Popis / Chuť
Šťovík lesní je plíživá trvalka, která dorůstá až do výšky 38 centimetrů a lze ji poznat podle malých listů ve tvaru srdce, které se shlukují ve skupinách po třech na jednom stonku. Listy jsou zelené se světle fialovou pigmentací na spodní straně listů, šťovík lesní má pětikvěté jasně žluté nebo příležitostně bílé květy. Stonky a listy mají jemnou citronovou chuť s podtóny. Kyselá nebo octová chuť šťovíku lesního pochází z přítomnosti binoxalátu potaše, který je také ve větší míře přítomen v pravých šťovících a v rebarbory. Tento přírodní obsah kyseliny šťavelové je důvodem, proč si získal „kyselý“ přezdívku.
Roční období / dostupnost
Šťovík lesní lze nalézt na začátku jara a na konci podzimu v mírném podnebí.
Aktuální fakta
Šťovík lesní se nejčastěji označuje jako „kyselá tráva“ a lze ho najít na procházkách po okolí, turistických stezkách a ve zalesněných a stinných oblastech. Je botanicky známý jako Oxalis acetosella a není to pravý šťovík, ale člen rodiny Oxalidaceae. Říká se mnoha jmény, včetně: obyčejný žlutý oxalis, vzpřímený žlutý šťovík a dokonce i citronový jetel. Šťovík lesní se po staletí používá k léčebným i kulinářským účelům.
Nutriční hodnota
Šťovík dřevěný, bohatý na vitamín C, se používá k léčbě kurděje, horeček, nevolnosti a bolestí v krku. K ošetření vředů v ústech žvýkejte šťovík, dokud se list nezměnil na pastu. Rusové připravují chladivý nápoj z listů šťovíku lesního k léčbě horečky.
Aplikace
Šťovík ze dřeva by měl být použit čerstvý, bezprostředně po sklizni. Chcete-li sklízet, vytáhněte ji za kořeny a vyhrazte si pouze květy a listy. Zlikvidujte velké stonky, které jsou houževnaté a dřevité, avšak menší, spirálovitější stonky jsou jemné a lze je sníst. Květy a listy lze přidat jako bylinu do salátů a polévek nebo jako citrusové kousnutí k divoké zvěři nebo jinému masu, rybám nebo zeleninám. Pyré z listů, květů a stonků lze použít jako omáčku k rybám. Chcete-li vyrobit limonádu bez citronu, osušte listy a stonky šťovíku, rozdrťte je pomocí třecí miska a tlouček a smíchejte s cukrem pro „limonádový prášek“ bez citronu. Mezi příchutě patří tvrdé tvrdé sýry, smetana, vejce, ryby, kaviár, ústřice, čočka, brambory, špenát, cibule, šalotka, hořčice, petržel, estragon, máta, kerblík a muškátový oříšek.
Etnické / kulturní informace
Vzhledem k jeho třílisté stonky, to je široce zvažoval, že dřevo šťovík byl rostlina používaná St. Patrick demonstrovat Nejsvětější Trojici pro obyvatele Irska.
Zeměpis / historie
Šťovík lesní pochází ze Severní Ameriky, částí Eurasie a v malých oblastech Británie. Je to neuvěřitelně vytrvalá trvalka, která může vyrůstat téměř v jakémkoli stavu, ale daří se jí v částečném stínu s mírnými srážkami.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Wood Sorrel. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Wood Sorrel pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh University District Hledal a našel poživatiny Seattle, WA poblížSeattle, Washington, Spojené státy Asi před 697 dny, 13.4.19 Komentáře sdíleného: Jemná zelená s příjemnou citrónovou chutí, skvělá do salátů a omáček!  Farmářský trh v Santa Monice Romeo coleman 1-805-431-7324 USanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 700 dny, 4/10/19 Komentáře sdíleného: Coleman Family Farms |
