Popis / Chuť
Maprangová manga jsou atraktivní drobné ovoce, které je velké a podobné vejci. Dorůstají do průměru 2 až 5 centimetrů a délky až 6 centimetrů. Vnější slupka má světle zelenou barvu a v dospělosti se prohlubuje v neonově oranžově žlutém meruňkovém odstínu. Po rozkrojení uvolní ovoce vůni podobnou mangu s nádechem terpentýnu. Vnitřní maso je jasně oranžové. Je rosolovitý, měkký a mírně vláknitý. Po počátečním ostrém sousto praskne do měkké konzistence vodného masa. Každé ovoce nese velké, jedlé, ale hořké semeno, které má jasně růžovou až fialovou barvu. V závislosti na odrůdě může být dužina kyselá, sladká nebo směs sladko-ovocných chutí.
Roční období / dostupnost
Maprang má různou dostupnost ve vybraných regionech jihovýchodní Asie s vrcholem sezóny od pozdního jara do léta.
Aktuální fakta
Maprangová manga jsou botanicky klasifikována jako Bouea macrophylla. Oni jsou také známí jako Gandaria, mariánské švestky a švestkové mango. Vzhledem ke svému tvaru a zbarvení jsou často mylně považovány za mišpule. V roce 2015 byly v Británii prodávány jako „plangoes“ a nesprávně se o nich předpokládalo, že jsou křížencem švestky a manga. Existuje několik odrůd Maprang, které se liší úrovní sladkosti, kyselosti a kyselosti, a tato drobná ovoce jsou v Asii oblíbená pro svou univerzálnost v syrových i vařených aplikacích.
Nutriční hodnota
Maprang je vynikajícím zdrojem vitaminu C, vlákniny a beta-karotenu. Ovoce také obsahuje určité množství vápníku, železa a fosforu.
Aplikace
Zralé mango z Maprang se konzumuje čerstvé z ruky. Kůže může být odstraněna, ale je přijatelné a jednodušší jíst ovoce s kůží. Je těžké oddělit semeno od masa, a proto se plody zřídka krájejí. Zelené, nezralé ovoce, které je docela kyselé, lze také konzumovat syrové se směsí soli, cukru a pepře. Používají se také v ovocných salátech známých jako rojak a jako kyselou látku ve vařených pokrmech, jako je kari, kde jsou považovány za náhradu tamarindu a kyselého vápna. Maprangová manga se používají v okurkách, kompótech a sambalích. Uchovávejte mango Maprang ve volném sáčku v chladničce, kde budou dobré až 2 týdny.
Etnické / kulturní informace
V některých částech Asie se ke stavbě používá také dřevo vždyzeleného stromu, který produkuje ovoce. V Indonésii se ze dřeva vyrábějí pochvy pro tradiční dýku, známou jako kris. V Thajsku je Maprang stále oblíbenější mezi místními obyvateli i turisty. Tato zvýšená poptávka zvýšila množství Maprang prodaných na čerstvých trzích a povzbuzuje malé farmy, aby pěstovaly ovoce, místo aby se spoléhaly na sklizně z divokých stromů. Thajská vláda rovněž vybízí farmy, aby začaly pěstovat ovoce na vývoz do zemí, jako je Spojené království.
Zeměpis / historie
Přesný původ Maprang manga není znám. Pocházejí však z jihovýchodní Asie, kde se od pradávna vyskytují ve volné přírodě. Dnes je ovoce stále převážně sklízeno z tropických lesů, ale pěstuje se také v domácích zahradách a pěstuje se v malém měřítku v Thajsku, Indonésii, Laosu a Malajsii. Po sklizni je Maprang dostupný na čerstvých trzích v Barmě, Indonésii, Malajsii, Západní Jávě, Laosu, Filipínách, Borneu a Thajsku.
