Popis / Chuť
Bramborové jablko Jablečné brambory jsou podlouhlé, úzké a malé s hrbolatým vzhledem. Tvar hlízy může mít mnoho různých forem v závislosti na jejím rostoucím prostředí a pohybuje se od válcového a poněkud rovného až po velmi hrbolatý a nepravidelný tvar s více uzly. Kůže je hladká, polohustá a může se také lišit v barvě od krémově zbarvené až po světle hnědou s růžovým červenáním a mělkými očima. Maso je pod povrchem pevné, husté, voskovité a světle žluté až zlaté. Bramborové jablko Jablečné brambory, pokud jsou vařené, si zachovají svůj tvar a mají zemitou, bohatou a ořechovou chuť.
Roční období / dostupnost
Bramborové jablko Jablečné brambory jsou k dispozici na podzim až do zimy.
Aktuální fakta
Bramborové jablko Apple brambory, botanicky klasifikované jako Solanum tuberosum, jsou francouzskou odrůdou dědictví patřící do čeledi Solanaceae nebo lilek. Brambory Apple Pink Apple, které jsou klasifikovány jako odrůda pozdní sezóny, se v Evropě pěstují jako brambory na salát od 19. století, ale na místních trzích se kvůli jejich nepravidelnému tvaru kdysi vyskytovaly jen zřídka. V 21. století se hlízy dočkaly oživení díky podpoře šéfkuchaře a zahradníka a jsou nyní chváleny za svůj neobvyklý tvar, bohatou, ořechovou chuť, vysoké výnosy a rozšířené možnosti skladování. Bramborové jablko Apple se sklízí ručně na speciálních farmách, zejména ve Velké Británii, a prodává se jako špičková speciální odrůda.
Nutriční hodnota
Bramborové jablko Jablečné brambory jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C, což je antioxidant, který pomáhá chránit imunitní systém a zvyšovat produkci kolagenu v těle. Hlízy také obsahují fosfor, draslík, vlákninu, železo, hořčík a vitamin B6.
Aplikace
Bramborové jablko Apple brambory jsou nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je páření, pečení nebo vaření. Knobby brambory mají jedlou slupku a měly by se vařit se slupkou, aby se zkrátily doby přípravy, protože loupání neobvykle tvarované hlízy může být zdlouhavé. Hlízy jsou nejznámější pro své použití jako salátové brambory, obvykle vařené a používané teplé nebo studené s čerstvými bylinkami, zelení a omáčkami. Bramborové jablko Apple brambory mohou být také nakrájené na plátky a zapečené na hranolky, opečené jako příloha k plnění nebo vařené a lehce rozdrcené. Bramborové jablko Jablečné brambory se dobře párují s jablky, rajčaty, řepou, špenátem, rukolou, bylinkami jako estragon, libeček a kopr, mozzarellou a feta, luštěninami, pórek, kapary, dijonskou hořčicí, ančovičkami, makrelou a dalším masem, jako je drůbež nebo steak. Hlízy vydrží 2-3 měsíce, pokud jsou skladovány vcelku na chladném, suchém a tmavém místě.
Etnické / kulturní informace
Bramborové jablko Apple brambory jsou jednou z nejstarších odrůd dědictví, které se stále vyrábějí, a byly časem uchovány pro svou ořechovou chuť, rozšířené možnosti skladování a pěstování jako hlavní plodina. Ačkoli jsou dnes bramborové brambory považovány za moderní a speciální odrůdu, kultivar na trzích po mnoho let téměř chyběl kvůli neobvyklému tvaru a posunu moderními jednotnými typy. S oživením pěstování jedinečných kultivarů dědictví s nevyhovujícími tvary v domácích zahradách si brambory Pink Fir Apple postupně získaly popularitu a staly se z nich brambory, které jsou nyní na farmářských trzích v Evropě běžně k vidění. Hlízy byly také oceněny Zahradou za zásluhy Královské zahradnické společnosti jako kvalitní bramborový salát a říká se, že byly kdysi pěstovány v zahradách na zámku Balmoral, které se používají při přípravě salátů na každoroční návštěvu královské rodiny každý srpen.
Zeměpis / historie
Předpokládá se, že brambory z růžového jedle pocházejí z Francie a byly poprvé dovezeny do Velké Británie v roce 1850. Dnes je odrůda dědictví k vidění na trzích místních farmářů po celé Evropě a prodává se také prostřednictvím online katalogů semen pro použití na domácí zahradě.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují růžové jedle brambory. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
