Popis / Chuť
Bílý hořký meloun je snadno rozpoznatelný podle hrbolaté bradavičnaté podlouhlé kůže, která dává počáteční vzhled znetvořené bílé okurky. Dokonce i její maso může být zavádějící a nese houbovitou dutinu semen, která vypadá spíše jako okurka než meloun. A na rozdíl od jiných melounů, hořké melouny nevyžadují loupání. Maso plodu je světle zelené až bílé barvy a obsahuje vrstvy plochých bílých semen, které se dozrávají červeně. Hořkost v melounu je o jediné chuti, kterou meloun přináší. Tato hořkost není jednotná hořkost a může sahat od ovoce k ovoci. Obecně platí, že čím mladší ovoce, tím hořčí. Velké, zralé plody budou jemnější a maso bude houbovité.
Roční období / dostupnost
Bílý hořký meloun je komerčně dostupný v Asii.
Aktuální fakta
Bílé hořké melouny, Momordica charantia, jsou v podstatě stejné jako hořké zelené melouny a mimo jejich zbarvení nemají žádný rozdíl. Hořké melouny jsou členem rodiny Cucurbitaceae (tykev) a příbuzným tykve a melounu. Ovoce je také známé jako Mah-Ra Jeen a balzámová hruška, ačkoli s hruškou nemá žádnou podobnost. Odkaz na Bitter je přímým odrazem hladiny chininu v plodu. Hořké melouny obsahují koncentrované množství chininu, což je mimochodem důvod, proč je mezi Asijci, Panamany a Kolumbijci velmi považován za lék (a preventivní lék) na malárii.
Nutriční hodnota
Hořký meloun je bohatý na železo, beta karoten, vápník a obsahuje značné množství vitamínů C a B. Prakticky všude, kde hořký meloun roste, se používá jako léčivo. Předpokládá se, že je to dobré pro játra a bylo prokázáno, že lékařsky obsahuje sloučeninu podobnou inzulínu, polypeptid P a snižuje hladinu cukru v krvi. Hořký meloun obsahuje antivirové proteiny, má protinádorové vlastnosti a používá se k léčbě nachlazení, kašle a horeček.
Aplikace
Ačkoli se bílé hořké melouny často konzumují v zimě, měli byste si je vychutnat během letních měsíců, protože jsou považovány za chladnou zeleninu. Doporučuje se solit maso, aby se snížila hořkost, i když to ovlivňuje strukturu, hladinu živin a chuť dalších složek, se kterými je spárováno. Hořký meloun se používá jako příchuť zvyšující chuť receptů, protože jeho výrazná hořká příchuť může být často příliš svíravá a kyselá, než aby ji bylo možné konzumovat ve velkém množství. Hořké melouny se často používají jako přísada do kari, polévek a dušených mas. Hořký meloun se dobře páruje s vejci, bramborami a chilli a často se připravuje jako hlavní zelenina vedle jehněčího, kančího, husího a kachního, protože hořkost sníží bohatost a hravost těchto mas. Meloun vždy nakrájejte tenký, abyste snížili hořkost každého kousnutí.
Etnické / kulturní informace
Hořké melouny mohou být mezi západními chutěmi získanou chutí, nicméně tato chuť je v asijských kulturách oslavována a toužena. Hořké melouny jsou základem na asijských trzích s produkty, zejména v horkých letních měsících.
Zeměpis / historie
Hořký meloun pochází z tropických oblastí Asie, Afriky, Indie, Karibiku a Jižní Ameriky. Nyní se pěstuje a naturalizuje téměř ve všech tropických oblastech po celém světě z východní i západní polokoule. V Číně, Thajsku, na Filipínách a v dalších asijských zemích je ovoce běžnou zeleninou pro domácí zahradu, často se trhá z vinné révy ve fázi okurky a konzumuje se celá.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují bílý hořký meloun. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli White Bitter Melon pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh v Santa Monice Kong Thao poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 179 dny, 9/12/20  Supermarket 99 Ranch Market Dahua 99 Ranch Market - Skyline Plaza 250 Skyline Plaza Daly City CA 94015 650-992-8899 https://www.99ranch.com UDaly City, Kalifornie, Spojené státy Asi před 382 dny, 2/21/20  jih-sever produkční trh UOkres Sanxia, Tchaj-wan Asi před 463 dny, 12.2.19  Speciální produkce Specialita 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 620 dny, 29.6.19 Komentáře sdíleného: White Bitter Melon od Kong Thao. |
