Mush Nebrodini White

Mush Nebrodini Bianco





Popis / Chuť


Houby Nebrodini Bianco mají velký tvar vázy, průměrně 7 až 10 centimetrů na délku a 5 až 20 centimetrů v průměru, a mají zploštělou čepičku s válcovitým silným stonkem. Klobouky jsou hladké a pevné, v barvě od bílé po slonovinu, se zvlněnými okraji. Pod čepicí jsou výrazné a šikmé, slonovinové žábry spojují stonek a čepici a maso je houbovité, husté a krémově zbarvené. Houby Nebrodini Bianco mají něžnou a sametovou konzistenci se sladkou, mírně pepřovou a zemitou chutí připomínající mušle nebo abalone.

Roční období / dostupnost


Houby Nebrodini Bianco jsou k dispozici po celý rok, pokud jsou komerčně pěstovány. Ve volné přírodě jsou houby k dispozici na jaře až do začátku zimy.

Aktuální fakta


Houby Nebrodini Bianco, botanicky klasifikované jako Pleurotus nebrodensis, jsou velmi velké houby, které patří do čeledi Pleurotaceae. Houby Nebrodini Bianco, známé také jako sicilské grilovací ústřice a houby Nebrodi, jsou jednou z nejoceňovanějších hub pro svou jemnou konzistenci a podobnou chuť s měkkýši, zejména abalonem. Houby jsou ve volné přírodě kriticky ohroženy a jsou považovány za vzácné kvůli jejich malému přirozenému prostředí na ostrově Sicílie. Ve snaze zachránit odrůdu před vyhynutím ve volné přírodě vědci zjistili, že houby Nebrodini Bianco lze komerčně pěstovat. Houby se pěstují na nejrůznějších substrátech, aby uspokojily rostoucí poptávku, a jsou jednou z mála mykorhizních hub, které se úspěšně pěstují. Houby Nebrodini Bianco jsou vysoce ceněny v kulinářských aplikacích pro svou výjimečnou chuť a používají se po celém světě jako vylepšení chuti nebo náhrada mořských plodů v pokrmech.

Nutriční hodnota


Houby Nebrodini Bianco jsou vynikajícím zdrojem zinku a železa, které mohou pomoci posílit imunitní systém a regulovat tělesné funkce. Houby jsou také dobrým zdrojem manganu, vápníku a vitaminu D, což je vitamin, který pomáhá posilovat kosti a je obtížné jej přirozeně najít ve zdrojích potravy.

Aplikace


Houby Nebrodini Bianco jsou nejvhodnější pro vaření, jako je grilování, pečení, restování a smažení. Houby lze míchat do polévek, kari a dušených pokrmů, nakrájet na tenké plátky a smažit, hodit do salátů nebo restovat a navrstvit na toast, zeleninu nebo rýži. Houby Nebrodini Bianco jsou také populárně grilované a podávané s pečeným masem, nakrájené na tenké plátky a používané jako náhrada těstovin, mleté ​​na sekanou a omelety, nakládané pro delší použití nebo jako náhražka masa ve vegetariánských pokrmech. Maso houby je pevné a vydrží aplikace s vysokým teplem při zachování jemné konzistence. Houby Nebrodini Bianco se dobře kombinují se zelenými fazolemi, chřestem, rukolou, sýry jako fontina, parmazán a cotija, fenykl, rajčata, maso jako ryby, steak a drůbež, krevety, byliny jako petržel, tymián, bazalka, koriandr, estragon a šalvěj, bílé fazole, mandle a lískové ořechy. Čerstvé houby vydrží 1-2 týdny, pokud jsou skladovány vcelku a neumyty v papírovém sáčku v chladničce.

Etnické / kulturní informace


Houby Nebrodini Bianco jsou pojmenovány po horách Nebrodi, rodném domě hub, který se nachází na ostrově Sicílie. Tyto hory obsahují širokou škálu luk, údolí, strání a lesů s potoky tekoucími do Tyrhénského moře. Název Nebrodi se zhruba překládá z řečtiny do výrazu „plavá“, což představuje velkou přítomnost divoké zvěře v horách. Hustý ekosystém živin byl také domovem více než třiceti druhů hub a v každém ročním období se Siciliáni sejdou s rodinou a přáteli, aby houby udržitelně sháněli. Tato sezónní zábava známá jako andare a funghi neboli lov na houby se stala oblíbenou sicilskou tradicí. Každá rodina hlídá tajná místa pro shánění potravy a předává je dalším generacím. Zatímco již houba Nebrodini Bianco nevyhledává potravu kvůli její ohrožené přírodě, lovci hub budou pečlivě hledat v podrostu další odrůdy, jako jsou hříbky s tyčinkami, aby je sbíral pro domácí vaření. Jakmile jsou sbíráné houby, jsou běžně přidávány čerstvé do rizota a těstovin. Tradičně se také vaří v octě a konzervují se v oleji pro delší použití.

Zeměpis / historie


Houby Nebrodini Bianco pocházejí z pohoří Nebrodi na Sicílii a od starověku rostou divoce. Dnes je odrůda považována za extrémně vzácnou ve volné přírodě a je uvedena jako kriticky ohrožený druh. Navzdory své přirozené vzácnosti se houby Nebrodini Bianco úspěšně pěstují na substrátech a komerčně se pěstují v Asii, Evropě, Kanadě a Spojených státech za účelem prodeje ve specializovaných prodejnách potravin a na místních trzích.



Populární Příspěvky