| Food Buzz: Historie avokáda | Poslouchat |
Popis / Chuť
Avokádo Zutano se svým hruškovitým tvarem a tenkou lesklou zelenou slupkou připomíná avokádo fuerte. Zůstává zelené i po zrání, avšak jeho dužina není tak krémová ani bohatá na chuť. Má nízký obsah oleje, ale vysoký obsah vody, což má za následek mírně vodnatou chuť, a má světle zelenou dužinu s vláknitou strukturou. Jeho jemná chuť a problematický peeling ho činí méně žádoucím než jiné odrůdy avokáda. Avokádový strom Zutano roste vzpřímeně, se zaobleným tvarem a roztaženými větvemi a dosahuje výšky třiceti až čtyřiceti stop. Má oválné tmavě zelené listy s lesklým leskem a malé květy jsou zeleno-bílé barvy a na koncích větví se nesou ve shlucích. Avokádový strom Zutano silně produkuje a je snášenlivější vůči chladnému počasí než jiné kultivary. Plody dozrávají na délku asi šest palců, průměrnou váhu šest až čtrnáct uncí a sklízejí se od poloviny podzimu do pozdní zimy. Avokádo musí dosáhnout úplné zralosti, přibližně šest měsíců, než bude sklizeno. Na rozdíl od většiny druhů ovoce však avokádo na stromě nedozrává, což pěstitelům umožňuje používat avokádové stromy v podstatě jako sklad pro skladování ovoce několik měsíců po dospělosti.
Roční období / dostupnost
Avokádo Zutano je k dispozici od poloviny podzimu do pozdní zimy.
Aktuální fakta
Avokádo je členem rodiny Lauraceae a je botanicky označováno jako Persea americana Mill. Avokádové odrůdy jsou dále identifikovány jako typ A nebo typ B, s odkazem na jejich typ kvetení. Tyto dva typy se otevírají a zavírají odlišným způsobem, což znamená, že dochází k překrývání mezi mužským stádiem jednoho typu a ženským stádiem druhého, což v podstatě podporuje křížové opylování. Přítomnost obou typů stromů v avokádových sadech může zlepšit produkci kvůli odpovídajícímu opylování. Avokádo Zutano je typu B a ve skutečnosti se často používá jako strom opylovače pro avokádo typu A. Zemědělci si všimli, že avokádové stromy poblíž avokádového stromu Zutano mají pravidelně výrazně větší ovocné sady než ty, které jsou vysazeny dále. Někteří pěstitelé vysazují stromy Zutano kolem okraje svého avokádového háje a stříhají je, aby neprodukovali ovoce, ale hlavně aby poskytli květiny ke křížovému opylení. Cena avokáda Zutano však byla tak nízká, že prodej ovoce málokdy platí za vodu, kterou strom potřebuje, a pěstitelé, kteří používají stromy Zutano jako opylovač, musí také zvážit zvýšení výtěžku avokáda hass proti ztrátě prostoru pro výsadbu více výnosných avokádových stromů hass. Navzdory různým výhodám a nevýhodám se avokádo Zutano stále pěstuje v Kalifornii, zejména v údolí San Joaquin, kde je v zimě příliš chladno na rozmanitost druhů, přesto dokonce háje v této oblasti pomalu klesají kvůli nízkým cenám Zutana ovoce.
Nutriční hodnota
Avokádo je dobrým zdrojem vlákniny, vitamínu C, vitaminu K a kyseliny listové a má velmi nízký obsah cholesterolu a sodíku. Avokádo obsahuje mono-nenasycené tuky, které ve skutečnosti pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi v těle. Avokádo poskytuje celkem téměř dvacet základních živin, včetně draslíku, který pomáhá regulovat krevní tlak a chrání před oběhovými chorobami, jako je vysoký krevní tlak, srdeční choroby a mrtvice.
Aplikace
Avokádo se nejčastěji konzumuje syrové. Ve skutečnosti to při vaření na vysokou teplotu nevydrží dobře, a proto by se mělo přidávat až na konci vaření nebo krátce, ale nikdy by se nemělo grilovat. Avokádo si můžete vychutnat syrové a nakrájené na plátky jednoduše pokropením citronovou nebo limetkovou šťávou a trochou soli. Šťouchané avokádo je samozřejmě hlavní ingrediencí guacamole, ale avokádo je také vynikající, podávané s plátky zralého červeného rajčete nebo nakrájené na kousky a přidané do salátů. Avokádo se skvěle kombinuje s mořskými plody nebo kuřecím masem. Zkuste nakrájet avokádo na polovinu délky, ponechat kůže, odstranit jámu, naplnit střediska krabem, tuňákem nebo kuřecím salátem a ozdobit další surovou čerstvou zeleninou. Avokádo pyré s trochou citronové šťávy, soli, požadovaných koření a trochou olivového oleje dělá lahodný krémový salátový dresink. Jakákoli kombinace avokáda, slaniny, salátu, rajčat, krůt a kuřete může být skvělým sendvičem. Skladujte avokádo při pokojové teplotě a chraňte pouze úplně zralé avokádo, protože nebude nadále zrát, když je v chladu. Maso z avokáda na vzduchu ztmavne, aby nedošlo ke změně barvy, posypte nakrájená avokáda citronovou šťávou nebo octem, než je zakryjete igelitovou fólií a skladujete v chladničce až dva dny.
Etnické / kulturní informace
Avokádo přirozeně roste v tropické Americe od Mexika po Peru, ačkoli proto, že se pěstuje tolik let, zůstává přesný původní rozsah nejednoznačný. Mnoho spekuluje, že avokádo bylo v historii domestikováno třikrát, což vedlo k dnešním třem genetickým rasám stromů: mexickému, západoindickému a guatemalskému. Zatímco každá rasa má charakteristické rysy, křížové opylování umožňuje vývoj neomezených odrůd. Odrůda Zutano pochází z mexické rasy a byla vyvinuta v Kalifornii.
Zeměpis / historie
Avokádo Zutano vzniklo ve Fallbrooku v Kalifornii v rukou RL Ruitt v roce 1926. Avokádo Zutano bylo populární od poloviny do konce 20. století, ale dnes se nepěstuje pro hlavní komerční produkci a místo toho se považuje za avokádo na farmářském trhu stání jako sekundární odrůda, když haškové avokádo není snadno dostupné.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Zutano Avokádo. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Patch.Com | Salát ze zimního ovoce se avokádem Zutano |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Zutano Avokádo pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh v Santa Monice Rodinné farmy Murray poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 77 dny, 23/12/20  Farmářský trh v Santa Monice Pěstitelé Valley Center poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 88 dny, 12/12/20  Farmářský trh v Santa Monice Rodinné farmy Polito Valley Center, CA. 1-760-802-2175 USanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 364 dny, 3. 3. 20  Farmářský trh v Santa Monice Rodinné farmy Polito Valley Center, CA. 1-760-802-2175 USanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 378 dny, 26.2.20 Komentáře sdíleného: Některé zimní avokádo zutano - dobrý opylovač pro avokádo Hass  Malý italský trh Rodinné farmy Boba Polita 1-760-802-2175 BlízkoSan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 466 dny, 30/11/19 Komentáře sdíleného: Velké a krásné.  Hvězda svěží IKE Centrální trh v Aténách L13 00302104814843 UAthény, Attiki, Řecko Asi před 629 dny, 20.6.19 Komentáře sdíleného: Zutano Avocados 🥑  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ UAthény, Attiki, Řecko Asi před 659 dny, 21.5.19 Komentáře sdíleného: Avokádo 🥑 |
