Popis / Chuť
Hořké melouny Baby Doll mají malou velikost, průměrnou délku 7–10 centimetrů a jsou podlouhlé a úzké, se zúženými špičatými konci. Tlustá, hrbolatá a voskovitá kůže je drsná, pokrytá mnoha malými hrbolky známými jako „zuby“, knoflíky a svislé hřebeny. Maso je pod povrchem pevné, husté, ostré a bílé, obklopující centrální jádro plné bílé dřeně a plochých semen. Hořké melouny Baby Doll jsou vodnaté a křupavé s hořkou zelenou příchutí.
Roční období / dostupnost
Hořké melouny Baby Doll jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Hořké melouny Baby Doll, botanicky klasifikované jako Momordica charantia, jsou malé, jedlé lusky, které rostou na plodných popínavých vinicích, které mohou dosáhnout více než jednoho metru a jsou členy rodiny Cucurbitaceae spolu s okurkami. Také známé jako hořké tykve, hrušky Karela a Balsam, existuje mnoho různých odrůd malých indických hořkých melounů, které se nacházejí v tropických a subtropických oblastech po celém světě. Hořké melouny Baby Doll jsou specifickou hybridní odrůdou vytvořenou pro svou malou velikost, křupavou konzistenci a jemnější chuť. Rostlina rychle roste, produkuje vysoké výnosy a je to časně zralá odrůda, kterou místní oblíbili pro svou drobnou velikost, která se obvykle používá plněná v kulinářských receptech.
Nutriční hodnota
Hořké melouny Baby Doll jsou vynikajícím zdrojem vitamínů A a C, které pomáhají chránit celkové zdraví těla, a také obsahují folát, draslík, zinek, železo a vlákninu pro zlepšení trávení.
Aplikace
Hořké melouny Baby Doll jsou nejvhodnější pro vaření, jako je smažení, vaření, moření, pečení, nádivka a restování. Semena a dřeň jsou velmi hořké a je třeba je před přípravou odstranit. Doporučuje se také namočit meloun ve slané vodě po dobu nejméně dvaceti minut nebo vařit plátky melounu ve směsi bílého octa, kurkumy, soli a cukru, aby se snížila hořkost. Hořké melouny Baby Doll jsou populárně krájeny a házeny do polévek, dušených mas a kari, vařeny s kořením a podávány s jogurtem nebo lehce restovány na hranolcích. V Indii se malé melouny připravují také v sabzi, což je zelenina obalená v omáčce nebo v katty pagarkai, což jsou hořké melouny plněné strouhaným kokosem, cibulí, kořením a čočkou a pak se smaží. Hořké melouny Baby Doll lze použít v jakémkoli receptu, který vyžaduje hořký meloun. Kyselá chuť melounu je také často spárována s bohatými potravinami, které mohou proříznout hořkou chuť, jako jsou arašídy nebo kokos. Hořké melouny Baby Doll se dobře kombinují s kořením, jako je kmín, koriandr a chilli prášek, karamelizovaná cibule, čočka, maso jako vepřové maso, drůbež, hovězí a jehněčí maso, tofu, česnek, lilek, okra, fazole, rajčata, fazole lima a kokosové mléko. Plody vydrží 4–5 dní, pokud jsou volně uloženy v papírovém nebo plastovém sáčku v ostřejší zásuvce chladničky.
Etnické / kulturní informace
Hořký meloun se po staletí používá v tradiční východní medicíně jako pomoc při trávení. V ajurvédské medicíně se z melounu běžně vyrábí čaj nebo se suší a drtí na prášek, který slouží jako pomůcka k důkladnému očištění těla od nečistot. Předpokládá se také, že pomáhá vyrovnávat hladinu cukru v krvi diabetických pacientů, chrání slinivku břišní a pomáhá při střevních parazitech a migrénách. V Indii a Thajsku jsou hořké melouny Baby Doll oblíbenou odrůdou domácí zahrady, protože se snadno pěstují v malých prostorech, produkují vysoké výnosy a lze použít mnoho částí rostliny včetně listů, tykví, semen a stonků v léčivých a kulinářských aplikacích.
Zeměpis / historie
Hořký meloun pochází z Indie, konkrétně do severovýchodní bengálské oblasti a od starověku divoce roste. Poté byl představen v Číně v průběhu 14. století a rozšířil se v popularitě po celé Asii. Hořké melouny Baby Doll byly vyvinuty šlechtitelem semen v Thajsku. Dnes jsou hořké melouny Baby Doll na místních trzích v Asii, zejména v Thajsku, Indii, Vietnamu a Číně a v jihovýchodní Asii.
