| Kong Thao | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Cukrová třtina je středně velká až velká, dorůstá do výšky šesti metrů a v průměru má průměr 3–5 centimetrů s prodlouženými stonky a dlouhými špičatými listy. Válcovité stonky mají vnější vrstvu, která je hladká, tvrdá, nepoživatelná, tmavě červeno-fialová a má bílé růstové prstence nebo klouby, které rozdělují stonek na segmenty různých velikostí od sebe vzdálených 10–25 centimetrů. Vnitřek stonku je světle zlatý, pevný, šťavnatý, dřevitý a vláknitý. Cukrová třtina nabízí sladkou a škrobovou chuť s příchutí syrové vanilky.
Roční období / dostupnost
Cukrová třtina je k dispozici po celý rok v tropickém podnebí a na konci léta až do podzimu v podnebí s chladnějšími zimami.
Aktuální fakta
Cukrová třtina, botanicky klasifikovaná jako Saccharum officinarum, je vytrvalá tráva, která patří do rodiny Poaceae spolu s rýží, čirokem a pšenicí. Cukrová třtina je jednou z nejstarších pěstovaných plodin na světě a je zdrojem komerční sacharózy, která se extrahuje drcením stonku. Rostlina prospívá v teplém tropickém podnebí po celém světě a je oblíbená kuchaři a domácími kuchaři pro její vláknité maso a sladkou sladkou tekutinu. Existuje mnoho různých odrůd cukrové třtiny, jejichž vzhled se pohybuje od bílé, zelené až po fialovou. Cukrová třtina Purple Ribbon, známá také na fotografii výše, je považována za „ušlechtilou“ odrůdu a byla vytvořena zpětným křížením s přírodním hybridem černého cheribonu.
Nutriční hodnota
Cukrová třtina je vynikajícím zdrojem vápníku, chrómu, kobaltu, mědi, hořčíku, manganu, fosforu, draslíku a zinku. Je také dobrým zdrojem vlákniny, vitamínů A, C a B a antioxidantů.
Aplikace
Cukrová třtina je nejvhodnější pro surové i vařené aplikace, jako je vaření. Maso se žvýká jako sladká pochoutka k extrakci šťávy a poté se vláknitá třtina vyhodí. Stonek lze také lisovat, aby se vyrobila třtinová šťáva, nebo vařit, aby se vytvořil čistý třtinový sirup a krystaly surového cukru. Kromě vaření a výroby sirupu může být cukrová třtina nakrájena, nakrájena na plátky a použita jako špejle na nápoje, ovocné kabobs, krevety, maso nebo na předkrmy předkrmy. Může se také použít k výrobě zmrzliny a koktejlů. Cukrová třtina se dobře páruje s malinami, ananasem, limetkou, skořicí, banány, arašídy, krevetami, rybami, drůbeží a steakem. Stonky vydrží až dva týdny, jsou-li zabaleny vcelku, umístěny do plastového sáčku a uloženy na spodní polici chladničky. Mohou být také zmrazeny až na tři měsíce.
Etnické / kulturní informace
Purpurová cukrová třtina dnes není původní rostlina, která kdysi rostla podél svěžího pobřeží Gruzie ve Spojených státech. Na přelomu 20. století byla většina odrůd cukrové třtiny rostoucích na americkém jihu zabita chorobami. Kvůli ztrátě rostliny také utrpěla kulinářská kultura na jihu, protože mnoho tradičních pokrmů bylo soustředěno kolem použití cukrové třtiny a její výrazné příchuti. V roce 2014 se Purple Sugar Cane obnovila díky partnerství mezi Clemson University a malou pobřežní rodinnou farmou v Georgii. Vědci a botanici pracovali na nalezení hybridů odolnějších vůči chorobám, a to pomocí kultivovaných i divokých odrůd. Díky výběru „ušlechtilé“ odrůdy, což je odrůda pěstovaná se starou odrůdou, byl zachráněn průmysl cukrové třtiny ve Spojených státech a pomocí této rostliny byly znovu zavedeny tradiční recepty na melasu a sirup.
