Informace, recepty a fakta o malamském avokádu

Popis / Chuť

Malamské avokádo je podlouhlé ovoce o hmotnosti přibližně 1 až 1,5 libry. Mají kožovitou, hladkou pokožku, která v dospělosti dozrává do tmavě fialové barvy a snadno se olupuje. Dužina je hustá a krémová, bez vláken a s vysokým obsahem oleje a nabízí bohatou a ořechovou chuť. V blízkosti centrální jámy je jasně žlutá a blíže k pokožce stínuje zeleně. Malamské avokádové stromy se obvykle šíří a jsou pravidelným těžkým producentem plodů, které dozrávají brzy na podzim. Avokádo však plně nedozrává, dokud není sklizeno.

Roční období / dostupnost

Malamské avokádo je k dispozici na začátku podzimu.

Aktuální fakta

Malamské avokádo je členem rodiny vavřínů a je botanicky klasifikováno jako Persea Americana Mill. Avokádo se dále dělí do tří odlišných ras: mexické, guatemalské a západní indické. Malamské avokádo je nejčastěji považováno za hybridní kultivar a je výběrem z Havaje, kde je k dispozici v omezeném množství.

Nutriční hodnota

Avokádo je známé svým obsahem oleje, který je nabitý mononenasycenými mastnými kyselinami, které byly studovány z hlediska jejich zdravotních výhod, jako je snížení hladiny cholesterolu. Zejména avokádo malama má vysoký obsah oleje, zhruba 20 procent. Avokádo je také dobrým zdrojem bílkovin, draslíku, hořčíku, kyseliny listové, thiaminu, riboflavinu a vitamínů A, E a K. Působí jako „posilovač živin“ tím, že umožňuje tělu vstřebávat v potravinách více živin rozpustných v tucích. které se jedí vedle nich.

Aplikace

Malamské avokádo lze použít v syrových nebo krátce vařených aplikacích, protože dlouhodobé nebo přímé působení tepla může mít za následek hořkou příchuť. Mohou být rozmačkané, nakrájené na kostičky, nakrájené na plátky, rozpečené nebo rozpůlené a plněné. Přidejte plátky avokáda do sendvičů, hamburgerů nebo salátů, nebo je rozmačkejte limetkovou šťávou, cibulí, rajčaty, koriandrem, solí a dalším kořením, abyste si mohli udělat oblíbenou avokádovou misku z Mexika, guacamole. Vysoký obsah tuku v avokádu se dobře hodí k kyselému ovoci a zelenině, jako jsou rajčata, a dalším zdravým tukům, jako je olivový olej nebo ořechy. Skladujte avokádo při pokojové teplotě až do úplného zrání, kdy by mělo být konzumováno během jednoho nebo dvou dnů. Pro delší skladování nechte avokádo v chladničce, aby se proces zrání zastavil. Řezané avokádo lze zakrýt plastovým obalem nebo uchovávat ve vzduchotěsné nádobě a skladovat v chladničce, kde vydrží jeden nebo dva dny. Abyste zabránili zbarvení, před uskladněním nakrájejte avokádo citrónovou šťávou nebo octem.

Etnické / kulturní informace

Avokádo poprvé přišlo na Havaj prostřednictvím cestujících lodí a pěstitelé kávy na Velkém ostrově byli mezi prvními, kdo pěstovali ovoce. Kávový pás Kona prokázal ideální podmínky pro pěstování avokáda a stále je nejplodnějším regionem ve státě pro výrobu avokáda. Dnes se na ostrovech pěstuje kolem 200 různých odrůd.