Popis / Chuť
Brambory Jersey Royal jsou malé, rovnoměrné hlízy, které mají dlouhý oválný až ledvinný tvar s hladkými zaoblenými konci. Kůže je světle žlutá se světle hnědými skvrnami a je velmi tenká a jemná, někdy dává povrchu šupinatý vzhled. Maso krémové barvy je pod kůží husté, pevné a voskovité s nízkým obsahem škrobu a vysokým obsahem vlhkosti. Brambory Jersey Royal, jakmile jsou uvařené, si zachovávají robustní, ale něžnou strukturu a mají velmi sladkou, zemitou a jemně ořechovou chuť.
Roční období / dostupnost
Brambory Jersey Royal jsou k dispozici na jaře až do začátku léta.
Aktuální fakta
Brambory Jersey Royal, které jsou botanicky klasifikovány jako Solanum tuberosum, jsou vzácnou novou odrůdou brambor patřících do čeledi Solanaceae nebo lilku. Malá hlíza ve tvaru ledviny byla poprvé objevena rostoucí jako přirozená mutace na ostrově Jersey a byla vybrána pro pěstování a vytvořila tak exkluzivní partnerství s Velkou Británií. Na vrcholu komerčního úspěchu odrůdy ve 20. století byly brambory Jersey Royal nejstarší odrůdou, která se objevila na britských trzích, a byly upřednostňovány pro svou jedinečnou chuť, která byla vytvořena pouze jemnou mikroklima Jersey. Toto specializované klima vedlo odrůdu k získání chráněného označení původu EU a hlízy byly přezdívány „šampaňské brambor“ ve vztahu k tvrdé ochraně obklopující standardy a kvalitu spojenou s odrůdou, podobně jako je chráněno šampaňské v Francie. V dnešní době produkce brambor Jersey Royal poklesla kvůli ztrátě životaschopné zemědělské půdy na ostrově a kvůli zvýšené konkurenci dřívějších odrůd brambor dovážených z jiných zemí na britské trhy.
Nutriční hodnota
Brambory Jersey Royal jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C, což je antioxidant nacházející se v kůži hlízy, který může pomoci posílit imunitní systém a snížit zánět v těle. Brambory jsou také dobrým zdrojem vlákniny ke stimulaci zažívacího traktu a obsahují určitý vitamin B, který podporuje produkci energie.
Aplikace
Brambory Jersey Royal jsou nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je vaření, pečení, restování a pečení. Na ostrově Jersey se hlízy tradičně vaří ve slané vodě a podávají se s čerstvou mátou a máslem. Kromě jednoduchých příprav mohou být brambory vařeny a hozeny do zelených salátů, pečeny celé a obaleny v koření jako příloha, rozbity na křupavý zevnějšek nebo vařeny do kari, dušeného masa a polévek. Brambory Jersey Royal lze také nakrájet na plátky a zapracovat do zapékaných a zapékaných pokrmů, použít jako polevu na pizzu, rozřezat na polovinu a pražené, nebo zamíchat do pastýřského koláče. Brambory Jersey Royal se dobře kombinují s kořením, jako je garam masala, kmín a kurkuma, vejce, maso jako chorizo, jehněčí, drůbež a hovězí maso, mořské plody, rukola, hrášek, chřest, zelené olivy, bylinky jako estragon, rozmarýn, koriandr , máta a tymián, aromatické látky, jako je česnek a pažitka, a sýry, jako je brie, čedar, halloumi a camembert. Brambory Whole Jersey Royal by měly být použity okamžitě pro nejlepší chuť, ale hlízy si udrží 2 až 3 týdny, pokud jsou skladovány na chladném, suchém a tmavém místě.
Etnické / kulturní informace
Brambory Jersey Royal se pěstují pouze na ostrově Jersey a pro své jedinečné pěstitelské návyky získaly chráněné označení původu EU. Více než polovina půdy ostrova byla kdysi využívána k zemědělství a hlízy se pěstovaly 140 let, převážně se pěstovaly na svažitých polích známých jako kotilky. Tato strmá pole se nacházejí podél pobřeží a poskytují dostatek slunečního svitu, slaný vánek a mírné podnebí k produkci sladkých, zemitých hlíz. Pěstitelé dresů také používají místní hnojení zvané vraic k hnojení polí, což je přísada, kterou mnozí farmáři připisují jedinečné chuti brambor. Když jsou Jersey Royals připraveni na sklizeň, jsou často sbíráni ručně, aby chránili tenkou a jemnou pokožku brambor. Ostrovní farmy mohou za sezónu vyprodukovat až 1 500 tun brambor a po vyzvednutí mohou být hlízy zabaleny a vyvezeny na britské trhy za méně než 24 hodin.
Zeměpis / historie
Brambory z Jersey Royal byly objeveny jako přirozená mutace koncem 19. století na ostrově Jersey, oficiálně známém jako Bailiwick v Jersey, který se nachází v Lamanšském průlivu u pobřeží Francie. Odrůda byla vytvořena ze dvou velkých brambor zakoupených v místním obchodě farmářem Hughem de la Hayem. Oba brambory měly přes patnáct klíčících očí a Hayes oči oddělil a každý z nich zasadil na kultivaci do kotlíku nebo na šikmé pole. Když Haye později sklidil brambory, jedno z očí vypučilo zřetelně odlišnou hlízu od ostatních rostlin a vytvořilo malé brambory ve tvaru ledviny. Brambory byly vybrány pro pěstování v roce 1878 a byly uvedeny na britské trhy koncem 80. let 18. století, silně uváděné na trh jako jarní odrůda. Navzdory své minulé popularitě je brambory Jersey Royal obtížné najít na současných trzích a prodávají se pouze na krátkou sezónu na ostrově Jersey a ve Velké Británii.
