| Weiser Family Farms | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Mrkev Chantenay má malou velikost, v průměru má délku 10–12 centimetrů a průměr 5–6 centimetrů a má silný, tlustý a kuželovitý tvar zužující se k tupému bodu na konci, který nemá stopku. Kůže je hladká, pevná a jasně oranžová a pod povrchem je dužina odpovídající oranžové barvy s ostrou a vodnou konzistencí. Když je mrkev Chantenay syrová, má křupavou kvalitu připomínající sladkou a zemitou chuť. Po uvaření si kořeny vytvoří jemnou a něžnou strukturu, která si zachová své zemité, sladké poznámky.
Roční období / dostupnost
Mrkev Chantenay je k dispozici v létě až v zimě.
Aktuální fakta
Chantenay mrkev, botanicky klasifikovaná jako Daucus carota subsp. Sativa, jsou silné a krátké, jedlé, podzemní kořeny, které patří do čeledi Apiaceae spolu s pastinákem, celerem a petrželkou. Chantenayova mrkev, odrůda západního dědictví, je plodinou chladného počasí, která rychle dospívá a může přežít v těžkých půdách. Existuje mnoho různých odrůd zahrnutých pod názvem Chantenay se dvěma hlavními typy známými jako Royal Chantenay a Red Chantenay. Rozlišujícím znakem mezi těmito dvěma odrůdami je barva jádra a tupost špičky. I přes nedostatek popularity po mnoho let se mrkve Chantenay stále více prosazují, protože spotřebitelský trh se posouvá směrem k oživení v pěstování odrůd dědictví.
Nutriční hodnota
Mrkev Chantenay je vynikajícím zdrojem vitaminu A, který pomáhá předcházet ztrátě zraku, vitamin C chránící tělo před nemocí a vláknina napomáhající trávení. Kořeny také obsahují nějaký vitamin K, hořčík, vápník, folát a draslík.
Aplikace
Mrkev Chantenay je nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, včetně pečení, vaření, vaření v páře a pečení. Tyto malé kořeny lze použít v jakémkoli receptu, který vyžaduje mrkev, a lze je také konzervovat, nakládat nebo odšťavňovat. Když je mrkev Chantenay syrová, může být rozdrcena nebo nasekána na zelené saláty, mísy na zrno a coleslaws, nebo namočena do hummusu a podávána jako předkrm. Po uvaření můžete kořeny rozdrtit na palačinky se zelenou cibulkou, nakrájet na plátky a opéct s jinou kořenovou zeleninou, zapečet s čerstvými bylinkami nebo smažit na rýži a nudle. Mrkev Chantenay se dobře kombinuje s hráškem, zelenými fazolemi, řepou, šalotkou, pažitkou, pomeranči, bylinkami a kořením, jako je máta, koriandr a badián, semena granátového jablka, pekanové ořechy a sýry, jako je koza, feta a ricotta. Kořeny vydrží až jeden měsíc, pokud jsou volně uloženy v plastovém sáčku s dobrou cirkulací vzduchu v ostřejší zásuvce chladničky. Nikdy neskladujte ovoce spolu s mrkví, protože ovoce vylučuje plynný ethylen, který mrkev snadno absorbuje. Mrkev vystavená působení ethylenu bude velmi hořká, takže nebude vhodná k jídlu.
Etnické / kulturní informace
Ve Spojených státech a Velké Británii byla mrkev Chantenay jednou z nejoblíbenějších odrůd mrkve v 60. letech, ale kvůli obtížným pěstitelským zvykům a přílivu dalších moderních mrkví rychle zmizela z trhů. Ačkoli mrkev Chantenay je stále obtížné najít, došlo k nárůstu kultivace v sektoru domácích zahrad, protože zahradníci se kvůli zájmu a rozmanitosti přesouvají k pěstování odrůd dědictví. Mrkev Chantenay je oblíbená u domácích zahradníků, protože ji lze pěstovat v malých prostorech nebo nádobách, je odolná vůči chorobám a škůdcům a poskytuje relativně vysoký výnos.
Zeměpis / historie
Mrkev Chantenay je odrůda dědictví, která byla vyvinuta v průběhu 18. století ve francouzské oblasti Chanteney. Poprvé byl představen ve slavném katalogu semen Vilmorin-Andrieus na konci 19. století. Dnes je mrkev Chantenay k dispozici na farmářských trzích a ve specializovaných prodejnách potravin v Evropě, Spojených státech a vybraných regionech Asie.
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují mrkev Chantenay. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Chantenay Carrots pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh Ballard Rostoucí Washington Po Box 30282 Bellingham WA 98228 https://www.growingwashington.org USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 381 dny, 2/23/20 Komentáře sdíleného: Mrkvová polévka někdo?  Farmářský trh ve West Seattle Současná napjatá farma 7125 W Údolí Snoqualmie Rd SV Karafiát WA 98104 https://www.presenttensefarm.com USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 416 dny, 1. 1. 20 Komentáře sdíleného: Syrové nebo vařené, dušené, míchané do polévky, kterou opravdu neztratíte!  MaBru Vandepoel Jižní Holandsko, Nizozemsko Asi před 478 dny, 17/11/19 Komentáře sdíleného: Mrkev Chantenay ve společnosti Vandepoel Brusel Belgie ..  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 http://www.rungis.NL UZwijndrecht, Jižní Holandsko, Nizozemsko Asi před 492 dny, 11.04.19 Komentáře sdíleného: Odrůda Chantenay ve společnosti Rungis |
