| Rodinné farmy Coleman | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Zelení červené Mizuna jsou malé až střední velikosti, průměrně vysoké třicet centimetrů a rostou ve svazcích od centrální stonky s štíhlými stonky a listnatými listy. Tenké stonky jsou světle zelené až purpurové a jsou dlouhé a nabízejí pevnou a svěží texturu. Hladké listy jsou červenofialové, rozvětvené a mají zoubkované okraje se třásněmi. Na spodní straně listu mají některé odrůdy zelené spodní a tmavě fialové žíly, zatímco jiné mají různé odstíny červené, fialové a zelené. Salát Red Mizuna se sklízí v dětském salátu i v dospělém stádiu, přičemž mladší listy jsou něžnější a mírnější a starší listy nabízejí pepřovou, pikantní a mírně hořkou chuť s nádechem sladkosti.
Roční období / dostupnost
Red Mizuna je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Červená Mizuna, botanicky klasifikovaná jako Brassica juncea, je hybridní odrůda zeleného japonského dědictví a je členem rodiny Brassicaceae nebo zelí a brokolice. Název Mizuna znamená v japonštině „voda zeleň“ a tato zeleň se tradičně pěstuje v chladnějším a vlhkém podnebí prefektury Kjóto v Japonsku a pěstuje se na mělce zaplavených polích. Existuje několik pojmenovaných odrůd salátu Red Mizuna, včetně Red Streaks a Beni Houshi, a Red Mizuna je populární zelená v Asii, která se sklízí při různých životních cyklech, například jako mikrogreen, jako dětský salát a v dospělosti pro komerční salátové směsi.
Nutriční hodnota
Červená Mizuna obsahuje vitamíny A, C a K, folát, železo, vitamíny B-komplexu jako niacin, riboflavin a thiamin, vápník, hořčík, selen, zinek a mangan. Red Mizuna má také několik sloučenin, jako jsou glukosinoláty, kaempferol a anthocyanin, což je červený pigment v listech, které nabízejí antioxidační výhody.
Aplikace
Red Mizuna je nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je restování, smažení a vaření. Mladé listy lze kombinovat s jinými saláty, jako je špenát, rukola, mangold, dubový list, římský květ a frisee, a připravit tak mesclun nebo jarní směsi. Listy lze také vrstvit do sendvičů nebo smíchat do mís na zrno, těstovinových salátů, nudlových pokrmů, rizota, dušených pokrmů nebo polévek. Pokud vaříte s červenou mizunou, měly by být listy přidány na konci procesu vaření, aby se zabránilo promočení. Red Mizuna může být také použit v receptech volajících po frisee nebo rukole. Červená mizuna se dobře hodí k semenům granátového jablka, jablkům, hruškám, estragonu, póru, brokolici, rajčatům, sunchoke, houbám portobello, houbám shiitake, novým bramborám, kozímu sýru, parmazánu, drůbeže, sázeným vejcím, krevetám, lososům a vinaigretám. Listy vydrží až pět dní, pokud jsou volně zabaleny a uloženy v ostřejší zásuvce chladničky.
Etnické / kulturní informace
V Japonsku je červená mizuna, stejně jako zelené odrůdy, nakládaná solí a podává se jako předkrm nebo k pivu. Pepřová zelenina se také přidává do horkého hrnce, známého v Japonsku jako nabemono, nebo se tradičně vaří v páře nebo se přidává na hranolky. Mizuna je jednou ze čtyřiceti jedna chráněné zeleniny „Kyo yasai“ pěstované v Kjótu, které bylo od 18. do počátku 19. století centrem politiky a kultury v Japonsku. Tato zelenina byla pěstována v relativní izolaci a nabízí výrazné barvy a jedinečné chuťové profily.
Zeměpis / historie
Red Mizuna byl poprvé vyvinut společností Tokita Seed Company v Japonsku, aby nabídl verzi červeného listu již známé zelené listové mizuny. Dnes se Red Mizuna nejčastěji vyskytuje na místních farmářských trzích a ve specializovaných prodejnách potravin v Asii, Evropě a Severní Americe.
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují červený salát Mizuna. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Někdo sdílel Red Mizuna Salát pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh Poway Rančové zahrady Sage Hill 760-807-5369 BlízkoPoway, Kalifornie, Spojené státy Asi před 711 dny, 30.3.19 |
