| Food Buzz: Historie avokáda | Poslouchat |
Pěstitel
| Kong Thao | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Koktejl Avokádo Mexicola je velmi malé ovoce podlouhlého tvaru, které neobsahuje charakteristické centrální semeno, které se nachází v jiných odrůdách avokáda. Mají hladkou, lesklou a tenkou kůži, která je téměř černá. Jedinečnou vlastností avokáda Mexicola Cocktail je, že jeho pokožka je zcela jedlá, s příchutí podobnou anýzu, takže se ovoce nemusí loupat. Maso má krémovou a máslovou strukturu s ořechovou, hladkou a odvážnou chutí. Avokádo Mexicola Cocktail roste na stejných stromech jako avokádo Mexicola. Občas tyto stromy produkují bezsemenné plody avokáda ve tvaru okurky zvané „cukes“, které jsou výsledkem nesprávně opylovaných květin. Tyto plody jsou poté sklizeny a prodávány jako avokádo Mexicola Cocktail. Avokádový strom Mexicola je vysoký, šířící se a energický. Rychle rostoucí strom je těžký producent, který je také pozoruhodně odolný vůči mrazu ve srovnání s většinou odrůd avokáda. Zeleň avokádového stromu Mexicola je skutečně jedlá, kde většina ostatních kultivarů může být toxická, a je považována za bylinu pro přidání chuti k jídlu.
Roční období / dostupnost
Avokádo Mexicola Cocktail je k dispozici v podzimních a zimních měsících.
Aktuální fakta
Avokádo je botanicky známé jako Persea americana Mill. A je členem rodiny Lauraceae neboli Laurel. Slovo „avokádo“ pravděpodobně vzniklo díky pokusům o fonetické vyslovení aztéckého jména, ahuacatl nebo španělského derivátu, aguacate.
Nutriční hodnota
Avokádo je plné živin a esenciálních aminokyselin, stejně jako mastných kyselin, jako jsou Omega 3 a 6. Obsahují cenné množství vitamínů, včetně A, B-komplexu, C, E, H, K a kyseliny listové, plus minerály hořčík, měď, železo, vápník a draslík.
Aplikace
Koktejl z avokáda Mexicola má jedlou kůži a lze ho jíst jako broskev, což je vynikající příkrm. Mohou být použity syrové do salátů nebo sendvičů, nebo očištěny na guacamole, studenou polévku nebo zálivku. Avokádo se nejčastěji konzumuje syrové, protože nevydrží dobře při delším vaření. Vařte avokádo jen krátce a nevystavujte ho přímému teplu, jako je grilování, protože taniny v ovoci mají při horkém vaření horkou chuť. Sušené listy Mexicola se používají v některých mexických receptech jako příchuť. Podobně jako bobkový list, lze listy avokáda Mexicola použít celé k dušení tvrdého masa nebo k dochucení příloh, jako jsou fazole. Chcete-li zachovat barvu řezaného avokáda, vystavte vystavené povrchy postřikem, štětcem nebo máčením citronovou šťávou a přikryjte igelitovou fólií. Řezané avokádo vydrží v chladničce jeden nebo dva dny, zatímco celé, zralé avokádo vydrží dva až tři dny. Pouze plně zralé avokádo by mělo být chlazeno, protože v chladničce nebude nadále zrát.
Etnické / kulturní informace
Odrůdy avokáda Mexicola mají jedlé listy, zatímco většina odrůd avokáda má ve skutečnosti toxické listy. Předpokládá se, že listy avokáda Mexicola mají antibiotickou aktivitu a mají mnoho léčivých použití. Byly žvýkány jako lék na pyorrheu, zahřívány a aplikovány na čelo k úlevě od neuralgie atd. Odvar z listů se užívá jako lék na průjem, bolest v krku a krvácení a orální infúze listů se používá k léčbě úplavice.
Zeměpis / historie
Avokádo Mexicola vzniklo v Pasadeně v Kalifornii v roce 1910. Avokádo Mexicola Cocktail je neopylovaným plodem avokádového stromu Mexicola a roste na stejném stromě jako jeho větší, naočkovaný a rozeznatelnější protějšek.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Mexicola Cocktail Avokádo. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Nebojácné stolování | Okurkové gazpacho s mangovou habanero salsou | |
| Prostě Quinoa | Chlazené avokádo a cuketová polévka |
