Černošské brambory

Negro Potatoes





Popis / Chuť


Brambory Negra jsou malé až střední velikosti, v průměru mají průměr 1–3 centimetry a jsou podlouhlé, válcovité až mírně zakřivené. Polohladká, tenká pokožka má různou barvu od tmavě fialové po modrou, téměř černou a je pokryta světle červenohnědou s několika středně posazenými očima. Maso je pevné, vlhké a světle žluté až světle zlaté. Brambory Negra mají po uvaření moučnou a suchou konzistenci s mírně sladkou, zemitou chutí.

Roční období / dostupnost


Brambory Negra jsou k dispozici po celý rok.

Aktuální fakta


Brambory Negra, botanicky klasifikované jako Solanum tuberosum, je obecný deskriptor používaný pro přirozeně brambory tmavé pleti, které patří do čeledi Solanaceae. Brambory Negra, také známé jako Papa Negra, Papa Mariva, Papa Tomasa Negra a Kanárské černé brambory, se pěstují podél pobřeží a hor Peru, v jiných oblastech Jižní Ameriky a na Kanárských ostrovech. Tyto hlízy jsou poněkud vzácné, ale jsou velmi oblíbené pro své hluboké odstíny, lehkou chuť a používají se v široké škále kulinářských aplikací vedle vařeného masa.

Nutriční hodnota


Brambory Negra obsahují draslík, železo, vlákninu, hořčík, vitamín B6, vitamín C a měď.

Aplikace


Brambory Negra jsou nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je vaření, smažení, pečení, vaření v páře a rmutování. Hlízy se často pečou a podávají se samostatně jako jednoduchá příloha s vařeným masem, nakrájené na plátky a zakomponované do salátů s vejci a pikantní sýrovou omáčkou, rozdrcené nebo smažené na křupavých klínech. Brambory Negra se také populárně používají v papa rellena nebo peruánských plněných bramborách, kde se bramborová kaše obalí kolem mleté ​​hovězí náplně, vytvaruje se do tvaru bramboru a smaží se. Brambory Negra se dobře kombinují s oreganem, koriandrem, červenou cibulí, česnekem, paprikou, rajčaty, kukuřicí, quinoa, fazolemi a masem, jako je hovězí, vepřové, drůbeží a ryby. Hlízy vydrží 2-4 týdny, pokud jsou skladovány na chladném, suchém a tmavém místě s dobrou cirkulací vzduchu.

Etnické / kulturní informace


Brambory Negra jsou známé jako Kanárské černé brambory na Kanárských ostrovech a jsou jedním z nejoceňovanějších brambor, které se používají v misce papas arrugadas, také známé jako pomačkané nebo zmačkané brambory. V misce se brambory Negra vaří ve slané vodě nebo ve skutečné mořské vodě, což způsobí, že se z hlízy odstraní vlhkost a vytvoří se slaná kůra a zvrásněná struktura. Tyto brambory se tradičně podávají s kořeněnou červenou salsou, známou jako mojo picon, nebo zelenou salsou s petrželkou a koriandrem, známou jako mojo verde, a konzumují se k rybám, vařenému masu nebo jako předkrm.

Zeměpis / historie


Brambory Negra pocházejí z Jižní Ameriky, konkrétně z Peru, a pěstují se tisíce let. Dnes tyto hlízy zůstaly z velké části lokalizovány do oblastí podél pohoří And v Jižní Americe, ale byly také nalezeny na Kanárských ostrovech na místních trzích, zejména na ostrově Tenerife.



Nedávno sdílené


Lidé sdíleli černošské brambory pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .

Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.

Sdílet obrázek 47887 Metr Supermarket metra
Schell Street 250, Miraflores 15074
016138888
www.metro.pe USantiago de Surco, Cuzco, Peru
Asi před 649 dny, 31.5.19
Komentáře sdíleného: Černošské brambory jsou v Peru velmi oblíbené

Sdílet obrázek 47844 Wong Wongův supermarket
Milflores Lima Peru poblížSantiago de Surco, Cuzco, Peru
Asi před 651 dny, 29.5.19
Komentáře sdíleného: Velmi oblíbený brambor v Peru!

Populární Příspěvky