Popis / Chuť
Tahiti lipy jsou velké plody, v průměru o průměru 4 až 6 centimetrů a mají kulovitý, oválný až vejčitý tvar. Kůže je hladká, pevná, tenká a lesklá, pokrytá malými póry a v dospělosti dozrává od zelené po světle žlutou. Maso je pod povrchem pevně spojeno s kůrou a je vodné, měkké, světle zelené a je rozděleno na 8 až 10 segmentů tenkými bílými membránami. Maso je také vysoce aromatické a bez semen, nebo může obsahovat několik krémově zbarvených semen. Tahiti limety mají kyselou, jasnou a jemně sladkou zelenou chuť.
Roční období / dostupnost
Tahiti limety jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Tahiti limety, botanicky klasifikované jako Citrus latifolia, jsou ovocné plody, které patří do čeledi Rutaceae. Zatímco název Tahiti dává plodům tropickou reputaci, limety Tahiti, běžněji známé jako perské limety, jsou starodávným ovocem z Asie, které se rozšířilo po celém světě průzkumem, obchodem a imigrací. Během celosvětové expanze ovoce si limetky Tahiti získaly své exotické jméno po zavedení limetky z Tahiti do Kalifornie v 18. století. V průběhu doby se lipy Tahiti staly oblíbeným kultivarem mezi pěstiteli a jsou jednou z nejvíce komerčně pěstovaných odrůd na současných globálních trzích. Tahiti limety jsou obecně bez pecek, šťavnaté, mají rozšířené skladovací schopnosti a vykazují adaptabilní růstové vlastnosti. Mezi spotřebiteli je ovoce oblíbené kvůli své kyselé a kyselé chuti a používá se jak v kulinářských aplikacích, tak v mixologii
Nutriční hodnota
Tahiti limety jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C, což je antioxidant, který může posílit imunitní systém a zvýšit produkci kolagenu v těle. Plody jsou také dobrým zdrojem vlákniny, která pomáhá regulovat trávení a obsahuje minerály jako vápník, železo, draslík, měď, hořčík a fosfor. Kůže i dužina obsahují fytochemické polyfenoly a terpeny, konkrétně limonen, který dodává plodu jeho citrusovou vůni. Těkavé oleje extrahované z kůry se používají v aromaterapii, výrobcích z kůže a parfémech.
Aplikace
Tahiti limety jsou nejvhodnější pro čerstvé aplikace a šťáva i kůra se používají k přidání jasných, kyselých chutí do pokrmů. Koláčové plody se používají v mnoha různých kuchyních po celém světě jako přírodní změkčovadlo a marináda na maso a lze je vytlačit přes jakoukoli misku jako dochucovací chuť. Tahiti limetkovou šťávu lze také použít k ochucení salsy a guacamolu, které se zdvojnásobí jako prostředek proti zhnědnutí pro avokádo a vmíchá se do octa, dresinků a omáček pro větší kyselost. Kůra kůže se běžně mísí s džusem v pečivu, kari, polévkách a dušených masách, nebo se používá k ochucení rýže. Kromě kulinářských aplikací se limetová šťáva Tahiti komerčně vyrábí pro limeadu, koncentrát šťávy a je klíčovou příchutí koktejlů. Na Středním východě jsou Tahiti nebo perské limety populárně zbledlé ve slané vodě a sušené na slunci. Tento proces transformuje ovoce na koncentrovanou příchuť, kterou lze skladovat po delší dobu. Sušené limety Tahiti lze rozdrtit nebo rozemlet na prášek a přidat do dušených pokrmů, polévek a rýže. Tahiti citrusy se dobře hodí k bylinám, jako je koriandr, oregano a tymián, kokosové mléko, okurky, rajčata, květák, kel, avokádo, fazole, koření jako kurkuma, kmín a kari, mořské plody a maso jako vepřové maso, hovězí, drůbeží a jehněčí maso. Plody vydrží 1 až 2 týdny při skladování při pokojové teplotě a 3 až 4 týdny při skladování v plastovém sáčku v ostřejší zásuvce chladničky.
Etnické / kulturní informace
Na Tahiti se limety používají v národním jídle známém jako iaota, což je jedinečné jídlo, které kombinuje čerstvé ryby s limetkovou šťávou, kokosovým krémem a zeleninou. Iaota je také známá jako poisson cru, což v překladu z francouzštiny znamená „syrová ryba“ a nejoblíbenější rybou v tomto pokrmu je tuňák. Kromě syrových ryb lze ioata připravit z jiných mořských plodů, jako jsou chobotnice, krevety, kraby a mořský ježek, a jídlo má zvýraznit čerstvé místní ingredience na ostrově. Tahiťané jsou na iaotu velmi pyšní a pokrm lze běžně najít v prvotřídních stravovacích zařízeních až po malé chatky podél pláže.
Zeměpis / historie
Tahiti citrusy jsou považovány za původ v Asii v oblasti popisované jako indo-malajská oblast, která sahá od Indie po jihovýchodní Asii, včetně Filipín, Malajsie a Indonésie. I když přesný původ odrůdy není znám, předpokládalo se, že tahitské limety byly do Persie v 10. století přivezeny do severní Afriky a do oblasti východního Středomoří a do regionu v oblasti Středomoří křižáky během 11. a 12. století. Vápno se dále šířilo a do Brazílie ho dovezli portugalští průzkumníci, kde jej na počátku 19. století přivezli do Austrálie a na Tahiti. Na Tahiti byly limety dovezeny do Kalifornie a na Floridu koncem 19. století, kde se široce pěstovaly na floridských sadech a nahradily tak mexické vápno. Dnes se citrusy Tahiti pěstují po celém světě a komerčně se pěstují v Mexiku, na Floridě, v Brazílii, v regionech Střední Ameriky a Izraele. Lípy jsou široce dostupné v supermarketech, specializovaných prodejnách potravin a na farmářských trzích a jsou také oblíbenou odrůdou domácí zahrady.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Tahiti Limes. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Zeptejte se Sarah | Tahitian Lime Pie |
