Popis / Chuť
Brambory Anno imo jsou středně velké až velké a jsou kulatého až oválného tvaru s jedním baňatým koncem, který se zužuje do bodu na opačném konci. Pevná a silná kůže je směsicí červených, oranžových a hnědých odstínů a na drsném povrchu lze najít několik hlubokých očí. Brambory Anno imo lze nejlépe identifikovat podle jejich dužiny měnící barvu. Když je maso Anno imo syrové, je světle oranžové, ale po uvaření se změní na jasně žlutou. Brambory Anno imo jsou známé svou výjimečně sladkou chutí a vysokým obsahem cukru.
Roční období / dostupnost
Brambory Anno imo jsou k dispozici na podzim až do zimy.
Aktuální fakta
Brambory Anno imo, botanicky klasifikované jako Ipomoea batatas, jsou různé japonské sladké brambory a jsou členy rodiny Convolvulaceae nebo svlačec. Také známé jako Annoimo a Anno, sladké brambory registrované a prodávané jako Anno imo jsou schváleny pouze pro pěstování v japonské Tanegashima, což je malý ostrov u prefektury Kagošima. Aby se brambory mohly prodávat pod názvem Anno imo, musí být pěstovány v Tanegashimě podle přísných kultivačních pokynů a před uvedením na trh jsou zkontrolovány na chuť a obsah cukru.
Nutriční hodnota
Brambory Anno imo jsou vynikajícím zdrojem vlákniny, vitamínu C, vitamínu E a draslíku
Aplikace
Brambory Anno imo jsou nejvhodnější pro vařené aplikace a lze je použít do sladkých i slaných přípravků díky vysokému obsahu cukru a škrobu. Mohou být pečené nebo pečené, aby se zvýšila přirozeně sladká chuť, nebo restované a smíchané do kari a mís na zrno. Mohou být také očištěny a přidány do polévek, dušených pokrmů, krémů, koláčů a pečiva. Brambory Anno imo se dobře kombinují s medem, vlašskými ořechy, limetkou, pažitkou, kari a teplým kořením, jako je skořice, muškátový oříšek, kmín a hřebíček. Uchovávají se několik týdnů, pokud jsou skladovány na chladném, suchém a tmavém místě.
Etnické / kulturní informace
Brambory Anno imo jsou v Japonsku vysoce ceněné a mnozí věří, že Tanegashima je jediný region se správnou půdou a podnebím, který může produkovat bohatou a sladkou chuť, kterou je Anno imo známé. V chladných zimních měsících se v japonských ulicích nacházejí potravinářské vozy a vozíky známé jako ishi-yakiimo a yaki imo, které prodávají sladké brambory pečené na kameni, jako je Anno imo.
Zeměpis / historie
Po druhé světové válce si japonští vojáci vracející se domů na malý ostrov Tanegashima v Japonsku přinesli sladké brambory ze Sumatry. Jméno Anno pochází z okresu Anno v Tanegashimě, kde místní farmáři poprvé experimentovali s pěstováním Anno imo a brambor byl oficiálně přidán do registru plemen v roce 1998. Dnes brambory Anno imo najdete pouze v Japonsku.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují brambory Anno Imo. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
