| Fitzgerald Farms |
Popis / Chuť
Žluté nektarinky jsou sladké a ovocné s dokonalým množstvím kyselin a vykazují nejlepší chuťové spektrum nejen peckového ovoce, ale všech druhů ovoce.
Roční období / dostupnost
Během letních měsíců jsou k dispozici žluté nektarinky.
Aktuální fakta
Fitz Kelly, pěstitel a majitel Fitzgerald's Orchard se sídlem v kalifornském Reedley, měří obsah cukru ve svých plodech refraktometrem, což je snadno použitelné kompaktní zařízení o velikosti běžného banánu. Za účelem měření obsahu cukru v ovoci se ovocná šťáva kape na krystalovou přihrádku na zařízení. Šťáva je uvězněna mezi dvěma kousky krystalu, což připomíná sklíčka použitá v laboratořích. Při pohledu na refraktometr proti jasnému slunečnímu záření viditelná stupnice indikuje obsah cukru v ovoci. Fitz Kelly předvedl, jak používat refraktometr na farmářském trhu v Santa Monice. Při měření obsahu cukru v bílé nektarince ve srovnání se žlutým nektarinkem měřila bílá nektarinka 12, zatímco žlutá nektarinka měřila 18. Žluté nektarinky mají ve skutečnosti vyšší obsah cukru, ale bílé nektarinky chutnají sladší kvůli nedostatku kyseliny. Nejvyšší hodnota je 30, ovoce s hodnotou 14 nebo vyšší je považováno za vynikající.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují žluté nektarinky. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Vegetariánské časy | Salát z nektarinek a řeřichy s estragonem - malinový dresink |
