová zrna, což usnadňuje trávení. Kořen se vysuší a rozemele na mouku a použije se jako hypoalergenní náhrada za pšeničnou mouku.
Zeměpis / historie
Malanga Lila je původem ze Střední a Jižní Ameriky, od starověku divoce roste a dobře roste v tropickém až subtropickém podnebí. V polovině 19. století objevili španělští průzkumníci kořen ve Střední Americe a přenesli jej na cesty do západní a střední Afriky a na Kubu, Haiti a Dominikánskou republiku a šířili kořen do tropického podnebí po celém světě. Dnes Malanga Lila stále roste divoce a pěstuje se v malém měřítku k prodeji na specializovaných prodejnách potravin a farmářských trzích v Karibiku, Střední a Jižní Americe, Asii, jihovýchodní Asii, jižním Pacifiku a Africe.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí kořen Lila Malanga pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Památník Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 BlízkoClarkston, Georgia, Spojené státy Asi před 564 dny, 24. 8. 19 Připomínky SHARER je: Lila Malanga v Nam Dae Mun supermarket nedaleko Atlanty  Farmářský trh na dálnici Buford Farmářský trh Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlízkoDoraville, Georgia, Spojené státy Asi před 564 dny, 24. 8. 19 Komentáře sdíleného: Lila Malanga root na Buford Farmers Market  Váš zemědělský trh Dekalb Farmářský trh Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com UScottdale, Georgia, Spojené státy Asi před 565 dny, 23.8.19 Komentáře sdíleného: Pink Malanga zde na jihu - na vašem farmářském trhu Dekalb poblíž Atlanty. |
