| Food Buzz: Historie hrušek | Poslouchat |
| Food Fable: Hrušky | Poslouchat |
Popis / Chuť
Hrušky Corella jsou malé až střední velikosti a mají nepravidelný tvar od podlouhlého až po dřep s velkou základnou, která se zužuje k menšímu zaoblenému krku. Hladká pokožka má směs zelených a žlutých odstínů s červeným červenáním a výraznými čočkami. Slonovinová až bledě bílá dužina je krémová, vlhká a křehká a uvnitř centrálního jádra spojujícího tmavě hnědou stonku obklopuje několik malých černohnědých semen. Hrušky Corella lze konzumovat, pokud jsou pevné a křupavé, nebo je lze nechat plně dozrát a konzumovat je měkké a krémové. Jsou aromatické se svěží zelenou vůní a jsou velmi šťavnaté se sladkou, jemnou chutí.
Roční období / dostupnost
Hrušky Corella jsou k dispozici na jaře až na podzim.
Aktuální fakta
Hrušky Corella, botanicky klasifikované jako Pyrus communis, jsou australská odrůda, která roste na stromech, které mohou dosáhnout až pět metrů na výšku a jsou členy rodiny Rosaceae spolu s broskvemi a jablky. Hrušky Corella jsou oblíbené pro svou barevnou dužinu a krémovou konzistenci a lze je použít v čerstvých i vařených aplikacích. Hrušky jsou oblíbeným ovocem, které se pěstuje a konzumuje v Austrálii, která má příznivé klimatické podmínky pro pěstování, a v zemi se ročně pěstuje kolem 130 000 tun hrušek. V roce 2014 Austrálie také oslavila první australský hruškový měsíc, který předvedl a upozornil na jedinečné dostupné odrůdy hrušek.
Nutriční hodnota
Hrušky Corella obsahují vitamín C, vlákninu a draslík. Obsahují také levulózu, obzvláště sladkou formu přírodního cukru, která se nachází více v hruškách než většina ostatních druhů ovoce.
Aplikace
Hrušky Corella jsou nejvhodnější pro surové i vařené aplikace, jako je pytláctví a glazování. Hrušky Corella lze konzumovat, když jsou mírně nezralé a křupavé, nebo když jsou zralé a mnohem měkčí. Pro kontrolu zralosti jemně zatlačte na maso kolem krku hrušky. Pokud je zralý, dá trochu a znamená, že je čas na konzumaci. Hrušky Corella jsou běžně nakrájené na saláty, pošírované na lehkém sirupu s kořením a aromaty, vařené s vepřovým kotletem a hořčicí nebo pečené do tartletu s vanilkovým a skořicovým kompotem. Hrušky Corella doplňují maso jako uzené kuře, vepřová kotleta a prosciutto, baby špenát, pažitka, česnek, cibule, parmazán, vlašské ořechy, křupavý chléb, balsamico, fenykl, piniové oříšky, pomeranč, vanilka, javorový sirup, skořice, šafrán , zázvor, citrusová kůra, citronová tráva, limetkové listy, celý badyán, kardamom, espresso, shiraz a jogurt. Uchovávají se po dobu 1–2 týdnů při skladování při pokojové teplotě nebo po dobu několika týdnů při skladování v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Hrušky Corella jsou pojmenovány podle australského papouška corella, který je původním ptákem známým svým jasným a barevným peřím, a tyto hrušky jsou pojmenovány například pro svou růžovou tvářenku, která se vyvíjí přes zelenou kůži.
Zeměpis / historie
První hrušky Corella byly pěstovány v údolí Barossa v jižní Austrálii německými osadníky na konci 19. století. Dnes se pěstují převážně v Austrálii a lze je nalézt také v Asii a Evropě na farmářských trzích a ve specializovaných prodejnách potravin.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Corella Pears. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| SBS Austrálie | Pečená vepřová kotleta, hruška Baby Corella a hořčice | |
| Životní styl jídla | Karamelizované hrušky |