Zeměpis / historie
Cukrová třtina je považována za domácí v tropických oblastech jihovýchodní Asie a byla poprvé domestikována na Nové Guineji kolem 8 000 př. Poté se rozšířila do Indie a Oceánie prostřednictvím imigrace rozvíjejících se civilizací a v roce 715 n.l. byla na křižáckých výpravách na Středním východě, v Egyptě a později ve Středomoří založena Sugar Cane. Španělští a portugalští průzkumníci představili Cukrovou třtinu do nového světa mezi lety 1400-1500 nl a tato rostlina se stala velmi populární díky teplému podnebí a dostupné půdě pro pěstování. Cukrová třtina se dnes pěstuje v tropickém podnebí po celém světě, zejména v Mexiku, Thajsku, Pákistánu, Číně, Indii, Brazílii, Portoriku, Havaji, Louisianě a na Floridě, a lze ji najít na místních trzích a specializovaných prodejnách potravin v Severní Americe, Jižní Amerika, Evropa, Asie, Afrika a Austrálie.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Purple Sugar Cane. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Epicure Asia | Jehněčí kolínko z fialové cukrové třtiny s bramborami z fialového másla a pečeným chřestem | |
| Pikantní perspektiva | Ananasová cukrová třtinová voda |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Purple Sugar Cane pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 6 dny, 3. 4. 21 Komentáře sdíleného: Cukrová třtina od společnosti Her Produce  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 27 dny, 2/11/21 Komentáře sdíleného: Cukrová třtina od společnosti Her Produce  Farmářský trh v Santa Monice Její produkce blízkoSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 42 dny, 27. 1. 21  Rionegro Antioquia Rogelio's Farm Rionegro Antioquia 320-789-4938 BlízkoMedellin, Antioquia, Kolumbie Asi před 42 dny, 27. 1. 21 Komentáře sdíleného: Cukrová třtina v Kolumbii  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 54 dny, 15. 1. 21  Speciální produkce Speciální produkce Hancock Street z roku 1929 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 54 dny, 15. 1. 21  Playa del Carmen, Mexiko UPláž Carmen, Quintana Roo, Mexiko Asi před 89 dny, 12/10/20 Komentáře sdíleného: YUM - Čerstvá cukrová třtina !!  Woodmanův trh s potravinami Woodmans Market 2855 Woodman Dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com UČistá voda, Wisconsin, Spojené státy Asi před 252 dny, 1. 7. 20  Namaste Spiceland Namaste Spiceland 270 N Hill Ave Pasadena CA 91106 626-345-5514 http://www.namastespicelandpasadena.com UPasadena, Kalifornie, USA Asi před 403 dny, 2/01/20  Farmářský trh v Santa Monice Její produkce Fresno, Kalifornie 559-313-6676 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 406 dny, 1. 1. 20 Komentáře sdíleného: Cukrová třtina právě teď  Trhy farmy Los Altos Rančový trh Los Altos 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 BlízkoGlendale, Arizona, Spojené státy Asi před 429 dny, 1/6/20  Trh El Rancho Trh El Rancho - 19. Ave 8901 N 19th Ave Phoenix AZ 85021 602-870-3600 BlízkoGlendale, Arizona, Spojené státy Asi před 429 dny, 1/6/20  Farmářský trh v Santa Monice Alex Weiser 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 USanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 546 dny, 11.9.19 Komentáře sdíleného: Krásná cukrová třtina od Alexe Weisera!  Robert Is Here Fruit Stand & Farm UFlorida City, Florida, Spojené státy Asi před 558 dny, 30/8/19 Komentáře sdíleného: cukrová třtina vyšší než já!  Farmářský trh na dálnici Buford Farmářský trh Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlízkoDoraville, Georgia, Spojené státy Asi před 564 dny, 24. 8. 19 Komentáře sdíleného: Cukrová třtina na Buford Farmers Market  Farmářský trh v Santa Monice USanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 700 dny, 4/10/19 Komentáře sdíleného: Její Produkce  Farmářský trh Leucadia Ovocná farma Carranza 13056 Murat de Valle, Valley Center, CA 92082 760-749-6791 BlízkoEncinitas, Kalifornie, USA Asi před 710 dny, 31.3.19 |
